Ciasta zawinięte w liście

Uważa się, że kleisty ryż był pierwszym skrobiowym źródłem pożywienia narodu wietnamskiego, gdy przodkowie narodu rozpoczęli erę rolniczej kultury sadzenia i zbiorów trzy lub cztery tysiące lat temu.

Być może dlatego z okazji rocznic śmierci i święta Tet, aby upamiętnić, modlić się i oddać hołd pierwotnym wartościom naszych przodków, zawsze stosuje się kleisty ryż, a nie zwykły ryż, jako surowiec do przetwarzania i składania ofiar dla narodu wietnamskiego.

Lśniące, czyste, kleiste dania ryżowe są uroczyście umieszczane na ołtarzach, wśród wonnego dymu kadzidła, a następnie kładzione na tacach obiadowych i stołach bankietowych. Od tysięcy lat świętuje się tu Tet i oddaje cześć zmarłym Wietnamczykom.

Metoda wykorzystania kleistego ryżu do wyrobu ciastek jest również przekazywana z pokolenia na pokolenie od czasów królów Hung, którzy założyli kraj. Pierwsze kleiste ciastka ryżowe w starożytnej kulturze wietnamskiej opierały się na dwóch zasadniczych założeniach: „formowaniu” i „pakowaniu”. Starożytni ludzie używali bambusowych rurek do przechowywania kleistego ryżu zmieszanego z odpowiednią ilością wody, a następnie „lam” (gotowania na gorąco) w okrągłe, aromatyczne i pyszne batony „com lam”. Dlatego też, zawijanie kleistego ryżu w okrągłe, cylindryczne ciastka, a następnie „chung” (gotowanie) ich w ciastka, to sposób na wyrób tradycyjnych ciast narodowych starożytnego ludu.

Ponieważ ogromne liście w tropikalnym i subtropikalnym środowisku naturalnym zawsze były hojnymi, bliskimi przyjaciółmi rolników. Jeśli chodzi o okrągły cylinder, to od trzech, czterech tysięcy lat stanowił on nieodłączną część duchowego życia mieszkańców – właścicieli starożytnych cywilizacji rolniczych – którzy dostrzegali podobieństwo do obiektu rozrodczego, niezbędnego do przetrwania i reprodukcji ludzi, dlatego postanowili go uwznioślić i uświęcać, czyniąc z niego symbol, nieustannie praktykując rytuały kultowe w ramach tego typu wierzeń.

Cylindryczne ciastka, owinięte liśćmi, które w języku północnowietnamskim nazywane są „Banh Tay” (ciasto z dwoma końcami „Tay”, ciastka „w kształcie tłuczka”, ciastka ludu „Tay”), a w języku południowym „Banh Tet” (ciasto na i na Tet), narodziły się w tym kontekście i stąd stały się dowodem dość typowej i interesującej cechy kultury wietnamskiej. Podczas gdy w cywilizowanych i kulturowych regionach hinduizmu, takich jak Chenla, Champa… na przykład, ludzie używali sztuk pięknych – kamiennych rzeźb do przedstawiania i czczenia „genitaliów” mężczyzn, zamieniając je w majestatyczne i silne „Linga”, w Wietnamie mieszkańcy wierzący w płodność wyrażali to poprzez… jedzenie, w… pysznych i „pełnych” ciastkach!

Magazyn Dziedzictwo