Obserwuj, jak miejscowi pilnie przeszukują rzekę La w poszukiwaniu małży.

(Baohatinh.vn) – Od końca marca do dziś wioska La River (gmina Duc Minh, prowincja Ha Tinh), w której uprawia się małże, tętni życiem, rozpoczynając nowy sezon. Zbiór i przetwarzanie małży to tradycyjne zajęcie przekazywane z pokolenia na pokolenie, zapewniające miejscowej ludności znaczny dochód.

Zawód połowu i przetwórstwa małży jest związany z mieszkańcami gminy Duc Minh od ponad 300 lat i jest kultywowany przez wiele pokoleń. Sezon na małże rozpoczyna się zazwyczaj od marca do lipca, a jego szczyt przypada na okres od końca marca do kwietnia. W tym czasie poziom wody w rzece jest stabilny, a nurt niezbyt silny, co sprzyja zbieraniu i przesiewaniu małży w rzece.

Codziennie, około godziny 16:00-17:00, atmosfera nad rzeką La ożywa. Łodzie cumują jedna po drugiej, wioząc małże i omułki zebrane w dolnym biegu rzeki La i rzeki Ngan Sau, a nawet w okolicach Ben Thuy (graniczących z prowincją Nghe An ). Po przetransportowaniu produktów na brzeg, ludzie szybko zajmują się sortowaniem i przetwarzaniem…

Mieszkańcy twierdzą, że liczba małży i omułków w tym roku jest niższa niż w latach ubiegłych, co jest spowodowane głównie zmniejszeniem zasobów naturalnych, zmienną pogodą i zmianami poziomu wody w rzekach, które wpływają na wzrost tych mięczaków.

Przed przetworzeniem małże płucze się w wodzie rzecznej w celu usunięcia piasku, mułu i zanieczyszczeń.

Następnie małże gotuje się na ogniu, aby oddzielić muszle i wydobyć mięso. W nadrzecznej okolicy wioski Ben Hen znajduje się obecnie kilkadziesiąt solidnych chat, każda o powierzchni około 3-5 ^m² , wyposażonych w piece do gotowania małży.

Aby zapewnić jakość, małże muszą być dokładnie ugotowane, gotowane i bulgoczące około trzy razy. W upalne dni gotowanie małży przy kuchence jest jeszcze bardziej męczące, zwłaszcza późnym popołudniem i wieczorem, kiedy wiele partii małży gotuje się bez przerwy.

Po ugotowaniu małże „otwierają pyszczki”, rozdzielając muszle. Mięso w środku jest białawe, miękkie i ma charakterystyczny aromat.

Po ugotowaniu ludzie udają się nad rzekę, aby oddzielić mięso małży. Pani Le Thi Nguyet (wieś Ben Hen, gmina Duc Minh) powiedziała: „ Średnio przetwarzam około 60-70 kg mięsa małży i skorupiaków dziennie. W tym sezonie cena skupu jest wyższa, więc z niej korzystamy. To tradycyjne zajęcie przekazane nam przez przodków, stanowiące główne źródło utrzymania mojej rodziny”.

Obecnie ceny mięsa małży kupowanego lokalnie wahają się od 160 000 do 170 000 VND/kg, a niższe ceny wahają się od 60 000 do 70 000 VND/kg. Jest to cena wyższa o około 10 000 do 20 000 VND/kg niż w roku ubiegłym.

I tak oto rytm pracy w wiosce Ben Hen w gminie Duc Minh trwa nieprzerwanie.

Pani Le Thi Tien (wieś Ben Hen, gmina Duc Minh) powiedziała: „ W tym roku podaż małży jest mniejsza niż w latach ubiegłych, ale ceny sprzedaży są wyższe, więc moje siostry i ja mamy większą motywację do pracy. Nadal staramy się utrzymać tradycyjny zawód, który zapewnia również dodatkowe dochody naszym rodzinom ”.

Pan Doan Thanh Tuan (handlarz małżami w gminie Duc Minh) powiedział: „ Średnio kupuję około 3-4 kwintali małży dziennie z obszaru połowu. Zarówno małże, jak i omułki są bezpośrednio kontrolowane pod kątem jakości, co zapewnia bezpieczeństwo i higienę przed wprowadzeniem na rynek. Obecnie produkt dobrze sprzedaje się nie tylko w prowincji, ale jest również popularny w Nghe An, Thanh Hoa i kilku innych miejscowościach. Będziemy nadal kupować po stabilnych cenach, tworząc korzystny rynek, dzięki czemu rolnicy będą mogli produkować ze spokojem ”.

Po zebraniu, małże i omułki są często wykorzystywane do przygotowywania wielu tradycyjnych dań, takich jak zupa z różnymi warzywami, smażone z kiełkami fasoli, łączone z młodym jackfruitem lub podawane w gorącym garnku z małżami. Dzięki swojemu słodkiemu i łagodnemu smakowi, te produkty z wiosek nad rzeką La stopniowo stały się popularnym daniem, przyczyniając się do bogactwa lokalnej kuchni .

W gminie Duc Minh około 125 gospodarstw domowych zajmuje się produkcją i przetwórstwem małży. Uznając to za charakterystyczne, tradycyjne zajęcie, gmina stale dba o organizację obszarów przetwórczych i tworzenie sprzyjających warunków dla rozwoju zakładów produkcyjnych.

Małże z Duc Minh przeżywają obecnie szczyt sezonu, a władze lokalne zachęcają mieszkańców do aktywnego udziału w produkcji, dbając o bezpieczeństwo żywności i higienę. Dzięki połowom i przetwórstwu małży, wiele gospodarstw domowych w regionie zarabia setki milionów dongów rocznie, przyczyniając się do poprawy jakości życia mieszkańców i lokalnego rozwoju społeczno-gospodarczego.

Pan Le Dinh Tai – wiceprzewodniczący Komitetu Ludowego Gminy Duc Minh

Wideo: Wioska małży Duc Minh wkracza w sezon zbiorów.

Source: https://baohatinh.vn/xem-nguoi-dan-miet-mai-dai-hen-tren-song-la-post308508.html