Restauracja prowadzona przez rodzinę od trzech pokoleń przyciąga klientów w Ho Chi Minh City, „wyprzedając” ponad 400 porcji każdej nocy

Nie ma żadnego szyldu, a położona jest na chodniku. Działająca od trzech pokoleń restauracja w Ho Chi Minh City, serwująca żeberka z ryżem, przyciąga dużą liczbę gości i każdej nocy sprzedaje pół kwintala żeberek.

Pod koniec dnia mała restauracja na chodniku pana Phonga i pani Thanh jest pełna klientów, którzy przychodzą, aby wybrać swoje dania. Zdjęcie: Ha Nguyen

Restauracja 3 generacji

Pod koniec dnia chodnik na ulicy Co Giang (dzielnica 1, Ho Chi Minh City) naprzeciwko świątyni Nhon Hoa znów jest zatłoczony. Zatrzymują się w niepodpisanej restauracji z ryżem i żeberkami, prowadzonej przez pana Tran Tan Phonga (54 lata) i panią Nguyen Ngoc Thanh (53 lata).

Mała restauracja, położona tuż przy chodniku. Znane dania, takie jak: grillowane żeberka, jajka sadzone, sajgonki, klopsiki z solonego jajka, smażony kurczak z trawą cytrynową, smażone tofu z trawą cytrynową, duszona wieprzowina z jajkami, chińska kiełbasa... są podawane na czystych tacach ze stali nierdzewnej.

Dania ułożone są na czystych, lśniących tacach ze stali nierdzewnej. Zdjęcie: Ha Nguyen

Stojąc obok restauracji, pan Phong szybko przerzucił żeberka wieprzowe grillowane na czerwonym węglowym piecu, a ich aromat unosił się po rogu ulicy. W miarę jak popołudnie zbliżało się ku końcowi, do restauracji przybywało coraz więcej gości.

Po drugiej stronie ulicy liczba gości stopniowo rosła, nieustannie składając zamówienia. Pięcioosobowa obsługa restauracji bez przerwy przygotowywała posiłki dla gości.

Pani Thanh powiedziała, że ​​restauracja istnieje od czasów jej babci. Początkowo sprzedawano w niej ryż łamany tylko wieczorami. Za czasów matki pani Thanh restauracja dodała kilka nowych dań. Jednak dopiero gdy pani Thanh przejęła stery, restauracja oferowała tak wiele dań, jak obecnie.

Pani Thanh powiedziała, że ​​restauracja istnieje od czasów jej babci. Zdjęcie: Ha Nguyen

Lata temu para sprzedawała ryż na Co Bac Street (dzielnica 1, Ho Chi Minh City). Restauracja słynęła tu z aromatycznych, delikatnych i soczystych grillowanych żeberek. W tamtym czasie sprzedawali prawie 100 kg żeberek każdej nocy.

Później, gdy lokal został odzyskany, przenieśli się do sprzedaży na chodniku przy ulicy Co Giang. Szybko odzyskali klientów i szybko stali się jedną z najpopularniejszych nocnych restauracji serwujących żeberka z ryżem.

Tutaj grillowane żeberka są pyszne, delikatne i słodkie. Zdjęcie: Ha Nguyen

Pani Thanh powiedziała: „Po ślubie poszliśmy w ślady matki i do dziś sprzedajemy ryż. Wszystkie dania w restauracji przygotowujemy z mężem w oparciu o rodzinne doświadczenie i przepisy.

Codziennie wstajemy wcześnie, idziemy na targ, żeby przygotować składniki i wspólnie gotować. Chodząc na targ od wielu lat, mam doświadczenie w kupowaniu tylko tyle, ile potrzeba do gotowania i sprzedaży w ciągu dnia, i nie zostawianiu jedzenia na noc.

Specjalizuję się w daniach stir-fry, mój mąż specjalizuje się w daniach duszonych, smażonych i marynowanych oraz grillowanych żeberkach. Po południu wytaczamy wózek na chodnik, żeby sprzedawać. Tam mąż grilluje żeberka, aby danie było zawsze gorące i świeże.

Pewnej nocy sprzedano pół kwintala żeberek

Restauracja przyciąga nie tylko pracowników i urzędników, ale także turystów zagranicznych. Zdjęcie: Ha Nguyen

Obecnie klientami restauracji Pani Thanh są nie tylko pracownicy, ale także pracownicy biurowi i turyści zagraniczni. Większość klientów decyduje się na słynną i pyszną potrawę z grillowanego kotleta wieprzowego z ryżem.

Pan Phong zamarynował żeberka według własnego przepisu. Po zjedzeniu, żeberka nie były suche ani twarde, lecz miękkie, słodkie, soczyste i bogate w smaku. Żeberka były dobrze doprawione, do tego stopnia, że ​​goście nie musieli używać sosu do maczania, aby nadal były pyszne.

Pan Phong był odpowiedzialny za marynowanie i grillowanie żeberek według tradycyjnego przepisu swojej rodziny. Zdjęcie: Ha Nguyen

Pan Phong podzielił się: „Każdy ma swój własny sekret marynowania i grillowania mięsa. Niektórzy marynują mięso w miodzie, świeżym mleku itp. Ja nie marynuję z tymi przyprawami i składnikami. Marynuję mięso według własnej, rodzinnej receptury.

Zamarynowałem mięso, aż było dobrze przyprawione, a następnie zgrillowałem je na dobrym węglu drzewnym. Podczas grillowania zwracałem uwagę na temperaturę i regularnie obracałem mięso, aby upewnić się, że jest odpowiednio wysmażone.

Dzięki temu mięso nie jest suche i spalone, ale miękkie i soczyste. Podczas jedzenia czuję, że mięso jest nadal pełne składników odżywczych i przypraw, które wcześniej marynowałem.

Goście oceniają tutejsze dania jako pyszne, smaczne i higieniczne. Zdjęcie: Ha Nguyen

Dania w restauracji kosztują od 35 000 VND do ponad 50 000 VND za talerz. Restauracja jest czynna od 16:00 do północy.

Pan Phong powiedział, że chociaż restauracja nie jest już w tak „dobrym stanie” jak w latach, gdy działała przy ulicy Co Bac, to nadal sprzedaje 40–50 kg żeberek i około 400–500 talerzy ryżu każdej nocy.

Im później, tym bardziej tłoczno w restauracji. Zdjęcie: Ha Nguyen

Kobieta, stała klientka, powiedziała, że ​​jest wiele powodów, dla których ludzie znają tę restaurację. Ale najważniejszym i najważniejszym powodem jest jakość jedzenia.

„Dania tutaj są pyszne, zwłaszcza grillowane żeberka, które są bardzo aromatyczne, delikatne i słodkie. Oprócz robotników i pracowników biurowych, widzę, że przewodnicy przywożą tu również zagranicznych turystów, aby spróbowali dania z żeberkami i ryżem” – powiedziała.

Source: https://vietnamnet.vn/quan-com-gia-truyen-3-doi-hut-khach-o-tphcm-moi-dem-chay-hang-hon-400-suat-2414555.html