10 pratos vietnamitas entre as 86 melhores saladas da Ásia.

Dez pratos de salada vietnamita conquistaram o coração de apreciadores da culinária internacional, entrando na lista das 86 melhores saladas da Ásia, elaborada pela Taste Atlas.

Salada de carne é um prato de vegetais mistos que aparece em muitas refeições vietnamitas - Foto: Captura de tela do YouTube

Salada de carne

Em 13º lugar na lista está a salada de carne, com uma pontuação de 4,1/5 estrelas.

A salada de carne é um prato tradicional vietnamita de vegetais mistos. Do ponto de vista cultural e religioso, o prato representa a harmonia do yin e yang, com os vegetais e a carne misturados de forma completa.

Para preparar essa salada, o chef costuma misturar carne com suco de limão, vinagre, molho de peixe, pimenta, folhas de limão, coentro, hortelã, pepino, agrião, etc. Quando bem misturada, a carne fica macia e absorve os sabores.

O prato oferece um equilíbrio entre sabores azedos e doces, seguido pela doçura sutil da carne. Essa diversidade de sabores faz com que, quanto mais você come, mais vontade dá de comer.

Salada de flor de bananeira

A salada de flor de bananeira recebeu 4,0/5 estrelas, ficando em 20º lugar na lista.

A salada de flor de bananeira é um prato rústico, próximo ao estilo gastronômico refinado do norte do Vietnã. - Foto: Captura de tela do YouTube

Este é um prato simples e rústico encontrado na culinária tanto do norte quanto do sul do Vietnã. No norte, é frequentemente chamado de salada de flor de bananeira, enquanto mais ao sul, tem um nome mais carinhoso: salada de flor de bananeira.

Os principais ingredientes deste prato são purê de vegetais frescos, mamão e manga ralados, flores de bananeira, pepino e carne de porco, principalmente tendões e gordura...

Após preparar todos os ingredientes, o chef irá temperá-los com especiarias como pimenta, alho picado e coentro, e depois misturar tudo muito bem.

Um elemento essencial do prato é o molho.

É basicamente uma mistura de suco de limão, molho de peixe e açúcar, com cada chef ajustando as proporções de forma diferente.

A salada de carne e a salada de flor de bananeira não são apenas populares nas refeições do dia a dia, mas também são frequentemente encontradas em festas, graças aos seus sabores azedos, doces e, às vezes, ligeiramente salgados, que agradam ao paladar vietnamita.

Pho Misto

Juntamente com a salada, o pho misto recebeu uma classificação de 4,0/5 estrelas e ficou em 21º lugar.

O pho misto é tão apetitoso quanto a sopa pho - Foto: Captura de tela do YouTube

Este é um prato típico do norte do Vietnã. Ao contrário da versão levemente temperada da sopa pho, este prato geralmente oferece um sabor rico e intenso. Os comensais podem apreciar os sabores doce, salgado e azedo, todos perfeitamente equilibrados.

Uma tigela de pho misto geralmente inclui ingredientes simples como macarrão de arroz, carne bovina ou de frango, camarão, cebola frita e legumes, todos misturados com um molho. Antes de comer, os vietnamitas costumam espremer suco de limão no prato, o que lhe confere um sabor levemente ácido.

Por ser um pho seco, o molho pode ser considerado a alma do prato. Normalmente, o cozinheiro mistura açúcar, molho de soja, molho de ostra, molho de pimenta e vinagre de arroz, mexendo bem para garantir que os ingredientes estejam bem incorporados.

Como os pratos vegetarianos estão profundamente enraizados na cultura culinária vietnamita, seu preparo exige atenção meticulosa aos detalhes por parte do chef, garantindo que tanto os vegetais quanto a carne sejam temperados uniformemente, evitando também que os comensais sintam que os vegetais estão murchos ou não frescos.

Além dos três pratos vietnamitas mais populares da lista, iguarias como salada de frango, salada de raiz de lótus, salada de figo, carpaccio de carne com limão, salada de água-viva, salada de anchova e salada de arenque também conquistaram o paladar de clientes do mundo todo.

Tuoitre.vn

Fonte: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm