Mleko instant w Wietnamie: Wyprodukowane zgodnie z najnowocześniejszą na świecie technologią przetwarzania i pakowania

(Chinhphu.vn) - Produkty mleczne instant w Wietnamie były i są produkowane przy użyciu najnowocześniejszych technologii przetwarzania i pakowania na świecie.

Pan Tran Quang Trung, przewodniczący Wietnamskiego Stowarzyszenia Mleczarzy, były dyrektor Departamentu Bezpieczeństwa Żywności ( Ministerstwo Zdrowia )

Jako kraj o wysokim tempie wzrostu populacji, wynoszącym około 1,2%/rok, rynek mleczarski w Wietnamie ma ogromny potencjał. Tempo wzrostu PKB na poziomie 6-8%/rok, średni dochód na mieszkańca wzrósł o 14,2%/rok, w połączeniu z tendencją poprawy zdrowia i kondycji Wietnamczyków, sprawiają, że popyt na produkty mleczne stale utrzymuje się na wysokim poziomie.

Można powiedzieć, że przemysł mleczarski odgrywa również ważną rolę w realizacji celów rozwoju gospodarczego kraju. Obecnie Ministerstwo Przemysłu i Handlu opracowuje „Strategię Rozwoju Przemysłu Mleczarskiego do 2030 roku z wizją do 2050 roku”, która ma pomóc przedsiębiorstwom mleczarskim w opracowaniu nowego, kreatywnego i odpowiedniego kierunku rozwoju.

W ogólnym rozwoju przemysłu mleczarskiego, najpopularniejszymi produktami spożywanymi przez konsumentów są mleko instant i płynne. Dlatego firmy mleczarskie zainwestowały w najnowocześniejsze i najbardziej zaawansowane międzynarodowe technologie i procesy pakowania, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności i prawdziwie zdrowe produkty odżywcze.

Aby lepiej wyjaśnić kwestię przetwarzania i pakowania mleka w Wietnamie, reporter przeprowadził wywiad z panem Tran Quang Trungiem, przewodniczącym Wietnamskiego Stowarzyszenia Mleczarzy, byłym dyrektorem Departamentu Bezpieczeństwa Żywności w Ministerstwie Zdrowia . Wyjaśnił on związek między opakowaniem a jakością płynnego mleka, a także sekret bezpiecznego stosowania tego produktu.

PV: Czy mógłby nam Pan powiedzieć, jakich przepisów muszą przestrzegać przedsiębiorstwa z branży mleczarskiej, aby dbać o zdrowie konsumentów i zapewnić bezpieczeństwo mleka, zachować jego wartość odżywczą i odpowiedni okres przydatności do spożycia?

Prof. dr Tran Quang Trung: Wietnam to rynek z młodą populacją, liczącą prawie 100 milionów ludzi, więc przemysł mleczarski ma jeszcze wiele do zaoferowania. Dlatego nasz rynek mleczarski dynamicznie się rozwija, a producenci stale inwestują w sprzęt, modernizują go i wykorzystują zaawansowane technologie, aby sprostać zapotrzebowaniu konsumentów.

Przedsiębiorstwa mleczarskie wykazują się inicjatywą i kreatywnością, poszukując odpowiednich kierunków rozwoju, takich jak inwestycje w nowe technologie, nowoczesny sprzęt produkcyjny i przetwórczy oraz inteligentne systemy dystrybucji, aby tworzyć nowe produkty o wysokiej jakości i renomie, dostosowane do rynków krajowych i zagranicznych. Przemysł mleczarski w coraz większym stopniu potwierdza swoją rolę w rozwoju gospodarki kraju, zapewniając bezpieczeństwo żywnościowe.

Firmy zajmujące się produkcją i dystrybucją mleka w Wietnamie muszą przestrzegać światowych systemów testowania i standardów. Produkty mleczne, a w szczególności produkty spożywcze, muszą spełniać standardy i kryteria Komisji Kodeksu Żywnościowego (Codex Alimentarius), a w szczególności ogólne przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności wydane przez wietnamskie Ministerstwo Zdrowia przed ich dystrybucją do konsumentów.

Jednocześnie należy potwierdzić, że proces przetwarzania i pakowania płynnego mleka w Wietnamie i na świecie jest taki sam. Pod względem technologicznym wiele firm mleczarskich w Wietnamie bez wahania zainwestowało w najnowocześniejsze i najnowocześniejsze technologie na świecie, aby usprawnić produkcję wyrobów mlecznych.

Powszechny na świecie proces produkcji sterylizowanego mleka

PV: Czy może Pan wyjaśnić bardziej szczegółowo przepisy i procedury mające na celu zapewnienie jakości produktów mlecznych?

Docent, dr Tran Quang Trung: Aby mleko było bezpieczne i zachowało swoje wartości odżywcze, firmy muszą przestrzegać najbardziej podstawowej i najważniejszej zasady, jaką jest sterylizacja. Dzięki temu z surowego mleka zostaną usunięte mikroorganizmy szkodliwe dla zdrowia ludzkiego i psujące produkt.

Następnie surowe mleko jest transportowane do fabryki cysterną chłodniczą o temperaturze 4 stopni Celsjusza, a przed rozpoczęciem produkcji przeprowadzana jest kontrola jakości. Mleko jest pasteryzowane w temperaturze 75 stopni Celsjusza przez 15 sekund, a następnie bardzo szybko schładzane do temperatury 4 stopni Celsjusza. Na tym etapie wszystkie mikroorganizmy szkodliwe dla zdrowia ludzkiego zostają wyeliminowane. Jednak w mleku nadal znajduje się kilka mikroorganizmów, które nie są szkodliwe dla zdrowia, ale mogą je zepsuć, jeśli nie będą stale przechowywane w lodówce.

Aby całkowicie wyeliminować te czynniki, producent musi sterylizować mleko w temperaturze 140 stopni Celsjusza przez około 4 sekundy, a następnie szybko je schłodzić do 25 stopni Celsjusza. W tym momencie mleko można przelać do urządzenia napełniającego i zapakować w wysterylizowane kartony papierowe.

Cały proces jest niemal automatyczny i zamknięty, dzięki czemu mleko nie zawiera szkodliwych mikroorganizmów i ma długi termin przydatności do spożycia bez konieczności stosowania konserwantów. Produkt można również transportować w odległe miejsca bez konieczności chłodzenia.

PV: Niektórzy konsumenci publikowali w mediach społecznościowych posty o problematycznych kartonach po mleku. Co Twoim zdaniem jest przyczyną tej sytuacji?

Docent, dr Tran Quang Trung: Produkty mleczne są sprzedawane poza fabryką dopiero po spełnieniu norm jakości i bezpieczeństwa żywności. Zanim jednak trafią do konsumentów, przechodzą przez proces transportu, załadunku, dystrybucji u pośredników oraz przechowywania w magazynach i sklepach.

Zderzenie podczas transportu może spowodować wgniecenie niektórych kartonów z mlekiem, co z kolei może doprowadzić do poluzowania się uszczelki i wycieku mleka. W tym momencie, nawet jeśli szczelina jest bardzo mała, powietrze i mikroorganizmy mogą nadal przedostawać się do środka, powodując psucie się mleka lub przedostawanie się do niego ciał obcych.

Ponadto niewłaściwe warunki przechowywania u agentów i w sklepach mogą również przyczynić się do zepsucia się kartonów i pudełek na mleko.

PV: Co Twoim zdaniem muszą zrobić przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją mleka, przewoźnicy i dystrybutorzy, aby chronić i zapewnić bezpieczeństwo oraz zdrowie konsumentów?

Docent, dr Tran Quang Trung: Na rynku zawsze będzie niewielka liczba kartonów z mlekiem, które będą miały problemy z dystrybucją z powyższych powodów. Aby zminimalizować to ryzyko, przedsiębiorstwa produkcyjne muszą regularnie instruować dostawców i agentów w zakresie przepisów dotyczących transportu, załadunku, rozładunku i przechowywania produktów.

Dystrybutorzy, agenci i sklepy muszą przestrzegać warunków przechowywania, transportu i rozładunku produktów zalecanych przez producenta, takich jak: nie rzucać kartonami z mlekiem; nie układać w stosy więcej niż 5 kartonów z mlekiem podczas transportu lub przechowywania.

Kartony z mlekiem należy umieszczać wyłącznie na standardowych półkach, w miejscu suchym i czystym, nienarażonym na działanie promieni słonecznych ani deszczu, wolnym od owadów i gryzoni.

PV: Czy możesz udzielić kilku rad, które pomogą konsumentom wybierać bezpieczne produkty mleczne?

Prof. dr hab. Tran Quang Trung: Konsumenci, przed użyciem, powinni sprawdzić kształt kartonów z mlekiem (mogą ulec odkształceniu podczas transportu), datę ważności (mogą być przeterminowane z powodu długotrwałego nieużywania), sprawdzić smak i wyczuć go po otwarciu wieczka, aby wykluczyć (choć bardzo rzadko) uszkodzenie produktów z przyczyn opisanych powyżej. W przypadku wykrycia jakichkolwiek nieprawidłowości należy natychmiast powiadomić dostawcę w celu podjęcia działań.

Należy wybierać produkty renomowanych marek, których opakowanie zawiera wszystkie niezbędne informacje.

Konsumenci powinni również wyrobić sobie nawyk sprawdzania etykiet renomowanych opakowań papierowych, które cieszą się zaufaniem w Wietnamie. Jakość opakowania papierowego to czynnik gwarantujący bezpieczeństwo produktów mlecznych w środku.

Ponadto nie należy używać ostrych przedmiotów do przecinania folii ochronnej kartonu z mlekiem, aby uniknąć jego uszkodzenia. Niewykorzystane mleko należy przechowywać w lodówce.

Le Nguyen