Gdzie są naukowcy w bezpiecznym i zrównoważonym łańcuchu wartości w rolnictwie?

Pan Nguyen Duy Lam, przewodniczący Wietnamskiego Stowarzyszenia Nauki o Żywności i Technologii, dzieli się informacjami na temat sektora rolniczego i łańcucha produktów rolnych – zdjęcie: T.NGA

Krajowa Konferencja Naukowa 2024 pt. „ Zrównoważone rolnictwo dla bezpieczeństwa żywnościowego i bezpieczeństwa żywności” odbyła się 9 października na Uniwersytecie Nguyen Tat Thanh (HCMC). Wielu naukowców, przedsiębiorstw i organizacji podzieliło się innowacyjnymi rozwiązaniami i perspektywami dotyczącymi wietnamskich produktów rolnych i żywności, a także nawiązało kontakty i współpracę w zakresie projektów rolniczych.

Nauka i technologia mają ogromny wpływ na łańcuch wartości w rolnictwie.

Jak powiedział podczas warsztatów pan Nguyen Duy Lam, przewodniczący Wietnamskiego Stowarzyszenia Nauki o Żywności i Technologii, aby przejść na zrównoważone rolnictwo, rolnictwo ekologiczne jest również rolnictwem zielonym, które z kolei koncentruje się na rolnictwie o obiegu zamkniętym, mającym ten sam cel: zrównoważone rolnictwo.

Pan Lam wyraził jednak dwie wątpliwości dotyczące koncepcji „zrównoważonego systemu żywnościowego” oraz roli nauki i technologii w zrównoważonym łańcuchu wartości w rolnictwie.

Pan Lam mówił o zrównoważonych systemach żywnościowych, co oznacza cel, jakim jest bezpieczeństwo żywnościowe, odżywianie, dobrobyt społeczny itd. Pan Lam zapytał, jak daleko sięga ten system w Wietnamie i w jakim stopniu jest on powiązany ze zrównoważonym rolnictwem?

Jeśli chodzi o bezpieczną i zrównoważoną wartość rolną, Wietnam od 10 lat posiada jednolity łańcuch dostaw, obejmujący środki produkcji, produkcję, zbiór, przetwarzanie i sprzedaż na rynku lub eksport.

W tym łańcuchu wartości w rolnictwie nie ma ogniwa, którego podmiotem byłby naukowiec lub technolog, mimo że nauka i technologia mają ogromny wpływ na łańcuch.

Kiedy dodamy etykietę „bezpieczny i zrównoważony”, rola nauki i technologii staje się jeszcze większa. Zastanawiam się, czy to my, czy nauka i technologia nie poradziliśmy sobie z tym dobrze, nie zbadaliśmy w pełni całego łańcucha, nie ustaliliśmy współpracy… między potencjalnymi jednostkami, tak jak działa łańcuch” – podkreślił.

Wykorzystanie produktów odpadowych: włókno jackfruita do produkcji wina, proszek z nasion durianu do wyrobu ciast...

Według Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi , każdego roku przemysł rolno-spożywczy wytwarza dużą ilość odpadów ubocznych, które nie są efektywnie wykorzystywane, choć materiały te mają wysoką wartość odżywczą i ekonomiczną.

Wietnamskie produkty rolne prezentowane i prezentowane na międzynarodowych targach żywności i napojów w Wietnamie - Zdjęcie: THAO THUONG

Dlatego podczas warsztatów naukowcy i przedsiębiorcy stwierdzili, że wykorzystanie produktów ubocznych i rozwijanie źródeł surowców to nowy trend.

Przykładowo naukowcy z uniwersytetów w Can Tho i Ho Chi Minh City odnieśli sukcesy w badaniach nad przetwórstwem owoców, wykorzystując włókniste produkty uboczne pomarańczy, udoskonalili jakość włókien tajskiego jackfruita, opracowali wino z włókien jackfruita...

Ponadto, ekstrakcja skrobi z nasion durianu w celu produkcji przekąsek, poprawa wartości odżywczej makaronu pho z barwionego ryżu za pomocą modyfikowanego proszku, produkcja herbaty butelkowanej z łupin owoców kawy lub herbaty w torebkach z grzybów kordyceps... to zagadnienia interesujące dla przedsiębiorstw, ponieważ zwiększają one wartość wietnamskich produktów rolnych.

Source: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm