Z wnętrza pieśni miłości

(GLO) - Kiedy Binh Dinh i Gia Lai przygotowywały się do połączenia, mającego zapoczątkować nową podróż dla kraju, okolicy i poszczególnych osób, autorka nagle przypomniała sobie… stare historie, „celowo” poszukując powiązań z małymi szczegółami.

Wspomnienia z wyprawy kolekcjonerskiej

Pamiętam, jak na pierwszym roku studiów, w latach 80., nasza grupa, licząca około tuzina studentów, pojechała do An Nhon (prowincja Binh Dinh), aby prowadzić badania terenowe i zbierać folklor dla wydziału i prowincji. Mieszkaliśmy u kilku życzliwych, samowystarczalnych rodzin i każdego dnia rozdzielaliśmy się i rozchodziliśmy w różne strony, odwiedzając wioski i przysiółki, aby spotykać się z ludźmi, zwłaszcza starszymi, uczyć się, gromadzić, zapisywać i porównywać różne wersje. Patrząc wstecz, uświadamiam sobie, że zbieranie w tamtych czasach było proste, „po prostu dla zabawy”, ale ich wartość i znaczenie były ogromne.

Binh Dinh słynie z bogatego i różnorodnego zbioru opowieści ludowych, pieśni, przysłów, pieśni i rymowanek. Gromadząc, słuchając opowieści i słuchając wyjaśnień, zwłaszcza na temat produkcji, życia codziennego i zmagań tej krainy, skąd pochodzą różnorodne instrumenty muzyczne i skarbnica intelektualna, można w pełni zrozumieć i docenić jej piękno.

Góra Ba widziana z daleka. Zdjęcie: Huyen Trang/Źródło: binhdinh.gov.vn

-Binh Dinh ma górę Vong Phu.

Jest laguna Thi Nai i jest Zielona Wyspa.

Wrócę z tobą do Binh Dinh.

Zjadłem zupę dyniową gotowaną w mleku kokosowym.

- Wrócił do Dap Da, Go Gang

Pozwól mi prząść nić samemu w blasku księżyca.

- Poinformuj źródło, kiedy wrócisz.

Młody jackfruit jest zrzucany w dół, a latająca ryba w górę.

Kiedy byłem mały, kołysankę śpiewała mi mama:

Powiedz ludziom w domu, żeby poszli i poinformowali źródło (nẫu).

Młody jackfruit jest zrzucany w dół, a latająca ryba w górę.

...

To właśnie podczas tej podróży po raz pierwszy dowiedziałem się o autentycznym winie ryżowym Bau Da. To właśnie wtedy pojechałem, aby zbadać rodzinne miasto tego „magicznego” trunku, Nhon Loc. Pewna rodzina poczęstowała mnie swoją pierwszą partią wina ryżowego, wciąż w trakcie destylacji. Kiedy pan Nhan pociągnął łyk gorącego wina, westchnął, ale z jakiegoś powodu nie potrafił do końca uchwycić jego słowa – być może jeszcze nie uświadomił sobie, jakie ono jest pyszne. Po tym łyku poczułem się, jakbym został porażony prądem, całe moje ciało płonęło.

Och, ten trunek nie jest mocny, nie jest zbyt pikantny, lekki jak bryza, łatwy do wypicia na raz. Ale ten czysty, destylowany płyn mrowi ciało, gdziekolwiek się dostanie, od ust przez gardło do żołądka, zaskakująco szybko, pozostawiając w głowie uczucie lekkości i nieopisanej euforii. Jednak upojenie szybko mija; pijący nie doświadcza bólów głowy, bólu ani pragnienia, jedynie długotrwałego uczucia czystej rozkoszy i satysfakcji. Nie będzie przesadą stwierdzenie, że rebelianci Tay Son jedli bułki ryżowe i rolki z papieru ryżowego, popijając likier Bau Da, maszerując szybko, błyskawicznie pokonując 200 000 żołnierzy Qing, wspierając dynastię Le i obalając dynastię Trinh oraz miażdżąc syjamskie ambicje w Rach Gam-Xoai Mut.

Niestety, podrabianie wina ryżowego Bau Da stało się powszechne. Ostatnio jednak cieszy fakt, że w ramach swojego planu rozwoju tradycyjnego rzemiosła i produktów dla turystyki , prowincja Binh Dinh jest zdeterminowana, aby przywrócić oryginalne, autentyczne i czyste wino ryżowe Bau Da z przeszłości.

Odkryliśmy również, że wiejski obszar An Nhon jest bardzo pobożny buddystycznie. Jest tam wiele świątyń, z mnichami i mniszkami, niektórzy praktykują buddyzm w domu, pracują w polu w ciągu dnia i śpiewają buddyjskie pisma w nocy, przestrzegając wegetarianizmu 15. dnia miesiąca księżycowego. W każdej świątyni są wolontariusze, którzy pomagają w takich zadaniach, jak zapalanie kadzideł, zamiatanie i sprzątanie. To właśnie w tym rejonie słynne powieści o sztukach walki znanego pisarza Jin Yonga, takie jak *Legenda o bohaterach kondora*, *Powrót bohaterów kondora*, *Jeleń i kocioł* oraz *Niebiański miecz i szabla smoka*, zostały przetłumaczone i opublikowane przed 1975 rokiem przez bardzo znanego tłumacza, Mong Binh Sona. Chiński pseudonim autora pochodzi od nazwy jego rodzinnego miasta: Góra An Mo, obecnie położonej w gminie Nhon Tan, mieście An Nhon itd.

Daję się ponieść piosence...

Wracając do ludowej pieśni: „Ktokolwiek wraca, niech powie ludziom w górnym biegu rzeki/Ześlij młody jackfruit i wyślij latające ryby”, autorka zauważa kilka kwestii. Fonetycznie, wymowa w Binh Dinh (lub Phu Yen, oba w tym samym regionie) to „gởi” (wysyłać), a nie „gửi” (wysyłać). Co więcej, Binh Dinh ma w rzeczywistości górzysty teren, równiny i wyspy. „Nậu nguồn” – ludzie żyjący w górnym biegu rzeki, wysoko i daleko – niekoniecznie muszą znajdować się w innej prowincji lub regionie. Na przykład An Lao, Hoai An, Van Canh i Vinh Thanh w Binh Dinh można uznać za regiony w górnym biegu rzeki.

Jednak pod względem granic administracyjnych i cech geograficznych, region górnego Tây Sơn wyraźnie góruje nad regionem dolnego Tây Sơn. Co więcej, ponieważ te dwa obszary były niegdyś rozległe i rozdzielone długą i niebezpieczną przełęczą An Khê, jeden z nich był od dawna domem grup etnicznych Jrai i Bahnar, a drugi miejscem zamieszkania ludu Kinh z Bình Định.

A co z „produktami” umowy wymiany (lub „darami” wymienianymi): młodym jackfruitem z gór, latającymi rybami z nizin? Po pierwsze, to proste, niedrogie przedmioty. Latająca ryba nie jest wykwintnym przysmakiem. Młody jackfruit z pewnością nim nie jest i nie występuje jedynie w odległych, górskich regionach. Zatem umowa, przesłanie: „Pamiętaj, jeśli ześlesz młodego jackfruita na dół, ja ześlę latające ryby” to tylko wymówka; głębsze znaczenie kryje się w ukrytym w niej uczuciu. Czym więc jest to uczucie?

Czy to odzwierciedlenie ludzkiej więzi między górami a równinami, źródłem a nizinami? Tej interpretacji, tej warstwie znaczeniowej nie sposób zaprzeczyć. Ale odległy, bezimienny i bezadresowy przekaz, a zarazem tak szczery i pełen tęsknoty: „Powiedzcie ludziom z gór, którzy wracają do domu” wydaje się być skierowany do konkretnej osoby, mężczyzny lub kobiety. Pozornie niejasny i odległy przekaz do „ludzi z gór” jest w rzeczywistości dyskretny i subtelny, prawdopodobnie wynikający z psychiki kobiety. Podejrzewam, że jest to przesłanie pełne uczuć od dziewczyny z nizin do chłopaka z gór, regionu źródłowego. Czy ta interpretacja jest subiektywna, czy też ulegam wpływom pieśni ludowej?

Czy ta pieśń ludowa wspomina o jakimś kulinarnym zwyczaju: młodym jackfrucie gotowanym z latającą rybą? Oczywiście, że tak. Bo po co wysyłać/wymieniać coś innego niż latającą rybę z młodym jackfrutem? Przecież latająca ryba musi być gotowana z młodym jackfrutem, żeby była pyszna i apetyczna? Mówiąc wprost, w zaledwie 14 słowach pieśń ludowa w pełni oddaje rustykalne danie, długoletnie doświadczenie kulinarne i zwyczaj, a także zamiłowanie do pracy mieszkańców tego regionu.

Centrum polityczne i administracyjne nowej prowincji Gia Lai będzie zlokalizowane w mieście Quy Nhon. ZDJĘCIE: DUNG NHAN/TNO

Szczerze mówiąc, jako mieszkaniec Binh Dinh, mimo że większość czasu spędziłem pracując w Gia Lai, podobnie jak wielu mieszkańców mojego rodzinnego miasta, jestem dość dobrze zaznajomiony z latającymi rybami i młodymi jackfruitami. To szczyt sezonu na latające ryby. Od wiosny do kwietnia lub maja latające ryby występują obficie wzdłuż środkowego wybrzeża. Te ryby są pulchne, wydłużone, mają 25-30 cm długości, z długimi płetwami i ogonami, które mogą je wyrzucić na dziesiątki metrów w głąb morza. Byłem tego świadkiem na własne oczy podczas podróży do Truong Sa. Za każdym razem, gdy statek zatrzymywał się i rzucał kotwicę o zachodzie słońca, po posiłkach, dziennikarze gromadzili się na rufie okrętu, aby obserwować żołnierzy włączających światła i zabierających latające ryby na przynętę.

W ciemności, gdy włączone są silne światła, zwabione światłem latające ryby wyskakują szaleńczo na powierzchnię wody, z łatwością wpadając w zastawione pułapki. Jako przynętę wykorzystuje się jedynie mięso z boków ryby. Zapytane, dlaczego nie biorą całej ryby, wykorzystują pozostałe części ciała. Wyjaśnienie jest takie, że mięso z boków ryby ma najsilniejszy fosforyzujący, srebrny połysk, widoczny nawet z odległości setek metrów pod wodą. Nadal nie do końca usatysfakcjonowany, przyjąłem to wyjaśnienie.

A skoro już o tym gatunku ryby mowa, to od dawna jest on elementem kuchni w moim rodzinnym mieście. Właściwie, ludzie w moim rodzinnym mieście nie przepadają za latającymi rybami. Mają dużo mięsa, ale ich jakość nie jest szczególnie wybitna. W szczególności są dość wybredne, jeśli chodzi o techniki gotowania. Jeśli technika nie jest „umiejętna”, gotowy produkt nie będzie satysfakcjonujący i będzie mniej atrakcyjny. Co więcej, wiele osób ma alergię na tę rybę, odczuwając nieprzyjemne swędzenie. Rzadko się ją je, ale jeśli moja mama ją kupuje, zazwyczaj dusi ją z kurkumą, mlekiem kokosowym, aż zgęstnieje, lub dusi ją na słodko jak zupę.

Młody jackfruit jest bardzo znany; w prowincji Binh Dinh jest wiele drzew jackfruitowych, moja rodzina miała kilka wokół ogrodu, zarówno z mokrymi, jak i suchymi jackfruitami. Do dziś mam ślady poparzeń na stopach od stąpania po gorącym popiele, aby znaleźć sól do maczania nasion jackfruitowych w dzieciństwie. Lekcja życia: nie myl popiołu z ogniem!

Nie wspominając o pestkach jackfruita, przekąsce, którą zna każde wiejskie dziecko. Od młodych do dojrzałych, prawie wszystkie jackfruity są wykorzystywane, albo do jedzenia, albo jako warzywo do sałatek. Moja żona od czasu do czasu kupuje pudełko sałatki z młodego jackfruita z dodatkiem pokruszonych orzeszków ziemnych. Och, dawno nie miałem okazji spróbować gotowanego chleba z manioku (świeży korzeń manioku jest starty na wierzchnią warstwę, a nadzienie stanowi gotowane nasiona jackfruita wymieszane z sosem rybnym, solą, cebulą i pieprzem). Niesamowicie pyszne danie z czasów wojny i trudnych lat kolektywizacji…

Młody jackfruit gotowany z barakudą. To danie, które zwykła przyrządzać moja mama. Po zakupie barakudy, oczyszczała ją, odsączała, marynowała w sosie rybnym, soli, przyprawach i drobno zmielonej kurkumie przez jakiś czas lub lekko grillowała na węglu drzewnym, aż skórka lekko się przypaliła, a następnie dusiła. Dla lepszego smaku, mama podsmażała cebulę na odrobinie oleju lub smalcu, zanim dodała rybę do garnka. Po chwili, gdy uwolnił się aromat, dodawała młodego jackfruita, dobrze mieszała i przykrywała garnek, aby dusić przez kilkadziesiąt minut, po czym zdejmowała go z kuchenki.

Co więcej, dzięki użyciu podobnych składników i przypraw, ale duszonych w glinianym garnku z odrobiną mleka kokosowego, danie to naprawdę zasługuje na miano wykwintnego rarytasu. Niezależnie od tego, czy duszone w umiarkowanym, czy lekko słonym smaku, z ryżem jest nieodparcie pyszne. Nie jestem ekspertem, więc pozostawiam ekspertom analizę i wyjaśnienie tego pysznego połączenia, które jest zarówno „logiczne”, jak i wyjątkowe.

A teraz trochę o tym, jak niedojrzały jackfruit i latające ryby weszły do ​​pieśni ludowych? Danie niemal zbyt zwyczajne. Dwa dary, które się wymieniają, nie są szczególnie cenne. Ale połączone, stają się głęboko świetliste, obejmując zarówno duszę, jak i intelekt, pełne empatii, zrozumienia i uczucia. Czy to możliwe, że ktoś (Ty, Twój przyjaciel) składa przysięgę wiecznej miłości? Minęły setki lat, a nawet dłużej, zanim folklor przekształcił te doświadczenia w głęboką, trwałą więź uczuciową, z parami „kategorii”, których nie da się zastąpić ani rozdzielić: niedojrzały jackfruit i latające ryby, w dół i w górę, czułe przesłania, szczere obietnice.

Nagle uświadomiłem sobie: ile czasu minęło, odkąd ostatni raz jadłem danie z mojego rodzinnego miasta? Z trudem zarabiałem na życie, wędrowałem po świecie, znosiłem trudności, które zdawały się prowadzić do ruiny, i podróżowałem do odległych miejsc – spróbowałem niezliczonych potraw, a jednak… Życie się zmieniło, a te stare dania pozostały tylko w moich wspomnieniach. Te same składniki, ten sam młody jackfruit, ta sama makrela, ale metody gotowania już nie te same; poziom kulinarny jest teraz inny itd… Próbuję to wytłumaczyć, rozumiem, ale nie jestem zadowolony ani spokojny.

„Uczony” przybył.

Starzy ludzie żyją wspomnieniami. Taki już jestem. Wspominanie prostych potraw z przeszłości oznacza wspominanie mojego rodzinnego miasta, wspominanie mojej matki, której już nie ma, i wspominanie starych, znanych historii, które trudno wymazać…

W tym czasie przygotowuję się do przejścia na emeryturę, a moi koledzy przygotowują się do rozpoczęcia nowej podróży. Są nieco niespokojni, ich nastroje wahają się w związku z fuzją, przeprowadzką, rodziną i pracą. Do tego dochodzi nadanie nazw nowym prowincjom i gminom. Ale przede wszystkim wszyscy popierają tę wielką inicjatywę, nową erę, nowe możliwości. Wszystko jest trudne na początku. Dobry początek prowadzi do dobrego końca. Po trudnościach przychodzi słodycz. To zasada, którą starożytni podsumowali, wraz z lekcją optymizmu. Nie będzie przesadą stwierdzenie, że uczeni już ją mają, ona już tam jest!

Gia Lai jest obecnie domem dla ponad 40 grup etnicznych. Większość mieszkańców Gia Lai pochodzi z Binh Dinh, Phu Yen (oba z regionu Nẫu), Quang Ngai, Quang Nam… Nic dziwnego, że Gia Lai połączyło się z Binh Dinh.

Malowniczy obszar jeziora Bien Ho, miasto Pleiku. Zdjęcie: Pham Quy

W przeszłości Gia Lai i Binh Dinh łączyły bliskie relacje. Gia Lai to ojczyzna ludu Jrai i Bahnar, a przez całą historię charakteryzowała się silną więzią i bliskimi więzami z mieszkańcami Binh Dinh.

Badacze wskazują, że rdzenna ludność Gia Lai oraz lud Kinh i Bahnar z Binh Dinh mają długotrwałe więzi kulturowe i handlowe. Binh Dinh i Gia Lai sąsiadują ze sobą, więc interakcje, relacje biznesowe i wymiana produktów, dóbr, ryżu, soli, gongów i dzbanów są naturalne. Niektóre obszary Gia Lai stały się w przeszłości jednostkami administracyjnymi Binh Dinh. Potwierdzono również, że pierwsi Kinh, którzy osiedlili się w Gia Lai, pochodzili z Binh Dinh. Region An Khe w Gia Lai, dawniej znany jako region górnego Tay Son, znajduje się poniżej przełęczy An Khe w prowincji Binh Dinh, która jest regionem dolnego Tay Son. Chwalebnej historii Gia Lai, Binh Dinh i narodu pod rządami dynastii Tay Son nie można oddzielić od roli trzech braci: Nguyen Nhac, Nguyen Lu i Nguyen Hue.

Bliska, braterska i sąsiedzka więź, dzieląca radości i smutki, pogłębiła się i umocniła w okresie rewolucji oraz w okresie budowy i rozwoju. Istnieje wiele innych powodów, by potwierdzić silną i nierozerwalną braterską więź między Gia Lai a Binh Dinh, zwłaszcza w obliczu nowej ery.

Miasto Pleiku dzisiaj. Zdjęcie: Phan Nguyen

W rzeczywistości życie nigdy nie jest idealne; wszystko ma swoje zalety i wady. Tym razem Komitet Centralny podejmuje się poważnego przedsięwzięcia, takiego, które zdarza się raz na sto lat. Choć istnieją precedensy, nie odzwierciedlają one w pełni trudności i przeszkód. Jednak realia rewolucji tego wymagają; nie ma miejsca na wahanie ani zmarnowaną szansę. Dlatego musimy być zdeterminowani, aby to zrobić, aby odnieść sukces. Musimy to zrobić z najwyższą determinacją polityczną, jakbyśmy rozpoczynali rewolucję, nie myśląc o odwrocie.

Istniało w przeszłości i jest teraz jaśniejsze. Dla przyszłości i wyższego celu. Połączmy siły i wnieśmy swój mały wkład w nową podróż Gia Lai-Binh Dinh. Aby pieśń minionych lat przetrwała i była jeszcze głębsza i bardziej serdeczna!

Źródło: https://baogialai.com.vn/tu-trong-cau-ca-nghia-tinh-post321088.html