Od stołu do policjanta

Pani Nguyen Thi Hai zajmuje się pakowaniem produktów.

Pani Nguyen Thi Hai z gminy Binh Gia powiedziała: W prowincjach północno-zachodnich słynie wędzona wieprzowina, którą wiele osób często kupuje, aby się nią delektować i jako prezent. Dlatego w 2022 roku wpadłam na pomysł, aby stworzyć typowy lokalny produkt z wędzonej wieprzowiny. Podczas procesu produkcji poszukiwałam receptury, która pozwoliłaby produktowi trafić w gusta wielu osób. Przez pierwsze 3 miesiące zajmowałam się przetwarzaniem produktu i prosiłam znajomych i rodzinę o jego wypróbowanie i przekazanie nam opinii, które pomogłyby nam go ulepszyć.

Ponadto, od samego początku, pani Hai dążyła do tworzenia produktów spełniających standardy OCOP. Zainwestowała w budowę oddzielnego obszaru przetwarzania, aby zapewnić higienę i bezpieczeństwo żywności; zakupiła sprzęt przetwórczy i zwróciła szczególną uwagę na źródło pochodzenia surowców, które jest uważane za decydujący czynnik decydujący o unikalnym smaku produktu.

To, co nadaje wyjątkowy smak daniu z wędzonej wieprzowiny rodziny Hai, to proces suszenia. Aby zachować pyszny smak i naturalny kolor mięsa, jej rodzina zbudowała oddzielny, ceglany system suszenia, zapewniający stabilną i odpowiednią temperaturę. Dzięki temu każdy kawałek mięsa po wysuszeniu jest umiarkowanie suchy, a zapach kuchennego dymu i górskiego imbiru nadaje mu bogaty, charakterystyczny smak. W 2024 roku wędzona wieprzowina Nguyen Thi Hai otrzymała 3-gwiazdkową ocenę OCOP. Obecnie jej rodzina przetwarza średnio miesięcznie około 1,5 do 2 kwintali świeżej wieprzowiny, co odpowiada około 60 do 70 kg gotowej wędzonej wieprzowiny. W szczególności, w ciągu 3 miesięcy Nowego Roku Księżycowego, jej rodzina produkuje 60 kg świeżej wieprzowiny dziennie. Obecnie produkt jest szeroko spożywany nie tylko w prowincji, ale dociera również do rynków poza nią, takich jak: Hanoi , Thai Nguyen, Bac Ninh...

Pani Phan Hong Hanh, z wioski Khon Khe w gminie Yen Phuc, powiedziała: Jadłam wiele rodzajów suszonego mięsa z różnych regionów, ale suszona wieprzowina pani Hai ma wyjątkowy smak. Podczas jedzenia wyraźnie czuć aromat dymu i bogaty smak imbiru górskiego, zwłaszcza po rozdrobnieniu – nie jest sucha i twarda.

Pan Hoang Van Tu, zastępca kierownika Departamentu Ekonomicznego gminy Binh Gia, powiedział: Pani Nguyen Thi Hai jest pionierką w gminie w produkcji i przekształcaniu wędzonej wieprzowiny w produkt OCOP. Przeprowadziła badania i zbudowała markę, wprowadzając ten specjał z wędzonej wieprzowiny na rynki w prowincji i poza nią. W najbliższym czasie będziemy nadal tworzyć warunki, aby jej produkty mogły uczestniczyć w promocjach w ramach programów i wydarzeń, aby więcej osób mogło się o nich dowiedzieć.

Z wiejskiego dania, wędzona wieprzowina stała się obecnie typowym produktem OCOP, który nie tylko ma wartość kulturową, ale także otwiera drogę do zrównoważonego rozwoju gospodarczego dla mieszkańców. Sukces w tworzeniu tego produktu znacząco przyczynił się do rozprzestrzeniania narodowej tożsamości kulturowej, pomagając lokalnym produktom rolnym dotrzeć dalej i przyczyniając się do powstawania nowych obszarów wiejskich w regionie.

Źródło: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html