Pozornie nieszkodliwe pokarmy są „najlepszymi przyjaciółmi” komórek rakowych

(Dan Tri) - Wiele osób zapada na raka, mimo że nie palą i nie piją alkoholu, ponieważ nieświadomie stosują pozornie nieszkodliwe nawyki żywieniowe.

Według statystyk Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), nawet 30-50% przypadków raka można zapobiec poprzez zmianę stylu życia, a zwłaszcza diety. Mimo że nie palą ani nie piją alkoholu, wiele osób wciąż nieświadomie zwiększa ryzyko zachorowania na raka, spożywając znane, pozornie nieszkodliwe produkty spożywcze, które codziennie pojawiają się w lodówce.

Przetworzone mięso

WHO klasyfikuje przetworzone mięso jako rakotwórcze dla ludzi ze względu na zawartość azotynów (zdjęcie: Getty).

W 2015 r. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) oficjalnie zaklasyfikowała przetworzone mięso, takie jak kiełbasy, wędliny, salami, kiełbasy... do Grupy 1: Substancje rakotwórcze dla ludzi według klasyfikacji IARC (Międzynarodowego Instytutu Badań nad Rakiem) na równi z tytoniem i azbestem.

Przyczyną jest sól azotynowa – środek konserwujący powszechnie stosowany w celu zachowania koloru i przedłużenia terminu przydatności do spożycia. W kwaśnym środowisku żołądka azotyn może przekształcić się w nitrozoaminę, substancję mogącą powodować raka jelita grubego, żołądka i przełyku.

Z licznych badań wynika, że ​​regularne spożywanie tych produktów wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, zwłaszcza u osób, których dieta jest uboga w warzywa i błonnik.

Potrawy smażone w wysokich temperaturach

Potrawy smażone w wysokich temperaturach mogą zawierać akrylamid, związek potencjalnie powodujący raka (zdjęcie: Getty).

Chrupiący, tłusty smak smażonych ziemniaków lub smażonego kurczaka jest nie do odparcia dla osób w każdym wieku. Jednak za każdym razem, gdy olej jest gotowany w wysokiej temperaturze (powyżej 120°C), zwłaszcza przy wielokrotnym użyciu, reakcja chemiczna między cukrem a aminokwasem asparaginą zawartym w produktach skrobiowych zachodzi intensywniej, tworząc akrylamid, związek, który Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) sklasyfikowała w grupie 2A, co oznacza „potencjalnie rakotwórczy dla ludzi”.

Akrylamid rzadko występuje w surowej żywności. Powstaje podczas gotowania w wysokiej temperaturze. Kilka badań epidemiologicznych, w tym metaanalizy, wskazuje, że osoby, których dieta zawiera duże ilości akrylamidu, mają wyższe ryzyko zachorowania na raka endometrium.

Spalone mięso

Zwęglone mięso może wytwarzać związki rakotwórcze, takie jak HCA i WWA, zwłaszcza w przypadku bezpośredniego kontaktu z ogniem lub gorącym węglem (zdjęcie: Getty).

Mięso grillowane na węglu drzewnym, zwłaszcza gdy tłuszcz kapie na piec węglowy, wytwarzając dym, wytwarzają się WWA (wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne) – grupa substancji chemicznych, które, jak wykazano w modelach eksperymentalnych, powodują raka.

Ponadto, grillowanie w wysokich temperaturach powoduje powstawanie HCA (amin heterocyklicznych), związków powstających w wyniku reakcji aminokwasów, cukrów i kreatyny (zawartej w czerwonym mięsie). Zarówno WWA, jak i HCA mogą uszkadzać DNA i są klasyfikowane jako potencjalne czynniki rakotwórcze dla ludzi.

Im częściej jesz grillowane mięso, zwłaszcza pieczone, tym większe ryzyko. Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Minnesoty wykazało, że osoby, które jadły pieczone mięso częściej niż dwa razy w tygodniu, miały o 60% wyższe ryzyko raka trzustki.

Słodkie napoje

Napoje słodzone, takie jak napoje gazowane i herbata z mlekiem, mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka, zwłaszcza raka piersi (zdjęcie: Getty).

Napoje słodzone, takie jak napoje gazowane, herbata z mlekiem, napoje energetyczne itp. nie tylko wiążą się z otyłością i cukrzycą, ale są również uważane za czynniki ryzyka wielu rodzajów nowotworów.

Badanie z 2019 r., którego wyniki opublikowano w czasopiśmie medycznym The BMJ, objęło ponad 100 000 osób i trwało od 5 do 9 lat. Odkryto, że wypijanie zaledwie 100 ml dodatkowych napojów gazowanych dziennie zwiększało ryzyko zachorowania na raka o 18%, a ryzyko zachorowania na raka piersi wzrastało o 22%.

Rafinowany cukier nie tylko sprzyja stanom zapalnym w organizmie, ale także przyspiesza wzrost komórek nowotworowych w środowisku o wysokim poziomie insuliny. Regularne spożywanie słodkich napojów nie tylko powoduje przyrost masy ciała, ale także zaburza metabolizm na poziomie komórkowym.

Jedz słone

Długotrwałe spożywanie soli zwiększa ryzyko zachorowania na raka żołądka z powodu uszkodzenia błony śluzowej i stwarza warunki do rozwoju bakterii H. pylori (zdjęcie: Getty).

Według Światowej Organizacji Zdrowia zalecana dzienna ilość soli dla osoby dorosłej wynosi mniej niż 5 g. Jednak w Wietnamie średnie spożycie jest dwukrotnie wyższe niż ten próg.

Sól nie tylko podnosi ciśnienie krwi, ale jest również głównym czynnikiem ryzyka raka żołądka. Długotrwałe spożywanie soli uszkadza wyściółkę żołądka, osłabia barierę śluzową i stwarza warunki do rozwoju bakterii Helicobacter pylori.

Produkty takie jak marynowane ogórki, marynowane bakłażany, suszone ryby, sos rybny, żywność w puszkach... jeśli nie kontroluje się ich dawkowania i częstotliwości spożycia, znacznie zwiększają ryzyko.

Rak nie jest spowodowany wyłącznie papierosami, alkoholem czy zanieczyszczeniem środowiska. Można się nim zarazić każdego dnia, spożywając pozornie nieszkodliwe potrawy, które wciąż kładziesz na stole.

Ograniczając częstotliwość spożywania przetworzonej żywności, potraw smażonych, napojów gazowanych i soli, możemy proaktywnie zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych, w tym nowotworów.

Źródło: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-tuong-vo-hai-lai-la-ban-than-cua-te-bao-ung-thu-20250916105149869.htm