Drogie rynki krajowe

Na targu lubię codziennie rano iść prosto do działu warzywnego. Sezonowe owoce i warzywa są świeżo zbierane i sprzedawane.

Powój, szpinak malabarski, juta, liście gorczycy… są układane w okrągłych koszach przez kobiety; kupcy obracają je, nie wiedząc, który pęczek zerwać, a który wyrzucić. Warzywa są starannie i pulchne, wiązane gładkimi, mocnymi pasmami lepkiej słomy ryżowej.

Widząc stoisko z warzywami, od razu wyobrażamy sobie talerz gotowanego powoju z sałatką z bakłażana lub miskę zupy krabowej z jutą i męczennicą, która pomaga rozproszyć letni upał. Do tego dochodzą kiście guawy, karamboli i liczi w pierwszym sezonie – proste, ale słodkie i pożywne.

Ilustracja: Tra My

Równie obfity jest obszar warzywny. W chłodnym cieniu dachu rosną bataty, ziemniaki, kabaczki, dynie, cebula, marchew, kurkuma, imbir, ogórki... po prostu zerwij trochę i zachowaj do duszenia kości lub do stopniowego jedzenia. Najbardziej przyjemny i nieodparty jest widok kobiety sprzedającej kleistą kukurydzę. Uwielbiam małe, białe kolby kukurydzy, które wciąż mają smak aluwialnej gleby. Lepkość, aromat i słodycz są starannie wydobywane z szorstkich i szorstkich dłoni pań i matek.

Tam jest miejsce, gdzie sprzedaje się krewetki, ryby, małże, kraby, ślimaki... Nie wiem dlaczego, ale lubię tylko ryby słodkowodne, krewetki rzeczne i ślimaki stawowe: małe, ale jędrne, o słodkim mięsie. Małże i małże gotowane w kwaśnej zupie z dodatkiem kilku listków wietnamskiej kolendry mają orzeźwiający smak. Mój ojciec powiedział, że te rustykalne dania są smaczniejsze niż jakikolwiek inny przysmak na świecie.

Innym obszarem, po którym często się przechadzałem, był teren sprzedaży wyrobów wiklinowych. Kosze, tace, kosze, kosze, maty z turzycy, rattanu, bambusa... lśniły kolorem kości słoniowej, oczami słońca. Wiele przedmiotów suszono też na kuchennym antresoli, by złapać dym, nasycano ogniem, by były bardziej elastyczne i trwałe. Pamiętam czasy, gdy chodziłem na targ z babcią – zawsze kupowała tam jakieś wiklinowe przedmioty. Potem, drogą powrotną wzdłuż wału, staruszek i młody mężczyzna szli z koszem do wialni na głowach zamiast kapeluszy, a kosze i kosze były przywiązane do drążka naramiennego, który właśnie kupiła. Chwaliła ten drążek naramienny jako solidny, mocny, lekki i niebolący dla ramion. Ten drążek naramienny towarzyszył jej w górę i w dół pól i przez wiele dni targowych, giętki przy każdym szybkim kroku.

Pod koniec dnia, po spacerze, schodziłem do food courtu. Pyszne ciasta, ciastka ryżowe, słodkie ciastka ryżowe, smażone ciastka, owsianka, makaron i słodkie desery z kleistego ryżu były nie do odparcia.

Jedzenie na wiejskim targu jest tanie, sycące i tak sycące, że aż się za nim tęskni. Miseczka kosztuje tylko kilka tysięcy dongów, więc można jeść do syta, ale oczy wciąż pragną, a stopy nie chcą się ruszyć. Spokojnie delektując się ciastem lub miską zupy makaronowej z krabem i słuchając gwaru sprzedawców, życie wydaje się takie spokojne i przyjemne.

Smak sosu sojowego lub rybnego, blask mięsa kraba i gałązki surowych warzyw przywodzą na myśl atmosferę panującą w małej kuchni każdego popołudnia, a także smużki dymu unoszące się nad pokrywką garnka rozżarzonego pieca węglowego.

Dlatego za każdym razem, gdy idę na targ, muszę „jeść przekąski”, odkąd byłam dzieckiem, podążając za dorosłymi, a później idąc sama lub z przyjaciółmi. I pamiętam, jak bardzo tęskniłam i czekałam na siebie i siostry, czekając na powrót babci i mamy z targu. Mała przekąska na powitanie sprawiała, że czułam ekscytację przez całe moje dzieciństwo.

Od tamtej pory umiem liczyć dni targowe, jak moje babcie i mamy. Kalkulować i planować wszystko tak, żeby niczego nie przegapić. Choć supermarkety i centra handlowe wyrastają teraz wszędzie, wciąż mam ochotę na spacer po targu, gdzie dusza wsi unosi się głęboko, niestrudzenie i z miłością!

Source: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/