Jak przygotować hanojski specjał z makaronem vermicelli z grillowaną wieprzowiną, używając patelni z powłoką nieprzywierającą

GĐXH - Hanoi jest miejscem narodzin wielu niezwykle znanych specjałów, takich jak: Bun oc, Bun thang, Bun dau mam tom... Wśród nich nie sposób nie wspomnieć o słynnym daniu Bun cha, które uwielbia wiele osób.

Składnik

700 g boczku wieprzowego, 500 g mielonej wieprzowiny, 1 kg świeżego makaronu vermicelli, pół zielonej papai, 1 marchewka, zielone warzywa, w tym sałata, pachnotka, mięta wietnamska, bazylia, posiekana szalotka, posiekany czosnek, posiekana papryczka chili. Przyprawy: cukier, sól, mielony pieprz, glutaminian sodu, olej, sos rybny, przyprawa w proszku, sos ostrygowy, miód, ocet.

Jak wybierać mięso: Aby kupić smaczną wieprzowinę, wybieraj mięso o jasnoróżowym kolorze, równym stosunku chudego do tłuszczu i skórce o średniej grubości około 2 cm.

Składniki potrzebne do samodzielnego przygotowania bun cha.

Można również nacisnąć mięso, aby sprawdzić jego elastyczność. Jeśli mięso jest wgniecione, nie należy go wybierać, ponieważ jest to stare mięso. Ponadto nie należy kupować mięsa ze skrzepami krwi, czarnymi plamami na skórze ani mięsa o zjełczałym zapachu.

Jak zrobić bun cha

Po zakupie boczku wieprzowego namocz go w rozcieńczonej wodzie z solą przez około 5 minut, następnie opłucz wodą i odsącz. Następnie pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa i włóż do miski. Obierz zieloną papaję i marchewkę, umyj je i pokrój w cienkie plasterki.

W przypadku surowych warzyw należy zerwać liście, namoczyć je w osolonej wodzie, aby pozbyć się zanieczyszczeń, a następnie umyć i odsączyć.

Pokrojoną wieprzowinę zamarynuj według następującego przepisu: ½ łyżki posiekanego czosnku, ½ łyżki posiekanej szalotki, ½ łyżki przyprawy w proszku, ½ łyżeczki glutaminianu sodu, ½ łyżeczki mielonego pieprzu, 1 łyżka sosu rybnego, 1 łyżka sosu ostrygowego, 2 łyżki miodu, następnie dobrze wymieszaj i marynuj przez 30 minut.

Bun cha, pyszny specjał z Hanoi , który uwielbiają wszyscy.

Podobnie, włóż mieloną wieprzowinę do miski i dopraw: ½ łyżki mielonego czosnku, ½ łyżki mielonej szalotki, ½ łyżki przyprawy w proszku, ½ łyżeczki glutaminianu sodu, ½ łyżeczki mielonego pieprzu, 1 łyżkę sosu rybnego, 1 łyżkę sosu ostrygowego, 2 łyżki miodu, dobrze wymieszaj i marynuj przez 30 minut.

Po 30 minutach rękami uformuj z mielonego mięsa kulki. Dodaj do miski cienko pokrojoną marchewkę i papaję, a następnie zamarynuj w: ½ łyżeczki soli, 1,5 łyżki cukru, 2 łyżkach octu, dobrze wymieszaj i marynuj przez 15 minut.

Następnie postaw garnek na kuchence, dodaj 2 szklanki wody, 1 łyżkę sosu sojowego, 1 szklankę sosu rybnego, 1 szklankę cukru, ½ szklanki octu i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Gdy mieszanina się zagotuje, dopraw do smaku i wyłącz kuchenkę.

Użyj patelni z powłoką nieprzywierającą, a następnie połóż kawałki mięsa i klopsiki na grillu. Grilluj mięso przez około 15 minut, aż obie strony będą dobrze wysmażone, a następnie przełóż na talerz.

Włóż ogórki do miski, następnie dodaj ½ łyżeczki mielonej papryczki chili, ½ łyżeczki mielonego czosnku i 2 łyżki sosu rybnego, podsmaż i dobrze wymieszaj. Na koniec ułóż grillowane mięso na talerzu i delektuj się.

Wskazówki dotyczące marynowania grillowanego mięsa do bun cha

Aby mieć pyszne, standardowe grillowane mięso, Zwróć uwagę na proces marynowania i przyprawiania, to jeden z czynników decydujących o pysznym smaku grillowanego mięsa.

Pyszny makaron makaronowy w stylu Hanoi z grillowaną wieprzowiną to połączenie bogatego grillowanego mięsa, słodko-kwaśnego sosu rybnego i świeżości surowych warzyw.

Możesz zamarynować mięso na noc i przechowywać je w lodówce, co pomoże mu lepiej wchłonąć przyprawy podczas grillowania. Podczas grillowania posmaruj mięso odrobiną oleju lub marynaty, aby zapobiec jego przywieraniu, wysuszeniu i rozpadaniu się.

Grillowanie mięsa na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu lub we frytkownicy powietrznej jest szybsze i wygodniejsze, ale grillowanie na węglu drzewnym będzie najsmaczniejsze i pozwoli zachować tradycyjny smak makaronu hanoi z grillowaną wieprzowiną.

Źródło: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm