Typowe potrawy serwowane w święcie Tet nie tylko dostarczają przyjemności i smaku, ale także wzmacniają wiarę w szczęście w nowym roku.
Lekarz specjalista 2 Huynh Tan Vu (Oddział Leczenia Dziennego - Szpital Uniwersytecki Medycyny i Farmacji, Ho Chi Minh City - Kampus 3) podzielił się informacją, że różnorodność i bogactwo potraw, od tradycyjnych po nowoczesne, serwowanych podczas święta Tet, przyczyniają się do radości ponownego spotkania, szczęścia i poprawiają jakość życia, wzbogacając smak ojczyzny podczas święta Tet i przynosząc radość i szczęście w nowym roku.
Poniżej znajdują się typowe potrawy Tet, które mają przynieść szczęście właścicielowi domu.
Ciasto Chung
W wietnamskim rozumieniu ciasto Chung symbolizuje tradycję „pamiętania o źródle wody podczas jej picia”. Kwadratowe ciastka Chung symbolizują połączenie nieba i ziemi oraz wyrażają wdzięczność przodkom.
„Wiele osób boi się jeść banh chung, ponieważ powoduje otyłość, ale to ciasto dostarcza organizmowi wystarczającą ilość energii, jeśli jest spożywane z umiarem. Dzięki składnikom takim jak kleisty ryż, zielona fasolka i wieprzowina, banh chung dostarcza nam wielu witamin i minerałów. Kleisty ryż w banh chung ma słodki, ciepły smak, jest miękki i elastyczny, ma aromatyczny zapach i korzystnie wpływa na nerki, odżywia wątrobę, poprawia krążenie krwi w wątrobie i pęcherzyku żółciowym, wzmacnia śledzionę i żołądek, odżywiając cały organizm oraz wzmacniając ścięgna i kości” – powiedział dr Vu.
Zielona fasolka w nadzieniu jest słodka i orzeźwiająca, odżywia śledzionę, żołądek, serce i wątrobę, eliminując toksyny z pożywienia. Ma również delikatny smak, który pomaga zrównoważyć zawartość tłuszczu w mięsie i kleistym ryżu. Wieprzowina ma słodki, ciepły smak i odżywia nerki oraz wzmacnia yang. Tłusta część mięsa wchłania i eliminuje alkohol. Pieprz ma pikantny, ciepły smak i rozgrzewa śledzionę i żołądek, pobudza trawienie, obniża qi, usuwa flegmę i łagodzi bóle brzucha spowodowane gromadzeniem się zimna i niestrawnością.
Doktor Vu zauważył, że osoby, które nie powinny spożywać banh chung lub powinny je ograniczyć, to m.in. osoby z wrzodami żołądka, zespołem jelita drażliwego lub refluksem żołądkowo-przełykowym, osoby zagrożone nadwagą lub otyłe, osoby cierpiące na choroby nerek, choroby układu krążenia, nadciśnienie, cukrzycę oraz osoby z trądzikiem.
Banh chung to typowe danie Wietnamczyków spożywane w czasie święta Tet.
Zupa i bulion
Zgodnie ze swoją nazwą, zupa z gorzkiego melona symbolizuje nadzieję, że trudności i trudy starego roku miną, a nowy rok przyniesie więcej szczęścia i pomyślności.
Według dr. Vu, zupa ta jest stosunkowo łatwa w przygotowaniu, ale zawiera wiele składników odżywczych. Jest chłodząca, orzeźwiająca i pożywna, a także niezwykle skutecznie pomaga ochłodzić i odtruć organizm w upalne dni, zwłaszcza po jedzeniu tłustych potraw, takich jak tet. Gorzki melon nie tylko ochładza organizm i uzupełnia błonnik, ale także upiększa skórę, redukuje poziom tłuszczu we krwi, obniża ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi.
Duszona wieprzowina
Duszona wieprzowina to typowe danie święta Tet, symbolizujące rodzinną harmonię i szczęście. Duszona wieprzowina jest bogata w składniki odżywcze, aromatyczna i łatwa w jedzeniu, może być spożywana przez osoby starsze i dzieci, a także przez gości z sąsiedztwa i z daleka. Jednak zbyt długie gotowanie duszonej wieprzowiny, a następnie jej wielokrotne podgrzewanie, powoduje, że tłuszcz w mięsie ulega przekształceniu pod wpływem wysokiej temperatury, co negatywnie wpływa na zdrowie.
„Duszona wieprzowina to również danie wysokoenergetyczne, dlatego osoby z nadwagą i otyłością, chorobami układu krążenia, nadciśnieniem tętniczym i dyslipidemią powinny ograniczyć jej spożycie i nie spożywać jej w nadmiarze. Zaleca się, aby osoby te wybierały chude mięso, unikały bulionu z duszonej wieprzowiny i spożywały maksymalnie 3-4 jaja tygodniowo” – zauważył dr Vu.
Duszona wieprzowina to typowe danie serwowane w okresie święta Tet, mające wyrażać rodzinną harmonię i szczęście.
Marynowana cebula
Według medycyny orientalnej, marynowana cebula to pikantne, gorące danie, które pomaga oczyścić energię yang, usunąć nieświeże powietrze, odtruć, poprawić krążenie krwi i meridiany; jednocześnie rozgrzewa śledzionę i żołądek, trawi tłuszcze i łagodzi bóle stawów w kontakcie z zimnem. Ze względu na słodko-kwaśny smak, cebula jest łatwa w jedzeniu, a jej składniki zawierają dużo błonnika, który wspomaga proces trawienia, pomagając wątrobie zmniejszyć zmęczenie, gdy organizm stale spożywa tłuste potrawy bogate w białko i tłuszcz, takie jak banh chung, mięso w galarecie, duszona wieprzowina, smażone sajgonki, szynka. Dlatego marynowaną cebulę często spożywa się jako dodatek do potraw, aby poprawić smak potrawy, zmniejszyć nudności i pobudzić trawienie, szczególnie w przypadku osób z zaburzeniami trawienia, zaparciami i wzdęciami.
„Jednak marynowana cebula stanowi potencjalne zagrożenie dla zdrowia, zwłaszcza dla osób z problemami żołądkowymi, chorobami nerek, nadciśnieniem tętniczym lub kobiet w ciąży, które nie powinny jej spożywać w dużych ilościach” – ostrzega dr Vu.
Według medycyny wschodniej melon jest pikantnym, gorącym daniem, które pomaga oczyścić energię yang i wyeliminować złe powietrze.
Kurczak
Złocisty gotowany kurczak to również znane danie na talerzu wietnamskiej rodziny podczas święta Tet, z życzeniami pomyślnego, pełnego szczęścia początku. Dlatego nikt nie wie, od kiedy gotowany kurczak jest wybierany jako danie na rozpoczęcie nowego roku z wielkim szczęściem.
Według medycyny orientalnej, mięso kurczaka jest ciepłe i słodkie, nietoksyczne, pożywne, dobre dla płuc, a także leczy krwotoki, upławy, czerwonkę i czyraki. Jest to pokarm, który odżywia śledzionę i żołądek, regeneruje qi, krew i nerki. Gotowany kurczak to nie tylko łatwe w przygotowaniu, pyszne danie na Tet, ale także źródło niezbędnych składników odżywczych i witamin. To wysokiej jakości produkt, łatwo przyswajalny i trawiony przez organizm, co czyni go doskonałym daniem prozdrowotnym.
Nie należy jednak jeść kurczaka z pachnotką, ponieważ może to powodować wzdęcia i niestrawność. Osoby z nadciśnieniem tętniczym powinny ograniczyć spożywanie skórki kurczaka. Osoby z ospą wietrzną i kamieniami nerkowymi powinny unikać kurczaka.
Gotowana kukurydza
Kukurydza jest bogatym źródłem witamin z grupy B, C, minerałów, błonnika, węglowodanów itp., zapewniając wiele korzyści zdrowotnych, takich jak pobudzanie trawienia, zapobieganie anemii, dostarczanie energii i ochrona układu sercowo-naczyniowego. W kukurydzy występują w dużych ilościach dwa rodzaje przeciwutleniaczy: zeaksantyna i luteina, które korzystnie wpływają na zdrowie oczu i skóry. Wietnamczycy mawiają, że „twarda jak kukurydza” (twarda jak kukurydza), dlatego wiele osób je kukurydzę z nadzieją, że w nadchodzącym roku ich rodzina będzie pełna, dostatnia i że wszystko, co robią, będzie udane.
Źródło: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm
Komentarz (0)