W Wietnamie istnieje odmiana żeń-szenia morskiego, która im brzydsza, tym droższa ze względu na wysoką wartość odżywczą. Co to jest?

[reklama_1]

Ogórki morskie to grupa zwierząt morskich o długim ciele i owłosionej skórze, z kośćmi znajdującymi się tuż pod skórą. Znane są również pod innymi nazwami, takimi jak strzykwy morskie, pijawki morskie, strzykwy morskie... To rodzaj owoców morza, który występuje obficie na wyspie Ly Son (Wietnam), wyspie Dżedżu (Korea), a nawet w morzach Japonii, USA, Chin i Malezji.

Nazwa „strzykwy morskie” wzięła się z ich szorstkiego, czarnego wyglądu, przypominającego dużą pijawkę. Wokół strzykwy morskiej znajdują się macki przypominające ośmiornice, przez co wiele osób „drży” na sam widok, bojąc się ich dotknąć lub potrzymać.

Znany jako „żeń-szeń morza”, ogórek morski stał się „atrakcyjną” specjalnością, która przyciąga klientów pomimo wysokiej ceny i mało atrakcyjnego wyglądu (zdjęcie: Dmitrii Melnikov).

Pomimo niepozornego wyglądu, ogórek morski jest jedną z luksusowych specjalności, która cieszy się dużą popularnością wśród bogatych, ponieważ jest bardzo odżywczy, zawiera dużo białka, mało tłuszczu, mało cholesterolu... i ma wyjątkowy smak, którego nie da się pomylić z żadnym innym daniem.

Na wyspie Ly Son ( Quang Ngai ) osoby chcące złowić pijawki morskie muszą polować nocą i posiadać duże doświadczenie. Zwierzę to porusza się dość wolno, więc jego złapanie nie jest trudne. Jednak tylko bystrzy nurkowie potrafią dostrzec strzykwy morskie w pęcherzykach powietrza w szczelinach skalnych i zabrać je do domu.

Ogórek morski ma wysoką wartość odżywczą i uważa się, że przynosi wiele korzyści zdrowotnych (zdjęcie: Justdial).

Ogórki morskie można łowić przez cały rok, ale najsmaczniejsze i najpożniejsze okazy można znaleźć latem. W szczycie sezonu rybacy mogą nawet złowić „olbrzymie” ogórki morskie, ważące nawet kilka kilogramów.

Wymaga to nie tylko umiejętnych technik połowowych, ale również dużego wysiłku. Miejscowi często usuwają wnętrzności strzykw, myją je i odsączają. Następnie gotują je z liśćmi papai, moczą w wodzie 2-3 razy, a następnie dokładnie ugniatają z solą, aby zredukować czarny kolor. Umyte strzykwy wkładamy do lodówki lub moczymy w zimnej wodzie, aby zwiększyć ich chrupkość przed obróbką.

W Ly Son, strzykwy morskie są często wykorzystywane do przygotowywania wielu pysznych dań, takich jak smażone strzykwy morskie z grzybami i innymi warzywami, dania w gorącym garnku, zupy z strzykw morskich itp. Pomimo dziwnego i mało atrakcyjnego kształtu, strzykwy morskie mają dziwnie pyszny smak, który z łatwością przyciąga gości od pierwszego spróbowania.

Ogórek morski nie tylko jest składnikiem wielu wyjątkowych potraw, ma również wysoką wartość odżywczą i jest stosowany jako naturalny lek odżywiający krew i nerki, korzystnie wpływający na esencję itp.

Ogórki morskie są bardzo pożywne, nie mniej niż żeń-szeń. Ich mięso jest jednym z ośmiu słynnych „przysmaków” (bat tran) Wschodu, obok ptasich gniazd, uchowców i płetw rekina...

Ogórki morskie są uważane za przysmak nie tylko w Wietnamie, ale cieszą się popularnością w wielu krajach świata, takich jak Japonia, Chiny i Malezja. Często są przetwarzane na zupy, gulasze, duszone lub suszone. Japończycy często jedzą świeże ogórki morskie z odrobiną octu.

W Korei, szczególnie na wyspie Dżedżu, ludzie często przetwarzają strzykwy morskie po ich wyłowieniu na morzu na sashimi, które następnie podaje się gościom na miejscu.

Ogórki morskie moczy się w słonej wodzie przez 30 minut przed obróbką, aby pozbyć się rybiego zapachu. Następnie oczyszcza się je z narządów wewnętrznych, pozostawiając jedynie zewnętrzne mięso. Mięso ogórka morskiego ponownie płucze się wodą i kroi na małe, łatwe do gryzienia kawałki.

Soczyste, ciągnące się kawałki ogórka morskiego podawane są ze specjalnym sosem sojowym, który wzmacnia smak potrawy. Niektóre koreańskie restauracje serwują również pijawki morskie namoczone w tej przyprawie, aby delektować się nimi.

To pyszne danie z ogórka morskiego pobudza wszystkie zmysły już od pierwszego kęsa.

Ze względu na wysoką wartość odżywczą i wyjątkowy, pyszny smak, strzykwy morskie są drogim pożywieniem, którego cena wynosi średnio od 700 000 do 1 000 000 VND/kg, w zależności od gatunku. Jednym z najdroższych gatunków jest japoński strzykwa morska, którego cena wynosi 3500 USD/kg (około 68 milionów VND). Im bardziej nietypowy kształt, tym wyższa cena.

Źródło