Pyszny kurczak solony „Wyprodukowano w Ha Tinh”

Niepowtarzalny i pyszny smak solonego kurczaka z Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company (dzielnica mieszkalna 8, miasto Duc Tho, prowincja Ha Tinh ) pomógł produktowi uzyskać 3-gwiazdkowe wyróżnienie OCOP, otwierając wiele możliwości rozwoju rynku.

Wideo : Proces produkcji solonego kurczaka Song La.

W 2021 roku, kiedy po raz pierwszy spróbowała solonego kurczaka, pani Nguyen Thi Hai Yen (ur. 1991) – zastępca dyrektora Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company – była oczarowana pysznym smakiem i wyjątkową chrupiącą konsystencją tego dania. Później pani Yen zaczęła zgłębiać temat i uczyć się, jak przyrządzać solonego kurczaka.

Aby znaleźć idealny przepis, pani Yen przeszukała internet w poszukiwaniu instrukcji i nauczyła się przygotowywać to danie. Później, aby doskonalić swoje umiejętności, udała się do Hanoi , aby poznać sekret systematycznego przyrządzania solonego kurczaka. Po powrocie do Ha Tinh, z nabytą wiedzą i własnym doświadczeniem, z powodzeniem stworzyła własny przepis na solonego kurczaka z pieprzem.

Zakład produkcyjny kładzie szczególny nacisk na jakość surowców wykorzystywanych do produkcji solonego kurczaka.

Według pani Yen, pierwszym krokiem w produkcji wysokiej jakości solonego kurczaka Song La jest dobór odpowiednich składników. Pani Yen stwierdziła: „Wykorzystywane przez nas kurczaki pochodzą z wolnego wybiegu, mają jędrne mięso, ważą 1,5-1,7 kg i są hodowane przez 10-12 miesięcy. Co ważne, składniki kurczaka zawsze spełniają standardy bezpieczeństwa i higieny żywności, a ich pochodzenie jest jednoznaczne – pochodzą z gospodarstw rolnych i przedsiębiorstw rolnych w dystrykcie Duc Tho i sąsiednich dystryktach”.

Przygotowanie pysznego, aromatycznego, solonego kurczaka o atrakcyjnym kolorze skóry to dość skomplikowany proces. Po oskubaniu i oczyszczeniu kurczaka moczy się go w occie przez około dwie godziny, a następnie gotuje w wodzie z solą, imbirem i trawą cytrynową, aby go oczyścić i pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.

Te pyszne partie solonego kurczaka są produkowane z zachowaniem zasad bezpieczeństwa żywności i higieny.

Gdy woda się zagotuje, zanurz kurczaka, wyjmij go i powtórz ten proces kilka razy, aby upewnić się, że kurczak jest dobrze upieczony, a skórka pozostaje jędrna i piękna. Kontynuuj ten proces, mocząc kurczaka w zimnej wodzie po 10 minutach (dzięki temu kurze łapki będą bielsze niż zwykle). Powtórz ten proces trzy razy przed marynowaniem. Aby nadać kurczakowi piękny złoty kolor, pani Yen używa drobno zmielonej, świeżej kurkumy, podsmażonej na oleju. Po 12-14 godzinach marynowania kurczak jest pakowany próżniowo i można go przechowywać przez kilka dni. To danie nadaje się do sprzedaży w restauracjach, barach i sklepach internetowych.

Pani Yen stwierdziła: „Konsumenci są coraz bardziej wymagający i zwracają uwagę na pochodzenie i jakość żywności. Dlatego firma koncentruje się na wyborze autentycznych kurczaków z wolnego wybiegu z lokalnych terenów, a proces produkcji gwarantuje zamknięty obieg i spełnia standardy bezpieczeństwa i higieny żywności”.

Aby zbudować zrównoważoną markę kurczaka solonego Song La, pani Yen i Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company śmiało zainwestowali ponad 500 milionów VND w budowę fabryki o powierzchni ponad ^{200 m²} , chłodni, parowników, maszyn do usuwania piór itp., tworząc zamknięty proces produkcyjny, który zapewnia bezpieczeństwo żywności i standardy higieny.

Produkcja solonego kurczaka Sông La odbywa się w zamkniętym procesie.

Dzięki starannym inwestycjom w jakość i wizerunek, solony kurczak firmy Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company spotkał się z uznaniem klientów zarówno w prowincji, jak i poza nią. Początkowo firma sprzedawała około 600-700 solonych kurczaków miesięcznie. Jednak w tamtym czasie produkt był sprzedawany głównie za pośrednictwem kanałów internetowych, a rynek był dość wąski, głównie w obrębie prowincji.

Aby sprofesjonalizować swój produkt, pani Yen zarejestrowała się do udziału w programie OCOP „Jedna gmina, jeden produkt”, a jej produkt z solonego kurczaka Song La uzyskał status 3 gwiazdek OCOP w maju 2023 roku. „Uznanie solonego kurczaka Song La za 3-gwiazdkowy produkt OCOP otworzyło firmie większy krok naprzód. Obecnie sprzedajemy średnio ponad 1000 kurczaków miesięcznie. W szczytowych miesiącach, takich jak sezon ślubów, możemy sprzedać około 1500. Rynek rozszerzył się również na prowincje i miasta na południu kraju, takie jak Ho Chi Minh, Binh Duong, Lam Dong itp.” – powiedziała pani Yen.

Przy cenie sprzedaży 280 000 VND za całego kurczaka i 150 000 VND za połówkę kurczaka, firma zarabia średnio prawie 280 milionów VND miesięcznie, a po odliczeniu wydatków jej zysk wynosi około 60 milionów VND.

Początkowy sukces solonego kurczaka Song La dał pani Yen pewność siebie potrzebną do podbicia rynku.

Pani Nguyen Phuong Thao (gmina Son Bang, dystrykt Huong Son), która miała okazję spróbować solonego kurczaka z pieprzem i była nim zachwycona, powiedziała: „Uważam, że solony kurczak Song La bardzo różni się od solonego kurczaka z innych miejsc, ponieważ ma chrupiącą, ciągnącą się konsystencję i wyjątkowy aromat. Zwłaszcza fakt, że produkt otrzymał 3 gwiazdki OCOP, sprawia, że ​​my, konsumenci, jesteśmy jeszcze bardziej pewni jego jakości”.

Mówiąc o swoich planach na przyszłość, pani Yen powiedziała: „Aby zwiększyć zasięg marki solonych kurczaków Song La, planuję podwoić produkcję, rozszerzyć rynek na północ oraz nawiązać współpracę z restauracjami i miejscami weselnymi w celu sprzedaży produktu. Jednocześnie będę współpracować z lokalnymi rolnikami hodującymi kurczaki z wolnego wybiegu, aby zapewnić niezawodne dostawy surowców i nadal ulepszać jakość oraz opakowania, aby dotrzeć do szerszego rynku”.

Obecnie pani Yen przygotowuje się do otwarcia sklepu z solonym kurczakiem w mieście Duc Tho, który miałby obsługiwać klientów indywidualnych. Ma zamiar uczynić solonego kurczaka specjalnością lokalnego produktu.

Otrzymanie 3-gwiazdkowej oceny OCOP otworzyło drogę do rozwoju marki solonego kurczaka Song La.

Według Nghiem Sy Duc, wiceprzewodniczącego Komitetu Ludowego miasta Duc Tho, chociaż marka solonego kurczaka Song La pojawiła się na rynku dopiero niedawno, zyskała zaufanie lokalnej społeczności i okolicznych terenów dzięki swojemu pysznemu, atrakcyjnemu i nowatorskiemu smakowi, a także gwarantowanemu bezpieczeństwu i higienie żywności. Niedawne wyróżnienie 3 gwiazdkami OCOP nadało marce dynamikę rozwoju, pomagając jej zdobyć przyczółek na rynku i zwiększyć możliwości sprzedaży.

Thuy Anh - Giang Nam

Źródło: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm