Recentemente, a Associação Vietnamita de Cultura Culinária (VCCA) realizou uma cerimônia de certificação para 121 pratos típicos da culinária vietnamita na Fase I, de 2022, do Projeto "Construindo e desenvolvendo a cultura culinária vietnamita em uma marca nacional".
Na cerimônia, o vice-diretor da Administração Nacional de Turismo do Vietnã, Nguyen Le Phuc, afirmou que a estratégia de desenvolvimento do turismo vietnamita para 2030 identificou o turismo gastronômico como uma das linhas de produtos importantes, contribuindo para fortalecer a vantagem competitiva e a marca do turismo do Vietnã. A construção de um mapa gastronômico vietnamita contribuirá para honrar e preservar a identidade cultural dos grupos étnicos vietnamitas, tornando-se, assim, uma força motriz para o desenvolvimento socioeconômico .
Para explorar eficazmente o potencial e as vantagens do turismo gastronômico, a Administração Nacional de Turismo do Vietnã visa construir produtos turísticos gastronômicos atraentes e de qualidade, com foco em proporcionar experiências e descobertas sobre a identidade cultural e as atividades comunitárias do destino associadas a cada prato e bebida.
Ao mesmo tempo, promoveremos a cultura culinária vietnamita para o mundo por meio de eventos internacionais realizados no país e no exterior, especialmente em países que são mercados-chave para o turismo vietnamita.
O Sr. Nguyen Quoc Ky, Presidente da Associação Vietnamita de Cultura Culinária (VCCA), partilhou que, com a missão central de pesquisar, recolher, preservar e desenvolver o património e a essência da culinária vietnamita para se tornar uma Marca Nacional, fazendo do Vietname a cozinha do mundo, contribuindo assim para a preservação e promoção dos valores culturais vietnamitas, a Associação tem implementado ativamente o Projeto "Construir e desenvolver a cultura culinária vietnamita numa Marca Nacional".
"A Associação espera contar com o esforço conjunto das empresas para promover e transformar a cultura culinária vietnamita em uma Marca Nacional e Marca Nacional do Turismo do Vietnã", expressou ele.
Na primeira fase, em 2022, o projeto recebeu 421 indicações culinárias de 60 das 63 províncias e cidades, tendo selecionado 121 pratos típicos vietnamitas (47 pratos do norte, 37 do centro e 37 do sul). Esses pratos representam a essência cultural de cada localidade e região.
Desses, Hanói possui 4 pratos culinários (pho de Hanói; macarrão de arroz com caracóis, incluindo macarrão de arroz frio e macarrão de arroz quente com caracóis; Com Lang Vong, incluindo bolinhos de Com, sopa doce de Com, arroz glutinoso de Com, linguiça de Com; Bun Thang). A Cidade de Ho Chi Minh possui 5 pratos culinários (arroz quebrado de Saigon, pão de Saigon, ensopado de peixe com molho, rolinhos primavera de Saigon, macarrão frito crocante).
Enquanto isso, Quang Ninh tem três pratos (rolinhos de lula de Ha Long, peixe azedo e vinho roxo Dam Ha Morinda officinalis). Dien Bien tem três pratos (frango Mo, salada de pele de búfalo e peixe grelhado ao estilo tailandês). Ha Giang tem três pratos (peixe-escorpião, mingau Au Tau e pho de milho).
Thua Thien-Hue tem seis pratos (sopa de macarrão com carne de Hue, bolinhos de tapioca envoltos em carne de porco assada, arroz com mexilhões, banh loc va vegetariano e salada de flores, arroz vegetariano cozido no vapor em folhas de lótus). Ninh Thuan tem três pratos (cordeiro cozido com uvas verdes de Phan Rang, suco de cacto de Phan Rang), Kon Tum tem um prato (ensopado de frango com folha de ginseng). Binh Duong tem três pratos (salada de frango com mangostão, mingau de inhame com enguia, banh beo bi). Bac Lieu tem dois pratos (banh tam bi, sopa de macarrão com carne apimentada)...
Na mesma cerimônia, a VCCA anunciou a segunda fase do projeto "Construindo e desenvolvendo a cultura culinária vietnamita em uma marca nacional" - 2023.
Em 2023, o projeto implementará os seguintes conteúdos e itens: Apoiar as localidades na formação de um conjunto de eventos e atividades para promover o desenvolvimento do ecossistema cultural culinário; comunicar e promover em escala nacional e internacional; valorizar os aspectos culturais, nutricionais e econômicos para que a gastronomia possa atingir o objetivo de desenvolver o turismo gastronômico local; apoiar a transformação digital das atividades culturais culinárias locais em uma plataforma única, o Museu da Cultura Culinária do Vietnã (virtual); e moldar gradualmente a estratégia para o desenvolvimento da cultura culinária local...
Espera-se que os produtos do projeto "Construindo e desenvolvendo a cultura culinária vietnamita em uma marca nacional" contribuam para criar um trampolim para levar as marcas vietnamitas ao mundo por meio da cultura culinária, promover a competitividade nacional e servir de premissa para o desenvolvimento econômico.
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