Aromatyczne ciasto miodowe z Dao Xa

Gdy w Dao Xa, w dystrykcie Thanh Thuy, rozbrzmiewają bębny festiwalu, wioski tętnią życiem, przygotowując ofiary na ołtarz przodków. Odwiedzając centrum kulturalne Strefy 4, aromatyczny aromat miodowych ciasteczek gotujących się nad płonącym ogniem natychmiast rozbudził zmysły nas, zwiedzających. Od dawna miodówki są nie tylko wyjątkowym daniem, ale także nieodzowną ofiarą na ołtarzu przodków, wyrażając szczere oddanie mieszkańców Dao Xa czcigodnym postaciom, które przyczyniły się do powstania i przetrwania narodu podczas tradycyjnego święta w ich ojczyźnie.

Kobiety przygotowują składniki, pieką i pakują miodowe ciasteczka.

Festiwal Procesji Słoni Dao Xa to jedno z wyjątkowych świąt w dystrykcie Thanh Thuy, odbywające się od 27 do 29 dnia pierwszego miesiąca księżycowego. Około tydzień przed świętem mieszkańcy dzielnic mieszkalnych gminy rozpoczynają przygotowywanie ofiar na ołtarz. Według starszyzny gminy, oprócz pięciu owoców, kurczaka i słodkiej zupy, miodowe ciasto jest wyjątkową ofiarą, którą można znaleźć tylko w Dao Xa. Miodowe ciasto Dao Xa ma czerwonobrązowy kolor, gładką i ciągnącą się konsystencję oraz słodki smak melasy z trzciny cukrowej zmieszany z pikantnym aromatem świeżego imbiru.

Mimo 70 lat, pani Ha Thi Vien (Strefa 4) co roku uczestniczy w przygotowywaniu ofiar na ceremonię kultu przodków. Jej zadaniem jest pieczenie miodowych ciast. Pani Vien z entuzjazmem powiedziała: „Metoda wypieku ciast jest dość prosta, ale wyjątkowość tego dania polega na połączeniu mężczyzn i kobiet w procesie wypieku. Kobiety odpowiadają za przygotowanie składników, pieczenie i pakowanie ciast, a mężczyźni za wyciąganie ciast. Te czynności wydają się proste, ale wymagają precyzji i umiejętności. Ciasto łatwo się przypala na wysokim ogniu, przyklejając się do dna, a na niskim ogniu jest niedopieczone. Podczas pieczenia trzeba stale kontrolować temperaturę i mieszać ciasto. Gdy ciasto jest upieczone, masa gęstnieje i staje się bardzo ciężka i trudna do wymieszania, więc kucharz musi być bardzo zręczny”.

Ciasto miodowe to nie tylko wyjątkowe danie, ale również niezastąpiony dar podczas przodkowego święta ludu Dao Xa.

Aby przygotować pyszne placki z mąki ryżowej, należy starannie dobrać składniki, a głównymi składnikami są biały ryż i melasa. Po namoczeniu biały ryż miele się na drobny proszek, miesza z wodą i pozostawia do opadnięcia. Czystą wodę odcedza się, pozostawiając jedynie drobny biały proszek. Proszek ten miesza się z wodą i melasą w stosunku 8:1 (8 części mąki ryżowej/wody/1 część melasy). Dodaje się odrobinę świeżego soku z imbiru i gotuje na małym ogniu, aż stanie się złocistobrązowy, gęsty, lepki i nie będzie przyklejał się do pałeczek. Podczas pieczenia dodaje się odrobinę oleju bananowego, aby nadać ciastu charakterystyczny aromat. Po upieczeniu ciasto umieszcza się na przezroczystej folii. Jeszcze gorące kobiety szybko formują z ciasta wydłużone bloki, owijając je czystą, grubą tkaniną. Następnie mężczyźni umieszczają bloki ciasta w żelaznej rurze o średnicy 10 cm, zamocowanej na stole, ciągnąc ją w tę i z powrotem, aby ciasto było okrągłe i gładkie. Ten proces nazywa się „ciągnięciem ciasta”. Gdy ciasto łatwo przesuwa się przez rurkę, to znak, że jest gotowe. Następnie ciasto wyjmuje się, zawija w świeże, zielone liście bananowca, mocno wiąże sznurkiem i gotuje na parze przez 1-2 godziny. Po upieczeniu ciasto pozostawia się do ostygnięcia, a następnie kroi na kawałki i kładzie na ołtarzu.

Miodowe ciasteczka to aromatyczne przysmaki wytwarzane z ciepłem i miłością społeczności.

Obserwując skrupulatne przygotowywanie ofiar przez mieszkańców Dao Xa, można naprawdę poczuć ciepło i koleżeństwo społeczności, gdy tworzą te pachnące ofiary, aby wyrazić wdzięczność za zasługi swoich przodków, którzy przyczynili się do budowy i obrony narodu. Pani Ha Thi Vien podzieliła się: „W przeszłości miodowe ciasta były robione tylko podczas Tet (Księżycowego Nowego Roku) i święta domu wspólnotowego Dao Xa. Teraz, dzięki bardziej dostatniemu życiu, wiele rodzin również piecze miodowe ciasta, aby dzielić się nimi z krewnymi i przyjaciółmi. Moja rodzina jest taka sama; kiedykolwiek tęsknię za smakiem, piekę miodowe ciasta, aby jeść i dzielić się nimi z sąsiadami. Ilekroć pieczemy ciasta, całe sąsiedztwo zbiera się razem, tworząc radosną atmosferę”. Dla mieszkańców Dao Xa miodowe ciasto to coś więcej niż zwykłe ciasto. Kiedy rozpala się ogień do wypieku miodowników, to okazja dla pokoleń, młodych i starych, mężczyzn i kobiet, by zasiąść przy ogniu, gotować, wyrabiać miodowniki, wspominać przeszłość i dzielić się historiami teraźniejszości. Pyszność i wyjątkowość miodownika wynikają z tej wspólnoty, dzielenia się i jedności.

Thuy Phuong

Źródło: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm