Wietnamskie jedzenie uliczne wśród najlepszych w Azji Południowo-Wschodniej

Oprócz pho i banh mi, wiele dań kuchni wietnamskiej, takich jak makaron z tofu i pastą krewetkową, owsianka, sajgonki i smażone ciasta, znalazło się na liście 100 najlepszych dań ulicznych w Azji Południowo-Wschodniej w 2025 roku.

26 dań kuchni wietnamskiej w pierwszej setce najlepszych dań ulicznych w Azji Południowo-Wschodniej według World's Leading Food Guide Atlas smaków wybrane i ogłoszone w połowie lutego.

Banh mi i pho, dwa słynne wietnamskie dania, nadal zajmują wysokie pozycje, zajmując odpowiednio 3. i 9. miejsce z oceną 4,6 i 4,5/5 punktów. Na liście znalazły się również wersje takie jak banh mi thit, banh mi heo quay, banh mi om la, banh mi ga nuong czy pho ga, pho hai san. Inne popularne dania, takie jak com tam, zajęły 20. miejsce z oceną 4,4 punktu, nem ran 27. miejsce (4,3 punktu), a hu tieu Nam Vang 64. miejsce (4,1 punktu).

Ponadto na liście znalazło się również wiele innych dań ulicznych, uszeregowanych według kolejności w pierwszej setce. Zdjęcie: Phong Vinh

Grillowane sajgonki

Nem lui to tradycyjne danie z Hue , przyrządzane z mielonej wieprzowiny, połączonej ze skórą wieprzową, czosnkiem i szczypiorkiem, marynowane w sosie rybnym, nadziane na szaszłyki z trawą cytrynową, posmarowane oliwą i grillowane. Nem lui często jada się z surowymi warzywami, zawijając w papier ryżowy i maczając w słodko-kwaśnym sosie rybnym lub słodko-kwaśnym sosie sezamowo-orzechowym. Danie podaje się jako danie główne lub lekki posiłek po południu. Zdjęcie: Bui Thuy

Banh xeo

Środkowowietnamski naleśnik (znany również jako Banh Khoai) pochodzi z Hue. Ciasto to połączenie mąki ryżowej, wody, jajek, cukru i soli, a następnie smażone i nadziewane grzybami, wieprzowiną, krewetkami, kiełkami fasoli, marchewką i dymką. Danie podawane jest ze specjalnym sosem do maczania z sezamu i orzeszków ziemnych. Dodatki obejmują pachnotkę, sałatę i azjatycką bazylię.

W przeciwieństwie do naleśników wietnamsko-centralnych, naleśniki wietnamsko-południowe (zdjęcie) są zazwyczaj przygotowywane w dużych arkuszach, z cienkim ciastem, chrupiącymi brzegami i równomiernie rozłożonym nadzieniem po złożeniu na pół. Naleśniki wietnamsko-południowe często posypuje się kurkumą, aby nadać im jasnożółty kolor. Nadzienie składa się głównie z wieprzowiny, kaczki, krewetek rzecznych, grzybów i kiełków fasoli. Zdjęcie: Mój Trang

Banh beo

Banh beo to kleisty ryż i skrobia z tapioki, rozlewane do małych ceramicznych miseczek, a następnie gotowane na parze. Podczas jedzenia, goście polewają go sosem rybnym, zielonym chili, skwarkami wieprzowymi, suszonymi krewetkami i smażoną cebulą. W Hoi An popularne jest również słodkie banh beo. Niektórzy turyści zagraniczni nazywają banh beo wersją tapas – słynną przekąską kuchni hiszpańskiej. Zdjęcie: Quynh Mai

Makaron makaronowy z tofu i pastą krewetkową

Bun dau mam tom jest opisywane jako „tradycyjne danie wietnamskie”. Każda porcja zawiera makaron makaronowy, smażone tofu i pastę krewetkową oraz wiele dodatków, takich jak sajgonki i gotowane mięso. Wszystkie dania podawane są na dużej tacy z wieloma rodzajami surowych warzyw. Podczas jedzenia goście wyciskają kilka kropel soku z cytryny lub kumkwatu do miski z pastą krewetkową, mieszają, a następnie maczają w makaronie makaronowym i tofu. To danie można łatwo znaleźć u ulicznych sprzedawców na ulicach Hanoi. Obraz: Ninh Tito

Sajgonki

Sajgonki to bułki w stylu kulinarnym Fujian i Chaozhou w prowincji Guangdong w Chinach. To tania, łatwo dostępna i łatwa do zjedzenia przekąska. Hanoi i północne prowincje spopularyzowały słodkie sajgonki, w tym miękkie, ciągnące się sajgonki z mąki pszennej, tłustym wiórkiem kokosowym, chrupiącymi cukierkami słodowymi i czarnym sezamem. Na południu mieszkańcy znają słone sajgonki z chińską kiełbasą, jajkami, marchewką, sałatą, suszonymi krewetkami i ziołami, zawinięte w papier ryżowy i zanurzone w słodko-kwaśnym sosie chili śliwkowym, posypane drobnymi prażonymi orzeszkami ziemnymi i smażoną cebulką. Zdjęcie: dzisiaj_tuiangi

Pączki

Banh khot to popularna wietnamska przekąska składająca się z kleistych kulek ryżowych, często nadziewanych pastą z fasoli mung, smażonych w głębokim oleju. Tradycyjnie do aromatyzowania nadzienia używa się esencji jaśminu. W Wietnamie dostępne są również owalne banh khoty z pikantnym nadzieniem, często podawane ze słodko-kwaśnym sosem rybnym. Zdjęcie: CNN

Banh khot

Banh khot przygotowuje się z mąki ryżowej w małej, okrągłej foremce ze specjalnej gliny. Mąkę wsypuje się do foremki, a następnie pokrywa nadzieniem. Banh khot spożywa się z surowymi warzywami, które można wykorzystać jako opakowanie. Ciasto macza się w słodko-kwaśnym sosie rybnym. Danie często mylone jest z banh can (popularnym w regionie Centralnym) ze względu na sposób przygotowania, ale banh khot nie jest tak miękki jak banh can i ma wyrazisty żółty kolor. Zdjęcie: Atlas smaków

Roladki ryżowe

Banh cuon to popularne danie uliczne. Banh cuon występuje zarówno w wersji z nadzieniem, jak i bez. Ciasto jest zazwyczaj cienkie, następnie zwijane w mięso, maczane w słodko-kwaśnym sosie rybnym i podawane z ziołami, roladką wieprzową lub kiełbasą. Banh cuon często jada się na śniadanie. Zdjęcie: Phuong Hai

Owsianka

Owsiankę zazwyczaj przyrządza się z bulionu z kości wieprzowych, ryżu i innych podrobów wieprzowych, takich jak wątroba, nerki, śledziona, jelito cienkie lub serce, a zwłaszcza gotowana krew. Danie jest zawsze podawane na gorąco, a jelita są krojone na kawałki wielkości kęsa. Goście często jedzą je ze smażonymi paluszkami chlebowymi, dymką, ziołami, sosem do maczania, pieprzem i chili w proszku. Danie jest niedrogie, od 20 000 VND za porcję. Zdjęcie: Quynh Mai

Kurczak w kleistym ryżu

Danie składa się wyłącznie z kleistego ryżu i kurczaka (smażonego lub gotowanego, w całości lub rozdrobnionego), zazwyczaj podawanego na liściach bananowca. Wielu gości wybiera je z wieprzowiną char siu, smażonymi warzywami i sosem chili. Kleisty ryż z kurczakiem jest podawany w restauracjach w połączeniu z innymi daniami z kurczaka, ale często jest również spożywany jako pożywne i tanie danie uliczne. Zdjęcie: Pragnienie

Bun moc

Bun moc to tradycyjne danie pochodzące z wioski Moc, okręgu Nhan Chinh, dystryktu Thanh Xuan w Hanoi. Obecnie bun moc jest dostępny wszędzie i został zmodyfikowany, aby dopasować się do smaku każdego miejsca. Głównymi składnikami są makaron makaronowy i klopsiki. Bulion jest zazwyczaj przygotowywany z duszonych kości, duszonych żeberek i grzybów shiitake, a piana jest regularnie zbierana podczas gotowania, aby zachować klarowność, słodkość i bogaty smak. Bun moc podaje się na gorąco z kiełbasą wieprzową, smażoną kiełbasą i warzywami, takimi jak kiełki fasoli, szczypiorek i kolendra. Zdjęcie: Shu Qi

Źródło