Cztery najlepsze dania uliczne z Ninh Binh, które robią niezapomniane wrażenie na wielu gościach.

Ninh Binh zachwyca odwiedzających nie tylko bajecznym pięknem natury i majestatycznymi górami, ale także wyjątkową kulturą kulinarną. Wśród nich tradycyjne przekąski Ninh Binh, proste, a zarazem urzekające, są zawsze ulubionym wyborem gości. Od aromatycznych kleistych ciasteczek ryżowych po chrupiące cukierki orzechowe, wszystkie one odzwierciedlają wyrafinowanie lokalnej kuchni i stanowią niezapomniane pamiątki.

Việt Nam•17/06/2025

1. Kluski z kleistego ryżu

Kulki ryżowe z kleistego ryżu Ninh Binh (Źródło obrazu: Collected)

Kulki z kleistego ryżu (bánh trôi), będące nie tylko tradycyjnym daniem Festiwalu Zimnego Jedzenia, stały się również jedną z najatrakcyjniejszych przekąsek dla turystów z bliska i daleka, dzięki mieszkańcom Ninh Binh. Kulki zachwycają nie tylko okrągłym, nieskazitelnie białym kształtem, ale także kreatywnym smakiem i prezentacją.

Kulki ryżowe Ninh Binh z kleistego ryżu są przygotowywane ze specjalnego rodzaju kleistego ryżu o nazwie „Cai Hoa Vang”, który jest drobno mielony, a następnie ugniatany z wodą, tworząc elastyczne ciasto. Nadzienia są różnorodne: od tradycyjnego brązowego cukru po puree z fasoli mung, wiórki kokosowe lub czarny sezam. Kulki są barwione naturalnymi składnikami, takimi jak liście pandanu (na zielono), owoce gac (na pomarańczowo-czerwono) lub kwiaty groszku motylkowego (na niebiesko-fioletowo), tworząc przyciągające wzrok, wielokolorowe kulki ryżowe. Po uformowaniu kulki są gotowane do miękkości, a następnie umieszczane w misce z aromatyczną wodą imbirową, która dodaje im ciepła.

Gdy go spróbujesz, poczujesz ciągnącą się, aromatyczną skorupkę z kleistego ryżu połączoną ze słodkim, bogatym i lekko kremowym nadzieniem, subtelnie doprawionym imbirem. Wszystko to tworzy wyrafinowany deser, który jest jednocześnie znany i nowatorski – prawdziwie ucieleśniający tradycyjną kuchnię Ninh Binh.

Turyści z łatwością znajdą kulki z kleistego ryżu (bánh trôi) na lokalnych targowiskach, u ulicznych sprzedawców lub w sklepach ze słodkimi specjałami Ninh Binh. To lekka, a zarazem smaczna przekąska, której nie można przegapić podczas wizyty w starożytnej stolicy.

2. Chrupiący ryż z poszarpaną nicią wieprzową

Chrupiący ryż Ninh Binh (Źródło obrazu: Collected)

Chrupiący ryż z posiekaną wołowiną wieprzową, jedna z najwybitniejszych przekąsek w Ninh Binh, od dawna jest powodem do dumy lokalnej kuchni. Danie to nie tylko budzi miłe wspomnienia u mieszkańców, ale także przyciąga turystów z całego świata, którzy kupują je jako pamiątkę ze względu na swoją charakterystyczną chrupiącą konsystencję, łatwość jedzenia i bogaty, północnowietnamski smak.

Chrupiący ryż Ninh Binh jest zazwyczaj przygotowywany z kleistego ryżu, gotowanego do miękkości, a następnie spłaszczanego i suszonego na słońcu do uzyskania naturalnej chrupkości. Następnie kawałki ryżu są smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor, polewane tradycyjnym sosem rybnym i posypywane posiekaną wołowiną wieprzową oraz złocistą, smażoną cebulą, aby uzyskać aromatyczny aromat.

Z każdym kęsem chrupiącej, ryżowej skorupki poczujesz jej zachwycającą chrupkość, harmonijną równowagę słonych i słodkich smaków sosu rybnego, nutę bogactwa szarpanej wieprzowiny i kuszący aromat smażonej cebuli. Wszystkie te elementy łączą się, tworząc danie, które jest jednocześnie rustykalne i atrakcyjne.

Turyści z łatwością znajdą chrupiące krakersy ryżowe z poszarpaną nicią wieprzową w popularnych miejscach turystycznych , takich jak Trang An, Tam Coc, Bai Dinh, lub w sklepach specjalistycznych w centrum miasta. Niektóre wysoko oceniane marki, takie jak Co Do Crispy Rice, Hoa Lu i Dai Long, to również sprawdzona opcja dla tych, którzy chcą cieszyć się autentycznym smakiem.

3. Cukierki sezamowe

Cukierki sezamowe (Źródło obrazu: Collected)

Jako rustykalny przysmak kojarzony ze wspomnieniami z dzieciństwa, cukierki sezamowe – znane również jako cukierki orzechowe i sezamowe – od dawna są ulubioną przekąską wielu turystów w Ninh Binh. W tym starożytnym regionie stołecznym cukierki te są wytwarzane wyłącznie ręcznie, według tradycyjnych receptur, co pozwala zachować ich unikalny i charakterystyczny smak.

Cukierki sezamowe powstają ze znanych składników, takich jak orzeszki ziemne, nasiona sezamu, cukier trzcinowy, syrop słodowy oraz odrobina świeżego imbiru dla dodatkowego smaku. Orzeszki ziemne i nasiona sezamu są prażone do uzyskania chrupkości, a następnie mieszane z mieszanką cukru i roztopionego syropu słodowego. Mieszankę wlewa się do foremek, cienko rozwałkowuje i kroi na małe, łatwe do gryzienia kawałki.

Te chrupiące, subtelnie słodkie cukierki o bogatym smaku sezamu i orzeszków ziemnych, z nutą imbirowej pikanterii, są niezapomniane. To idealna przekąska do filiżanki gorącej herbaty w chłodne popołudnia.

Słodycze sezamowe można znaleźć w sklepach specjalistycznych, na lokalnych targowiskach lub odwiedzić tradycyjne wioski produkujące słodycze w Ninh Binh, aby zobaczyć na własne oczy proces ich wytwarzania.

4. Sałatka z papieru ryżowego

Sałatka z ryżem i papierem ryżowym (Źródło zdjęcia: Collected)

Sałatka z mieszanego papieru ryżowego to jedna z najpopularniejszych przekąsek wśród młodzieży w Ninh Binh. Chociaż danie to jest popularne w wielu miejscach, w Ninh Binh sałatka z mieszanego papieru ryżowego ma wyjątkowy charakter – bogaty, harmonijny i charakterystyczny dla smaku starożytnej stolicy.

Papier ryżowy jest cięty na cienkie paski i łączony ze znanymi składnikami, takimi jak rozdrobniona suszona wołowina, gotowane jaja przepiórcze, rozdrobnione zielone mango, kolendra, kruszone prażone orzeszki ziemne, chrupiąca smażona cebula i oczywiście słodko-kwaśny sos tamaryndowy przygotowany według specjalnej receptury. W niektórych miejscach dodaje się również suszone kalmary, aby wzbogacić smak i głębię dania.

Łagodna kwaskowatość zielonego mango, subtelna słodycz sosu tamaryndowego, nuta soli i pikantności suszonej wołowiny i suszonych kałamarnic, w połączeniu z chrupkością papieru ryżowego, tworzą niezapomniane doznania kulinarne. To nie tylko popularna popołudniowa przekąska dla studentów, ale także częsty wybór podczas odkrywania ulicznej sceny kulinarnej Ninh Binh.

Sałatkę z ryżu w stylu Ninh Binh można łatwo znaleźć w okolicach szkół, nocnych targów i popularnych straganów z jedzeniem ulicznym w mieście. Te miejsca są zawsze zatłoczone, szczególnie późnym popołudniem i wieczorem – idealnym czasem na delektowanie się pysznym jedzeniem ulicznym.

Choć proste w formie, uliczne jedzenie Ninh Binh ucieleśnia duszę wsi, serdeczność mieszkańców i piękno kultury kulinarnej. Jeśli będziesz mieć okazję odwiedzić Ninh Binh, nie zapomnij poświęcić czasu na delektowanie się tymi niezapomnianymi, rustykalnymi smakami – sprawią, że Twoja podróż eksploracyjna będzie pełniejsza i bardziej niezapomniana niż kiedykolwiek wcześniej.

Źródło: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx