W Phan Thiet podano chleb z sosem do maczania oraz chleb w trakcie oczekiwania.

Wietnamski chleb jest ogólnie ceniony na całym świecie ; nie jest wyszukany, ale ucieleśnia istotę kuchni wietnamskiej na swój własny, unikalny sposób, specyficzny dla każdego regionu. Chleb Phan Thiet to danie, którego trzeba spróbować i które przyciąga wielu turystów.

Zaszczycony

Magazyn Taste Atlas (przewodnik podróżniczy i kulinarny ) opublikował niedawno listę 100 najlepszych dań świata. Wietnam miał dwa dania wyróżnione na liście: wietnamskie banh mi, które zajęło 14. miejsce z oceną 4,6 gwiazdki, oraz wietnamskie pho, które zajęło 100. miejsce z oceną 4,4 gwiazdki. Obok pho, banh mi jest uważane za jedno z najsłynniejszych dań wietnamskich na świecie. To rodzaj kanapki inspirowanej kuchnią francuską, chińską i wietnamską. Mimo tej samej nazwy, wietnamska bagietka różni się. Wietnamska banh mi jest przygotowywana z ciasta, z dodatkiem odrobiny mąki ryżowej, aby uzyskać puszyste wnętrze, ale bardziej chrupiącą skórkę. Jest również mniejsza i wypełniona różnymi nadzieniami. Te cechy sprawiają, że łatwiej się nią delektować w porównaniu z długim, gęstszym chlebem. (Źródło i tłumaczenie z Taste Atlas).

Stoisko z „Czekającym Chlebem” znajduje się na rogu ulicy Nguyen Hue w mieście Phan Thiet.

Wietnamskie banh mi, wywodzące się z Zachodu, jest obecne w Wietnamie od dawna – od około XIX wieku – i jest powszechnie znane. W latach 2000. słowo „banh mi” pojawiło się w słowniku Oxford Dictionary. Potwierdza to suwerenność kuchni wietnamskiej. Słownik definiuje „banh mi” jako rodzaj wietnamskiej kanapki z nadzieniem z różnych wędlin, pasztetu i warzyw w środku chleba. Co więcej, wietnamskie banh mi było chwalone i promowane przez wielu ekspertów kulinarnych i międzynarodowe media. Dzieje się tak, ponieważ kanapka jest prosta, a jednocześnie ucieleśnia istotę kuchni wietnamskiej na swój własny, unikalny sposób, specyficzny dla każdego regionu kraju. Tradycyjne banh mi jest nadziewane pasztetem, wędlinami, szynką i posiekaną wołowiną wieprzową; podawane z marynowaną marchewką, białą rzodkiewką, ogórkiem, papryczkami chili, kolendrą i masłem lub majonezem.

Słynny stragan z jedzeniem ulicznym, oferujący banh mi (wietnamskie kanapki).

Jednak z biegiem czasu, wraz z ewolucją kultury kulinarnej, nadzienia w chlebie również uległy znacznemu zróżnicowaniu, dostosowując się do różnych regionów i miejsc. Na przykład chleb z jajkami sadzonymi, pieczoną wieprzowiną, grillowanym mięsem czy chleb ze skondensowanym mlekiem… W Phan Thiet nadzienia w chlebie mają unikalną cechę charakterystyczną dla regionu nadmorskiego, niespotykaną nigdzie indziej.

Banh mi w stylu Phan Thiet podawane jest z różnymi dodatkami, takimi jak gotowany na parze placek rybny, smażony placek rybny, shumai, wieprzowina char siu, jajko na twardo, skórka wieprzowa i pierożki w kształcie półksiężyca. Dodatki te umieszczane są na talerzu lub w misce wraz z sosem do maczania, składającym się z gęstego sosu rybnego, sosu shumai, smażonej cebuli, kolendry i marynowanych warzyw (marchewki i białej rzodkiewki). Wszystko to tworzy kolorową i atrakcyjną wizualnie banh mi z miską dodatków. W zależności od wyboru dodatków, porcja banh mi kosztuje około 15 000–25 000 VND. Klienci mogą ją kupić o każdej porze dnia.

W Phan Thiet znajduje się wiele słynnych stoisk z banh mi (wietnamskimi kanapkami), które działają od dziesięcioleci. Na przykład stoisko z banh mi działa od ponad 20 lat, gdzie klienci muszą odstać w kolejce, by je kupić, co zyskało przydomek „czekającego banh mi”; a także stoisko z banh mi z sosem do maczania w Hung Long, które działa od ponad 40 lat. Turyści odwiedzający Phan Thiet nie mogą pominąć spróbowania banh mi w Phan Thiet. Wiele grup turystycznych komentuje: „To niedrogie lokale gastronomiczne, które obsługują zarówno mieszkańców, jak i turystów. Banh mi w Phan Thiet jest pyszne, z wyraźnym nadmorskim smakiem, a ceny są przystępne dla każdego”.

Źródło