Władze gmin Phuoc Chanh i Phuoc Nang w mieście Da Nang zintensyfikowały działania mające na celu podniesienie świadomości, przeprowadzanie kontroli i doradzanie mieszkańcom, jak zapobiegać zatruciom pokarmowym wywołanym toksyną botulinową w daniach z fermentowanych ryb.
To tradycyjne danie znane mieszkańcom obszarów górskich. Jednak jeśli przetwarzanie, fermentacja lub konserwacja nie są bezpieczne, żywność może zawierać toksynę botulinową. To bardzo niebezpieczna toksyna, która może spowodować poważne zatrucie, a nawet śmierć u osób, które ją spożyją.
Minęły ponad trzy miesiące, odkąd jej trójka dzieci zatruła się fermentowaną rybą, którą sama przygotowała, a mimo to panią Ho Thi Thuong wciąż prześladuje to wspomnienie. W rzeczywistości, bez pilnej pomocy Światowej Organizacji Zdrowia , która zapewniła antidotum specjalnie na toksynę botulinową, leczenie pacjentów z zatruciem botulinowym byłoby niezwykle trudne.
Pani Ho Thi Huong, mieszkanka gminy Phuoc Nang, powiedziała, że od czasu tego tragicznego zdarzenia jej rodzina nie odważy się już przygotowywać kwaśnych dań rybnych i zaczęła zwracać większą uwagę na jedzenie gotowanej żywności i picie przegotowanej wody, aby chronić swoje zdrowie.
Fermentowana ryba to tradycyjne danie ludu Bh'nong z górzystego regionu miasta Da Nang. Po złowieniu w rzekach i strumieniach w pobliżu wioski, ryby miesza się z ryżem i umieszcza w szczelnym słoiku z solą na około tydzień. To beztlenowe środowisko sprzyja szybkiemu rozwojowi bakterii Clostridium botulinum, które wytwarzają silnie działającą toksynę.
Do tej pory, dzięki kampaniom uświadamiającym, większość członków ludu Bh'nong zdaje sobie sprawę z niebezpieczeństw, jakie niesie ze sobą spożywanie tej potrawy. Pani Ho Thi Ly, mieszkanka gminy Phuoc Nang, powiedziała, że do jej domu przyszli lekarze i ostrzegli ją, aby nie jadła kwaśnych ryb, ponieważ zawierają niebezpieczne toksyny.
Od ponad trzech miesięcy władze gmin górskich powołują grupy zadaniowe, które odwiedzają każde gospodarstwo domowe i przypominają mieszkańcom o zaprzestaniu przyrządzania tej potrawy. Niektóre gminy, takie jak Phuoc Nang i Phuoc Chanh, poprosiły nawet mieszkańców o podpisanie deklaracji o nieprzetwarzaniu ani niespożywaniu sfermentowanej ryby, aby całkowicie wyeliminować źródło zatrucia pokarmowego.
Pan Le Duc Tai, przewodniczący Ludowego Komitetu gminy Phuoc Chanh, potwierdził, że dzięki aktywnemu wdrożeniu tej metody świadomość mieszkańców w kwestii spożywania sfermentowanej ryby znacznie się poprawiła i że w regionie nie odnotowano już żadnego przypadku zatrucia pokarmowego związanego z tą potrawą.
Według ekspertów toksykologii, zatrucie botulinowe jest bardzo rzadką formą zatrucia, ale jego konsekwencje są szczególnie poważne, ponieważ toksyna bezpośrednio atakuje nerwy. Osoby spożywające żywność zawierającą toksynę botulinową są narażone na wysokie ryzyko zgonu lub późniejszych poważnych powikłań.
Co więcej, leczenie zatrucia botulinowego jest niezwykle kosztowne, a każda dawka specyficznego antidotum kosztuje setki milionów VND. Dlatego też, porzucenie nawyku przygotowywania i spożywania fermentowanej żywności, która nie spełnia norm bezpieczeństwa, jest najlepszym i najskuteczniejszym sposobem na całkowite zapobieganie zatruciom botulinowym i ochronę życia ludzi.
Źródło: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
Komentarz (0)