Ślimaki kamienne - Obfitość lasu się budzi.

Gdy pierwszy grzmot sezonu rozbrzmiewa w dolinie, prastare lasy prowincji Hoa Binh (dawniej), a obecnie prowincji Phu Tho (nowo) budzą się do życia. W wilgotnej, chłodnej ciemności maleńkie ślimaki, których muszle skręcone są jak monety, ostrożnie wyczołgują się ze swoich skalnych nor, sygnalizując początek sezonu lęgowego po miesiącach spędzonych pod suchą ziemią. W tym samym czasie, u podnóża gór, Muongowie i Tajowie, uzbrojeni w latarki i niosący bambusowe kosze, podążają śliskimi szlakami, rozpoczynając sezon „leśnych darów” od daru w postaci ślimaków skalnych.

Od naczyń na porę deszczową po „saszetki z lekarstwami” w lesie.

Ślimaki skalne, znane również jako ślimaki górskie lub ślimaki lecznicze, to gatunki endemiczne, żyjące wyłącznie w wapiennych lasach i małych strumieniach na umiarkowanych wysokościach, porośniętych dziewiczą roślinnością. W porze suchej niemal znikają, zakopane głęboko w ziemi. Dopiero gdy nadchodzą pierwsze deszcze, zwiększając wilgotność powietrza w lesie, ślimaki zaczynają się budzić, nocą cicho i powoli wypełzając ze swoich skalnych nor, kryjąc się pod warstwami wilgotnych, gnijących liści.

To, co wyróżnia ten gatunek ślimaków, to ich dieta. Żywią się one liśćmi leśnymi, w tym wieloma roślinami leczniczymi, takimi jak bylica pospolita, liście betelu i mielony żeń-szeń. Dla Muong i Tajów ślimaki skalne są nie tylko sycącym posiłkiem w porze deszczowej, ale także cennym składnikiem leczniczym z lasu. Jelita ślimaka, w których gromadzą się składniki odżywcze podczas hibernacji, nazywane są „woreczkiem z lekarstwami” i zawierają esencję leśnych roślin. Dlatego miejscowi mawiają: „Jedząc ślimaki, musisz jeść jelita; wyrzucanie ich to marnotrawstwo darów natury”. To nie tylko wiedza kulinarna , ale także sposób na pielęgnowanie natury i docenianie tego, co dały nam góry i lasy”.

Mieszkańcy gminy Phu Cuong ważą ślimaki skalne po nocy spędzonej w lesie.

Ślimaki skalne występują obficie w obszarach takich jak Mai Chau, Tan Lac, Kim Boi i Lac Son (dawniej) – miejscach, gdzie wciąż zachowały się gęste lasy, czyste strumienie, gęste, wilgotne listowie i chłodny klimat. Dlatego liczba ślimaków odławianych w każdym sezonie nie tylko odzwierciedla umiejętności mieszkańców lasu, ale także służy jako wskaźnik żywotności lasu: zdrowy las produkuje wiele ślimaków, podczas gdy wyniszczony las dostarcza ograniczonych zasobów.

Jeśli kiedykolwiek odwiedziłeś wioskę Lac (Mai Chau), nocowałeś w domu na palach i skosztowałeś gotowanych na parze ślimaków skalnych z trawą cytrynową, z pewnością nigdy nie zapomnisz tego rustykalnego dania. Ślimaki są krótko gotowane, a następnie gotowane na parze z imbirem, trawą cytrynową, liśćmi limonki i kilkoma plasterkami chili. W ciągu zaledwie dziesięciu minut aromat wypełnia kuchnię. Goście delektują się każdym małym ślimakiem, maczając go w sosie rybnym z limonką i chili z dodatkiem mắc khén (rodzaj przyprawy), delektując się chrupiącą konsystencją, słodko-pikantnym smakiem z nutą ziół leczniczych i nutą goryczki na języku. Smak lasu, skał i pierwszych deszczów sezonu jest nie do pomylenia.

Obecnie ślimaki skalne są nie tylko powszechnym składnikiem codziennych posiłków, ale pojawiają się również w menu restauracji w Hoa Binh City lub Kim Boi (dawniej), a także w wioskach turystycznych, takich jak Pom Coong i Chieng Chau (Mai Chau)… Talerz gotowanych na parze ślimaków z trawą cytrynową kosztuje około 100 000 dongów, ale turyści z nizin chwalą je jako „warte swojej ceny, jak kurczak z wolnego wybiegu czy lokalna wieprzowina”. W domu na palach pani Ha Thi Duyen w wiosce Chieng Chau (Mai Chau) zagraniczni turyści uważają je za coś niezwykłego, mieszkańcy Hanoi za przepyszne, a ona po prostu mówi: „Nasi mieszkańcy za nimi tęsknią. W tym sezonie, bez ślimaków, posiłek wydaje się niepełny”.

Poświęcić źródła utrzymania czy zachować zrównoważony rozwój?

Dla wielu mieszkańców górskich terenów ślimaki skalne są „darem niebios” w okresie suszy. Każdej deszczowej nocy ludzie świecą latarkami w lesie, niosąc bambusowe kosze na ramionach. Doświadczeni myśliwi potrafią zebrać 4-7 kg w ciągu nocy, a ceny na początku sezonu sięgają 80 000-90 000 VND/kg. Sezon na ślimaki trwa 3-4 miesiące, a pracowici ludzie mogą zarobić 5-7 milionów VND miesięcznie – to znacząca kwota dla gospodarstw domowych w odległych rejonach.

Ze skromnego dania, ślimaki skalne stały się towarem specjalnym, niosąc ze sobą nadzieję na zapewnienie mieszkańcom wsi bardziej sycących posiłków, oferując gościom wyjątkowe danie przyciągające turystów i zapewniając mieszkańcom lasów dodatkowe źródło dochodu w porze deszczowej. Rodzi to jednak również narastające obawy: wraz ze wzrostem liczby osób udających się do lasu, aby polować na ślimaki, czy obfitość leśnych darów wystarczy dla wszystkich? Czy w obliczu każdej ulewy oznaczającej sezon zbiorów, to źródło utrzymania czerpane z natury będzie możliwe do utrzymania na dłuższą metę?

„Dawniej po każdym deszczu można było po prostu pójść do strumienia i „zbierać” ślimaki, ale teraz trzeba iść kilometr w głąb” – powiedział pan Bui Van Chao, który spędził ponad 20 lat na poszukiwaniach ślimaków w lesie Tan Lac, powoli opowiadając historię. Nie narzekał. Mówił o oczywistej rzeczywistości: w lesie nie ma już tak wielu ślimaków jak kiedyś. A jeśli już jakieś są, to są ukryte głębiej i trudniej je znaleźć.

Ślimaki skalne, niegdyś przysmak w porze deszczowej, stały się towarem. Las, niegdyś siedlisko, stopniowo stał się „magazynem”. Każdy deszcz wywołuje masowe gromadzenie się tych ślimaków. Handlarze czekają na skraju lasu, kupując je na kilogramy. W mediach społecznościowych nieustannie pojawiają się grupy poświęcone „zbieraniu żywych ślimaków górskich w nieograniczonych ilościach”. Wiele osób nie zbiera już tylko dorosłych ślimaków, ale gromadzi całe gniazda – w tym duże, małe, a nawet młode, jeszcze niewystarczająco dojrzałe do rozmnażania.

Oprócz ryzyka wyczerpania zasobów, poszukiwanie ślimaków niesie ze sobą również śmiertelne ryzyko. W 2024 roku kobieta w gminie Lo Son (dawniej dystrykt Tan Lac) zginęła po poślizgnięciu się i wpadnięciu do szczeliny podczas nocnych poszukiwań ślimaków. Wcześniej dwie osoby z Ninh Binh , które udały się do lasu Cuc Phuong, aby zbierać ślimaki, zaginęły na trzy dni i trzy noce... Takie incydenty nie są rzadkością, ale wciąż nie na tyle częste, by powstrzymać ludzi przed wyruszeniem w drogę.

Ślimak skalny ma okrągłą, spłaszczoną, spiralną muszlę w kolorze ciemnobrązowym lub brudnobiałym.

Obecnie ślimaki skalne nie są objęte ochroną gatunkową. Nie ma przepisów dotyczących okresów połowu, minimalnych rozmiarów ślimaków ani obszarów objętych zakazem polowań. Chociaż władze lokalne wydały ostrzeżenia, ich działania opierają się głównie na kampaniach uświadamiających, bez wprowadzenia konkretnych środków kontroli.

„Problem polega na tym, że te ślimaki są dzikie, rozproszone po całym lesie i nikt jeszcze nie zdołał ich wyhodować ani policzyć ich liczebności” – powiedział strażnik leśny. „Jeśli nie będziemy ich dobrze kontrolować, za kilka lat będziemy musieli… importować ślimaki skalne, aby uczynić z nich specjał”.

To już nie jest puste ostrzeżenie. To bardzo bliska przyszłość, jeśli nadal będziemy wierzyć, że bogactwo natury jest niewyczerpane, jeśli każdy deszcz to całkowite wyczerpanie, nie pozostawiające nasion życia na następny sezon.

Nguyen Yen

Źródło: https://baophutho.vn/oc-da-loc-rung-thuc-giac-235357.htm