Słynne wiejskie przysmaki z krainy Thanh

(NLDO) - Oprócz nem chua, Thanh Hoa ma również wiele innych słynnych, pysznych dań, które pomagają zabić nudę w czasie Tet, takich jak roladki z krewetkami, roladki ryżowe, banh rang bua, banh khoai pot rang...

To wszystko są codzienne, rustykalne dania ludu Thanh Hoa , a ich przygotowanie nie jest trudne. Podczas święta Tet, jedzenie zbyt dużej ilości banh chung, mięsa i ryb może sprawić, że poczujemy się bardzo znudzeni, dlatego rustykalne dania mogą pomóc urozmaicić posiłki i zapobiec nudzie.

Nem chua

Nem chua to słynny specjał z Thanh Hoa. To pyszne danie jest niezastąpione podczas każdego święta Tet.

Wspominając Thanh Hoa, turyści z bliska i daleka słyszą o nem chua, słynnym daniu w tym regionie. Głównym składnikiem nem jest chuda wieprzowina, a mięso musi być miękkie, świeże i pyszne. Po oczyszczeniu mięso jest mielone lub tłuczone, skóra wieprzowa jest czyszczona, gotowana, cienko krojona, dodawana jest otręby ryżowe lub prażone otręby kukurydziane z wieloma innymi przyprawami.

Świeże liście bananowca, używane do zawijania sajgonek, są równie ważnym składnikiem. Liście bananowca są myte, suszone, a następnie rwane na małe kawałki, aby pasowały do ​​każdej sajgonki. Po przygotowaniu głównych składników rozpoczyna się proces zawijania. Z gotowych składników zawija się każdą sajgonkę, a następnie osoba pakująca dodaje kilka plasterków chili, czosnku i kilka liści Polyscias fruticosa, aby nadać sajgonkom charakterystyczny aromat.

Danie to jest lekkie i łatwe w przygotowaniu, dlatego cieszy się dużą popularnością w okresie Tet.

Podczas tradycyjnego święta Tet, nem chua w Thanh Hoa jest zawsze „niedostępne”, a jego cena jest półtora raza wyższa, a nawet dwukrotnie wyższa niż zwykle. Jednak ze względu na wygodę nem chua i jego zdolność do zabicia nudy, danie to nadal cieszy się popularnością wśród wielu osób.

Ciasta krewetkowe

Roladki z krewetkami Thanh Hoa są również popularną przekąską.

Nie tylko nem chua, ale także ciasto krewetkowe Thanh Hoa to atrakcyjne i popularne danie dzięki charakterystycznemu smakowi krewetek. Ciasto krewetkowe powstaje z głównego składnika, krewetek morskich, bogatych w składniki odżywcze i minerały. Po złowieniu krewetki są oczyszczane, tłuczone, a boczek siekany z suszoną cebulą, smażony z odrobiną pieprzu i sproszkowanym sosem gac, a następnie dokładnie mieszany. Następnie włóż powyższe składniki do makaronu ryżowego, zwiń je w rulon i ułóż na grillu.

Po upieczeniu pieczeni mięsnej podajemy ją z surowymi warzywami, sosem do maczania zrobionym z rozcieńczonego sosu rybnego, cienko pokrojonej zielonej papai, pokrojonych fig, świeżej papryczki chili, czosnku, octu, cukru... Dzięki pysznemu smakowi, w połączeniu z wieloma kwaśnymi, pikantnymi i cierpkimi nutami, z pewnością będzie to pyszne, wyjątkowe i atrakcyjne danie .

Roladki ryżowe

Banh cuon dawniej był daniem śniadaniowym, ale teraz stał się popularną przekąską, sprzedawaną na wielu ulicach miasta Thanh Hoa w okresie Tet. Zdjęcie: Tuan Minh

To rustykalne danie jest bardzo popularne na śniadanie w regionie Thanh Hoa, ale teraz zyskało popularność i stało się przekąską. Ciasto robi się z mąki ryżowej, gotując na parze w garnku rozciągniętym na tkaninie, wyjmuje okrągłą rurką i umiejętnie rozkłada na małej tacce, z nadzieniem z obranych krewetek, mielonego chudego mięsa, grzybów leśnych i cebuli... Po upieczeniu ciasto zwija się i podaje na talerzu z lekkim sosem rybnym, sokiem z cytryny, posypując mielonym pieprzem i smażoną szalotką.

Obecnie wiele restauracji w mieście Thanh Hoa oferuje również dodatkowe dania, takie jak sajgonki i sajgonki warzywne (z bylicy pospolitej). Zamiast tradycyjnego nadzienia, sajgonki i sajgonki warzywne zawierają wyłącznie nadzienie jajeczno-warzywne.

Przekładnia brony

Banh rang bua to również nieodzowne danie rustykalne podczas święta Tet w wielu wiejskich regionach prowincji Thanh Hoa. Zdjęcie: Tuan Minh

Banh rang bua to tradycyjne ciasto, które zazwyczaj piecze się w pełnię księżyca, rocznice śmierci, Nowy Rok Księżycowy lub gdy rodzina ma pracę. Obecnie banh rang bua jest wypiekane w większości miejscowości w prowincji i jest wypiekane przez cały rok, aby serwować je podczas świąt, Tet i podczas pobytu turystów w krainie Thanh.

Składniki do przygotowania ciasta to ryż, zmielona na mąkę mąka ryżowa, którą następnie piecze się na kuchence, aż ciasto będzie miękkie i ciągnące. Ciasto owija się następnie liśćmi dong lub bananowca, a nadzienie zawiera boczek wieprzowy, grzyby leśne, paprykę i posiekaną smażoną szalotkę. Po zawinięciu ciasta, ostatnim krokiem jest włożenie go do garnka i zalanie wrzątkiem, aż ciasto będzie upieczone. Najlepiej jeść ciasto, gdy jest jeszcze gorące, w chłodne zimowe dni. Gorące ciasto będzie miało aromat cebulowego tłuszczu, będzie miękkie i pyszne, idealnie dobrane do smaku, a niezbędnym sosem do maczania jest sos rybny.

W czasie święta Tet ludzie często się odwiedzają, składają sobie życzenia noworoczne, piją dużo piwa i wina, jedzą potrawy bogate w białko, a dodanie banh chung do talerza z posiłkiem sprawi, że posiłek będzie bardziej atrakcyjny i mniej nudny.

Naleśniki pieczone w garnku

Pieczone w garnku banh khoai to pyszne i atrakcyjne danie. Zdjęcie: Tuan Minh

To również słynna, pyszna przekąska w Thanh Hoa. Jednak słysząc ją po raz pierwszy, wiele osób myli ją z naleśnikiem z krewetkami. Jednak to danie jest zupełnie inne. Wcześniej smażony naleśnik był bardzo popularny w mieście Thanh Hoa, ale teraz bardzo niewiele osób nadal go sprzedaje.

Ciasto przygotowuje się z ryżu, który następnie moczy się w wodzie do odpowiedniego stężenia. Należy unikać zbyt kwaśnego smaku, ponieważ ciasto będzie kruche, pozbawione aromatu i nie zachowa swojej elastyczności. Nadzienie składa się ze świeżych krewetek, boczku wieprzowego, jajka sadzonego, dymki i kolendry. Świeże krewetki gotuje się na parze, obiera, wieprzowinę gotuje do miękkości, jajko sadzone – wszystkie trzy składniki kroi się w paski. Dymkę i kolendrę sieka się, doprawia czarnym pieprzem i miesza z posiekaną cebulą.

Słynna smażalnia naleśników pani My na ulicy Tong Duy Tan w mieście Thanh Hoa. Zdjęcie: Tuan Minh

Wyjątkowość tego pysznego dania tkwi w procesie formowania ciasta. Ciasto umieszcza się w okrągłych foremkach ze stali nierdzewnej, a następnie w natłuszczonym garnku. Gdy ciasto nabierze złocistego koloru, piekarz szybko je przewraca, aby druga strona była równomiernie upieczona, a następnie wyjmuje i je z surowymi warzywami i słodko-kwaśnym sosem rybnym. Ciasto można jeść z makaronem vermicelli.

Źródło: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm