Słodka zupa to popularny prezent w Hanoi , popularny nie tylko w upalne lato. Każda pora roku ma swoje własne smaki, a słodka i ciepła słodka zupa to wybór dla tych, którzy kochają słodycz i ciepło w chłodne zimowe dni. Aby przygotować standardową miskę słodkiej zupy, kucharz musi wybrać miękki, słodki maniok, obrać go, namoczyć w rozcieńczonej, osolonej wodzie, aby odcisnąć sok, a następnie ugotować do odpowiedniej konsystencji, a następnie dodać melasę i plasterki imbiru. Sekretem pysznej słodkiej zupy jest kontrolowanie temperatury i konsystencji, aby zupa nie była ani za gęsta, ani za rzadka. Łagodna ostrość imbiru, bogactwo mleka kokosowego i bogactwo manioku rozgrzewają biesiadników.

Deser z manioku jest popularną zimową przekąską w Hanoi.

Aby dodać sobie energii, wiele osób wybiera gorące banh gio jako przekąskę. To pozornie proste danie wymaga precyzji. Mąka ryżowa mieszana jest z bulionem kostnym, aby uzyskać naturalnie bogaty smak. Nadzienie zawiera chude mięso z łopatki, grzyby leśne, smażoną szalotkę i mielony pieprz – wszystko smażone do momentu, aż ciasto będzie idealnie wypieczone po ugotowaniu na parze. Do zawijania banh gio ludzie wybierają młode liście bananowca, które blanszują we wrzącej wodzie, a następnie suszą, układają w piramidkę, wlewają do ciasta z nadzieniem i szybko zawijają, aby uszczelnić brzegi. Podczas gotowania na parze para przenika każde włókno liścia – wystarczy delikatnie go oderwać, a zobaczysz, jak ciepłe popołudnie unosi się w cienkiej warstwie dymu.

Równie popularną przekąską jest gorący banh duc, przygotowywany w sposób bardziej wyrafinowany niż banh gio. Gorący banh duc powstaje z mąki ryżowej wymieszanej z wodą i odrobiną ałunu. Ciasto należy mieszać nieprzerwanie przez ponad pół godziny, aż osiągnie gładką, klarowną i ciągnącą konsystencję. Sos używany do podania ciasta to bulion kostny wymieszany ze słodko-kwaśnym sosem rybnym, mielonym mięsem, grzybami mun i aromatyczną smażoną cebulą. Po nałożeniu do miski, mlecznobiały kolor banh duc unosi się w jasnożółtym bulionie, posypany kilkoma plasterkami czerwonej papryczki chili i dymki – prosty, ale harmonijny w każdym calu.

Wytrawne smażone placki różnią się od siebie i przyciągają wzrok już z zewnątrz. Kleisty ryż jest dokładnie wyrabiany, mieszany z odrobiną mąki ryżowej, aby był miękki i ciągnący, a następnie owijany nadzieniem z mięsa, makaronu vermicelli, grzybów uszatych i jaj przepiórczych. Placki są smażone dwukrotnie: pierwszy raz, aby napęczniały, a drugi raz, aby uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę, która nie wchłania oleju. Wytrawne smażone placki nie są kompletne bez miski sosu do maczania, zrobionego z sosu rybnego, octu, czosnku i chili. Składniki są harmonijnie doprawione kwaśnymi, ostrymi, słonymi i słodkimi smakami. Placki są spożywane z posiekaną zieloną papają, aby zmniejszyć uczucie sytości.

To tylko mały podarunek, ale wykonany z kunsztem i cierpliwością, wystarczający, aby wywołać zachwyt wśród gości z całego świata, którzy na zawsze zapamiętają znajome sklepy na ulicach wypełnionych zimnym wiatrem./.

    Źródło: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/qua-vat-chieu-dong-ha-noi-1015559