Dania przynoszące szczęście podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku)

Tradycyjne potrawy święta Tet są cenione nie tylko za wyśmienity smak i przyjemność z jedzenia, ale także za wiarę w to, że przynoszą szczęście w nowym roku.

Dr Huynh Tan Vu, specjalista drugiego stopnia (Oddział Leczenia Dziennego - Uniwersyteckie Centrum Medyczne w Ho Chi Minh City - Oddział 3), stwierdził, że różnorodność i bogactwo potraw, od tradycyjnych po nowoczesne, podczas Tet (Księżycowego Nowego Roku) przyczyniają się do radosnego spotkania, szczęścia i poprawy jakości życia, dzięki czemu smaki ojczyzny stają się jeszcze bogatsze i bardziej wyraziste, a nowy rok pełen radości i szczęścia nabiera rumieńców.

Poniżej przedstawiamy kilka tradycyjnych potraw Tet, które, jak się uważa, przynoszą szczęście rodzinie.

Ciasto Chung

W psychice Wietnamczyków banh chung (kleisty placek ryżowy) symbolizuje tradycję „picia wody, pamiętając o źródle”. Kwadratowy kształt banh chung symbolizuje połączenie nieba i ziemi oraz wyraża wdzięczność przodkom.

„Wiele osób boi się jeść banh chung (wietnamskie kleiste ciastka ryżowe), ponieważ uważa je za tuczące, ale w rzeczywistości jest to danie, które dostarcza organizmowi wystarczającą ilość energii, jeśli jest spożywane z umiarem. Dzięki składnikom takim jak kleisty ryż, fasola mung i wieprzowina, banh chung dostarcza nam wielu witamin i minerałów. Kleisty ryż w banh chung ma słodki, ciepły smak, jest miękki i ciągnący oraz aromatyczny. Wspomaga pracę nerek, odżywia wątrobę, poprawia krążenie w wątrobie i pęcherzyku żółciowym, wzmacnia śledzionę i żołądek, odżywiając cały organizm, a także wzmacnia ścięgna i kości” – powiedział dr Vu.

Fasola mung w nadzieniu ma słodki smak i właściwości chłodzące, odżywiając śledzionę, żołądek, serce i wątrobę, odtruwając organizm i równoważąc bogactwo mięsa i kleistego ryżu. Wieprzowina ma słodki smak i właściwości rozgrzewające, odżywiając nerki i wzmacniając męską potencję; tłuszczowe części pomagają wchłaniać i wydalać alkohol. Czarny pieprz ma pikantny smak i właściwości rozgrzewające, rozgrzewając śledzionę i żołądek, pobudzając trawienie, redukując gazy, usuwając flegmę i łagodząc bóle brzucha spowodowane gromadzeniem się przeziębienia i niestrawnością.

Dr Vu zauważył, że osoby, które powinny unikać lub ograniczyć jedzenie banh chung (wietnamskich kleistych ciastek ryżowych), to m.in. osoby z wrzodami żołądka, zespołem jelita drażliwego lub refluksem żołądkowo-przełykowym, osoby zagrożone nadwagą lub otyłością, osoby z chorobami nerek, chorobami układu krążenia, nadciśnieniem, cukrzycą oraz osoby z trądzikiem.

Banh chung to tradycyjne wietnamskie danie na Tet (Księżycowy Nowy Rok).

Zupa z gorzkiej tykwy

Jak sama nazwa wskazuje, zupa z gorzkiego melona symbolizuje nadzieję, że trudności i trudy minionego roku miną, a nowy rok przyniesie więcej szczęścia i pomyślności.

Według doktora Vu, zupa ta jest stosunkowo łatwa w przygotowaniu i zawiera wiele składników odżywczych. To chłodząca, orzeźwiająca i pożywna zupa, która skutecznie pomaga pozbyć się nadmiaru ciepła i odtruć organizm, szczególnie w upały i podczas spożywania dużej ilości tłustych potraw, na przykład podczas święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku). Gorzki melon nie tylko ochładza organizm i uzupełnia niedobory błonnika, ale także upiększa skórę, redukuje poziom tłuszczu we krwi, obniża ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi.

Duszona wieprzowina

Duszony boczek wieprzowy to danie firmowe Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego), symbolizujące rodzinną harmonię i szczęście. Jest pożywny, aromatyczny i łatwy w jedzeniu, co sprawia przyjemność zarówno osobom starszym, dzieciom, jak i gościom. Jednak zbyt długie gotowanie duszonego boczku wieprzowego i wielokrotne podgrzewanie może spowodować, że tłuszcz w mięsie ulegnie przekształceniu pod wpływem wysokich temperatur, co może mieć negatywny wpływ na zdrowie.

„Duszona wieprzowina to również danie wysokoenergetyczne, dlatego osoby z nadwagą i otyłością, chorobami układu krążenia, nadciśnieniem tętniczym lub dyslipidemią powinny ograniczyć jej spożycie i unikać spożywania zbyt dużej ilości duszonej wieprzowiny. Zaleca się, aby osoby te wybierały chude kawałki mięsa, unikały płynu powstałego podczas duszenia i spożywały maksymalnie 3-4 jaja tygodniowo” – zauważył dr Vu.

Duszona wieprzowina to specjalność święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego), symbolizująca harmonię i szczęście rodzinne.

Marynowana cebula

Według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej, marynowana cebula to pikantny, rozgrzewający pokarm, który pomaga ożywić energię yang, wydalić zanieczyszczenia, odtruć oraz poprawić krążenie krwi i przepływ meridianów. Rozgrzewa również śledzionę i żołądek, wspomaga trawienie tłuszczów i łagodzi bóle stawów spowodowane zimnem. Ze względu na przyjemny słodko-kwaśny smak i wysoką zawartość błonnika, który wspomaga trawienie i pomaga wątrobie radzić sobie z ciągłym spożywaniem tłustych, bogatych w białko pokarmów, takich jak kleiste ciastka ryżowe, mięso w galarecie, duszona wieprzowina, smażone sajgonki i kiełbaski, marynowana cebula jest często spożywana jako dodatek do potraw, aby wzbogacić smak, zmniejszyć uczucie sytości i pobudzić trawienie, szczególnie w przypadku zaburzeń trawienia, zaparć lub wzdęć.

„Jednak marynowana cebula i ogórki stanowią potencjalne zagrożenie dla zdrowia, zwłaszcza dla osób z problemami żołądkowymi, chorobami nerek, nadciśnieniem tętniczym lub kobiet w ciąży, które nie powinny spożywać ich w dużych ilościach” – ostrzega dr Vu.

Zgodnie z tradycyjną medycyną chińską pikle są pikantnym, rozgrzewającym jedzeniem, które pomaga pobudzić energię yang i wydalić energię nieczystą.

Kurczak

Złocistobrązowy gotowany kurczak to również znane danie na stole wietnamskich rodzin podczas święta Tet (Nowego Roku Księżycowego), symbolizujące pomyślny i pomyślny początek nowego roku. Dlatego nie wiadomo dokładnie, kiedy dokładnie się to dzieje, ale gotowany kurczak stał się daniem, które ma zapewnić pomyślne rozpoczęcie nowego roku.

Według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej, mięso kurczaka jest ciepłe i słodkie, nietoksyczne, pożywne, korzystne dla płuc, a także leczy krwotok poporodowy, upławy, czerwonkę i czyraki. Jest to pokarm, który odżywia śledzionę i żołądek, uzupełnia qi, krew i nerki. Gotowany kurczak to nie tylko pyszne i łatwe w przygotowaniu danie na Tet (wietnamski Nowy Rok), ale także źródło niezbędnych składników odżywczych i witamin. To wysokiej jakości pokarm, łatwo przyswajalny i trawiony przez organizm, co czyni go doskonałym pożywieniem prozdrowotnym.

Mięsa kurczaka nie należy jednak spożywać z liśćmi pachnotki, ponieważ może to powodować wzdęcia i niestrawność. Osoby z nadciśnieniem tętniczym powinny ograniczyć spożycie skórki kurczaka... Osoby z ospą wietrzną lub kamieniami nerkowymi powinny unikać mięsa kurczaka.

Gotowana kukurydza

Kukurydza jest bogatym źródłem witamin B i C, minerałów, błonnika i węglowodanów, oferując liczne korzyści zdrowotne, takie jak pobudzanie trawienia, zapobieganie anemii, dodawanie energii i ochrona układu krążenia. Dwa przeciwutleniacze, zeaksantyna i luteina, występujące w dużych ilościach w kukurydzy, korzystnie wpływają na zdrowie oczu i skóry. W Wietnamie istnieje powiedzenie „solidna jak kukurydza” i wiele osób je kukurydzę, mając nadzieję na pomyślny i udany Nowy Rok dla swoich rodzin.

Źródło: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm