Pratos vietnamitas na lista dos 100 melhores pratos de arroz da Ásia.

O Com Tam, um prato tradicional vietnamita muito popular na Cidade de Ho Chi Minh, possui o sabor característico dos grãos de arroz quebrados que antes eram descartados. Este prato tornou-se um ícone da comida de rua de Saigon, com uma textura semelhante à do arroz comum, porém em grãos menores. Descubra o Com Tam para apreciar plenamente os sabores da culinária vietnamita. De acordo com o TasteAtlas, este prato vietnamita certamente cativará os visitantes desde a primeira mordida.

O arroz quebrado é servido com uma variedade de acompanhamentos, como ovo frito, pele de porco desfiada, costelas de porco grelhadas ou bolinho de peixe frito crocante. Os acompanhamentos comuns incluem cebolinha picada, ervas, tomates e pepinos, legumes em conserva, etc.

Este prato vietnamita já foi considerado "arroz do pobre" porque utilizava grãos quebrados (a parte branca opaca na ponta do grão de arroz) e arroz quebrado resultante do processo de moagem para cozinhar o arroz.

FOTO: TN

É fácil encontrar restaurantes locais que servem arroz quebrado, muitas vezes com churrasqueiras a carvão à beira da estrada que exalam o aroma defumado e perfumado de capim-limão e carne grelhada, resultado do preparo dos acompanhamentos servidos com o arroz quebrado. O arroz quebrado ocupa o 19º lugar na lista.

Essa é a versão geral do arroz quebrado, mas o arroz quebrado com costelas de porco grelhadas — a versão mais popular — também está incluído na lista, na posição 43. Costelas de porco grelhadas e aromáticas são o ingrediente principal, cobertas com óleo de cebolinha…

Em 54º lugar está o bánh bèo – um popular bolo de arroz vietnamita cozido no vapor, feito com ingredientes principais como farinha de arroz, molho de peixe com pimenta verde e camarão ou carne de porco. Além disso, pão, amendoim torrado ou cebola frita podem ser adicionados para realçar o sabor. Além das versões salgadas, também existem versões doces, encontradas quase exclusivamente em Hoi An.

FOTO: TRAN CAO DUYEN

Tradicionalmente, o bánh bèo é servido em pequenas tigelas de cerâmica com colheres de bambu. Alguns o chamam de versão vietnamita das tapas, e acredita-se que a característica mais importante de um bom bánh bèo seja a cavidade no centro, usada para acomodar o recheio saboroso.

O banh tet é outro prato vietnamita que aparece na lista em 76º lugar, com recheios tanto salgados quanto doces. É feito de arroz glutinoso recheado com feijão mungo ou carne de porco e envolto em folhas de bananeira. A mistura inteira é então cozida ou preparada no vapor, as folhas de bananeira são removidas e o bolo em formato de cilindro é cortado em pedaços.

As folhas de bananeira são utilizadas porque conferem um aroma e sabor únicos ao arroz glutinoso. Tradicionalmente, o bánh tét é preparado e servido principalmente durante o Ano Novo Lunar Vietnamita.

Bolo de arroz glutinoso com recheio doce

FOTO: ENVATO

Por fim, temos o arroz frito . Este prato é muito versátil, pois quase tudo pode ser adicionado ao arroz para realçar o sabor, mas geralmente é feito com arroz branco, alho, sal e pimenta. O arroz é cozido e depois frito em óleo quente.

Arroz frito com alho

O arroz frito é servido quente e pode ser temperado com uma variedade de vegetais, ovos ou linguiça. Molho de soja ou molho de peixe podem ser usados como tempero, enquanto a cebolinha picada adiciona textura e cria um belo contraste com o arroz.

O ranking acima foi compilado pelo site de gastronomia TasteAtlas com base nas avaliações dos leitores. A lista dos 100 melhores pratos de arroz da Ásia recebeu 17.623 avaliações.

Thanhnien.vn

Fonte: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-list-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm