Ukochane targi wiejskie

Kiedy idę na targ, uwielbiam od razu rano udać się do działu warzywnego. Znajdziesz tam mnóstwo sezonowych warzyw i owoców, świeżo zebranych i zebranych.

Szpinak wodny, ślaz jutowy, liście batatów, okra, kapusta… są starannie układane w koszykach przez kobiety; kupcy obracają je, nie wiedząc, które pęczki wybrać, a które wyrzucić. Warzywa są starannie i hojnie owinięte gładkimi, mocnymi pasmami lepkiej słomy ryżowej.

Widok stoiska z warzywami od razu przywodzi na myśl talerz gotowanego szpinaku z marynowanym bakłażanem lub miskę zupy krabowej z liśćmi juty i kwiatami jaśminu, która rozprasza letni upał. A potem są kiście guawy, karamboli, longanu i liczi na początku sezonu – proste, a zarazem słodkie i pożywne.

Ilustracja: Tra My

Dział warzywny był równie bogaty. Pod zacienionym baldachimem rosły bataty, ziemniaki, dynie, tykwy, cebula, marchew, kurkuma, imbir, ogórki… Zrywałam kilka, żeby je ugotować lub stopniowo jeść. Najbardziej zachwycającym i nieodpartym widokiem był sprzedawca lepkiej kukurydzy. Uwielbiałam te małe, białe kolby kukurydzy, wciąż pachnące aluwialną ziemią. Ten ciągnący się, aromatyczny, słodki smak był pieczołowicie pielęgnowany przez szorstkie, zrogowaciałe dłonie kobiet i matek.

Tam jest miejsce, gdzie sprzedaje się krewetki, ryby, małże, kraby i ślimaki... Z jakiegoś powodu lubię tylko ryby słodkowodne, krewetki rzeczne i ślimaki stawowe: małe, ale jędrne, o słodkim mięsie. Małże i omułki gotowane w gulaszu z dodatkiem kilku gałązek kolendry mają orzeźwiający i delikatny smak. Mój ojciec mówi, że te proste, rustykalne dania smakują lepiej niż jakiekolwiek wykwintne jedzenie na świecie.

Innym miejscem, które często odwiedzałam, był dział z wyrobami plecionymi. Kosze, sita, drążki do noszenia i maty z trzciny, rattanu i bambusa mieniły się kością słoniową w kolorze plecionych pasków, skąpanych w słońcu. Wiele przedmiotów wisiało nawet na kuchennym strychu, aby łapać dym i zatrzymywać ciepło, dzięki czemu były jeszcze bardziej giętkie i wytrzymałe. Pamiętam, jak chodziłam na targ z babcią; zawsze dbała o to, żeby kupić tam jakieś plecione rzeczy. Potem, drogą przez wał w domu, szła wlokąca się staruszka z małym dzieckiem, dziecko niosło na głowie kosz do wialni zamiast kapelusza, a kosze i sita były przywiązane do drążka, który właśnie kupiła. Chwaliła drążek do noszenia na targu za to, że jest wytrzymały, mocny, lekki i nie rani jej ramion. Ten drążek towarzyszył jej tam i z powrotem przez pola i na niezliczone targi, wytrzymując rytm jej zwinnych kroków.

Pod koniec dnia, po spacerze, udałem się do food courtu. Wafle ryżowe, placki z batatów, kleiste wafle ryżowe, smażone placki, owsianka, makaron vermicelli i słodkie desery z kleistego ryżu były nieodparcie pyszne.

Przysmaki na wiejskim targu są tanie, a zarazem sycące, rozgrzewające i niezapomniane. Za zaledwie kilka tysięcy dongów za miskę można się najeść do syta, a mimo to wciąż mieć ochotę na więcej, a stopy nie będą chciały odejść. Delektując się ciastem lub miską zupy ryżowej z makaronem, słuchając ożywionych rozmów sprzedawców, poczujesz spokój i radość życia.

Aromat sosu sojowego lub rybnego, lśniący bulion z kraba, gałązki świeżych warzyw przywodzą na myśl atmosferę małej kuchni każdego popołudnia, a nawet można dostrzec smużki dymu unoszące się znad pokrywy rozżarzonego pieca węglowego.

Dlatego za każdym razem, gdy szłam na targ, musiałam „kupić jakiś smakołyk”, niezależnie od tego, czy byłam małym dzieckiem podążającym za dorosłymi, czy później szłam sama lub z przyjaciółmi. I tak dobrze pamiętam to oczekiwanie i oczekiwanie, jakie towarzyszyło mi i moim siostrom na powrót babci i mamy z targu. Drobny smakołyk w ręku, a jednak napełniał nas ekscytacją przez te popołudnia dzieciństwa.

I jakimś sposobem nauczyłam się w myślach obliczać dni targowe, tak jak robiły to babcie i matki. To pomogło mi planować z wyprzedzeniem, żeby niczego nie przegapić. Chociaż supermarkety i centra handlowe są teraz wszędzie, wciąż chętnie spaceruję po tradycyjnym targu, miejscu, gdzie duch wsi wciąż jest obecny, głęboki, trwały i przepełniony ciepłem i miłością!

Komentarz (0)