Pięciokolorowy kleisty ryż

Pięciokolorowy kleisty ryż od dawna znany jest jako danie specjalne i tradycyjne danie serwowane podczas festiwali i świąt przez grupę etniczną Muong (gmina Tan Phu, dystrykt Tan Son, prowincja Phu Tho). Pięciokolorowy kleisty ryż symbolizuje yin i yang oraz pięć żywiołów, reprezentując solidarność społeczności etnicznej Muong w szczególności i społeczności etnicznych w ogóle.

Seria zdjęć autorki Nguyen Thi Thuy Hang „Pięciokolorowy kleisty ryż” pozwoli Ci lepiej zrozumieć żmudny proces przygotowywania pięciokolorowego kleistego ryżu, od wyboru kleistego ryżu po gotowanie liści, ubijanie ich i korzeni w celu wydobycia zabarwionej wody, którą następnie miesza się z ryżem. Proces gotowania musi być precyzyjny, aby uzyskać garnek kleistego ryżu o intensywnych kolorach, który nie będzie się mieszał. Ugotowany kleisty ryż wymaga zręcznych rąk osoby, która nabiera, wyrównuje i miesza warstwy kolorowego ryżu, tworząc wizualnie atrakcyjne i pyszne danie z pięciokolorowego kleistego ryżu o charakterystycznym aromacie gór i lasów. Seria zdjęć została zgłoszona przez autorkę do konkursu fotograficznego i wideo „Happy Vietnam”, organizowanego przez Ministerstwo Informacji i Komunikacji .

Składniki potrzebne do wyrobu fioletowego, niebieskiego i czerwonego kleistego ryżu uzyskuje się poprzez namaczanie ryżu w trzech rodzajach liści rośliny Com Nap; żółty pochodzi z suszonych kwiatów rośliny leśnej; a biały powstaje ze zwykłego ryżu, co daje pięć pięknych kolorów. Aby zapewnić piękne kolory, zbieracze liści muszą unikać mieszania ze sobą roślin o różnych kolorach. Następnie następuje skrupulatny proces gotowania i ubijania liści i korzeni w celu wydobycia kolorowego płynu, który następnie jest dodawany do kleistego ryżu, aby uzyskać pożądane kolory. Kleisty ryż, po namoczeniu w wodzie, jest mieszany z różnymi kolorami i pozostawiany na noc, aby kolor przeniknął każde ziarno. Staranność wykonania pięciokolorowego kleistego ryżu polega również na tym, że rośliny i liście o różnych kolorach muszą być gotowane w oddzielnych garnkach, aby zapobiec mieszaniu się kolorów. Proces przygotowywania pięciokolorowego kleistego ryżu wymaga od kucharza wyczucia smaku, aby mieć pewność, że ryż będzie ugotowany przez odpowiedni czas, idealnie wysmażony i będzie miał właściwy kolor. Proces gotowania kleistego ryżu na parze jest równie drobiazgowy, ponieważ kucharz musi ostrożnie umieszczać każdą warstwę kolorowego ryżu w parowarze. Ryż barwiony intensywnymi barwnikami, które łatwo przechodzą w inne kolory, takie jak żółty, czerwony i fioletowy, jest zazwyczaj umieszczany na dnie parowaru, oddzielony liśćmi bananowca, a wierzchnia warstwa musi być oryginalnym, białym, kleistym ryżem. Biały ryż jest umieszczany na wierzchu, aby zapobiec jego zabarwieniu innymi kolorami. Lud Muong wierzy, że pięć kolorów kleistego ryżu symbolizuje filozofię pięciu żywiołów, yin i yang, oraz harmonię międzyludzką. Czerwony symbolizuje Ogień, biały Metal, niebieski Wodę, żółty Ziemię, a fioletowy Drewno. Jednocześnie wyraża on solidarność ludu Muong i grup etnicznych w regionie północno-zachodnim w ogóle. Kolory kleistego ryżu odzwierciedlają również aspiracje ludu Muong do życia w harmonii z niebem i ziemią, zjednoczenia rodziny, spójności społecznej i szczęścia. Być może dlatego pięciokolorowy kleisty ryż jest daniem często przygotowywanym na festiwale, święta i bankiety, aby powitać znamienitych gości. Pięciokolorowy kleisty ryż jest często obecny na ołtarzu podczas Nowego Roku Księżycowego lub w dni pełni księżyca pierwszego, piątego i ósmego miesiąca kalendarza księżycowego, aby oddać cześć przodkom, jako potwierdzenie synowskiej czci potomków pamiętających o swoich przodkach.

Vietnam.vn