Recentemente, a Associação de Cultura Culinária do Vietnã (VCCA) realizou uma cerimônia de certificação para 121 pratos culinários típicos na fase I, 2022, do Projeto "Construindo e desenvolvendo a cultura culinária vietnamita em uma marca nacional".
Na cerimônia, o vice-diretor da Administração Nacional de Turismo do Vietnã, Nguyen Le Phuc, afirmou que a estratégia de desenvolvimento do turismo do Vietnã até 2030 identificou o turismo gastronômico como uma das linhas de produtos importantes, contribuindo para fortalecer a vantagem competitiva e a marca do turismo vietnamita. A construção de um mapa culinário vietnamita contribuirá para honrar e preservar a identidade cultural dos grupos étnicos vietnamitas, tornando-se assim uma força motriz para o desenvolvimento socioeconômico .
Para explorar efetivamente o potencial e as vantagens do turismo culinário, a Administração Nacional de Turismo do Vietnã visa criar produtos turísticos culinários atraentes e de qualidade, com foco em proporcionar experiências e descobertas sobre a identidade cultural e as atividades comunitárias do destino associadas a cada prato e bebida.
Ao mesmo tempo, promoveremos a cultura culinária vietnamita para o mundo por meio de eventos internacionais realizados no país e no exterior, especialmente em países que são mercados importantes para o turismo vietnamita.
O Sr. Nguyen Quoc Ky, presidente da Associação de Cultura Culinária do Vietnã (VCCA), compartilhou que, com a missão principal de pesquisar, coletar, preservar e desenvolver heranças e essências culinárias vietnamitas para se tornarem marcas nacionais, tornando o Vietnã a cozinha do mundo, contribuindo assim para a preservação e promoção dos valores culturais vietnamitas, a Associação implementou ativamente o Projeto "Construindo e desenvolvendo a cultura culinária vietnamita em uma marca nacional".
"A Associação espera contar com os esforços conjuntos das empresas para promover e transformar a cultura culinária vietnamita em uma marca nacional e uma marca nacional de turismo do Vietnã", ele expressou.
Na fase I de 2022, o projeto recebeu 421 indicações culinárias de 60/63 províncias e cidades e selecionou 121 pratos típicos vietnamitas (47 pratos do Norte, 37 pratos do Centro e 37 pratos do Sul). Essas características expressam a quintessência cultural de localidades e regiões.
Destes, Hanói tem 4 pratos culinários (Hanoi pho; vermicelli com caracóis, incluindo vermicelli quente e frio com caracóis; Com Lang Vong, incluindo bolos de Com, sopa doce de Com, arroz glutinoso de Com, salsicha de Com; Bun thang). A Cidade de Ho Chi Minh tem 5 pratos culinários (arroz quebrado de Saigon, pão de Saigon, ensopado de molho de peixe, rolinhos primavera de Saigon, macarrão frito crocante).
Já o Quang Ninh oferece três pratos (rolinhos de lula de Ha Long, peixe azedo e vinho de ginseng roxo Dam Ha). O Dien Bien oferece três pratos (frango Mo, salada de pele de búfalo e peixe grelhado da etnia tailandesa). O Ha Giang oferece três pratos (gupta, mingau de au tau e pho de milho).
O Thua Thien-Hue oferece seis pratos (sopa de macarrão com carne Hue, bolinhos de tapioca envoltos em carne de porco assada, arroz de mexilhão, banh loc va vegetariano com salada de flores e arroz vegetariano cozido no vapor com folhas de lótus). O Ninh Thuan oferece três pratos (cordeiro ensopado com uvas verdes Phan Rang, suco de cacto Phan Rang), o Kon Tum oferece um prato (frango cozido com folhas de ginseng). O Binh Duong oferece três pratos (salada de frango com mangostão, mingau de taro com enguia, banh beo bi). O Bac Lieu oferece dois pratos (banh tam bi, sopa de macarrão com carne apimentada)…
Também na cerimônia, a VCCA anunciou o Projeto "Construindo e desenvolvendo a cultura culinária vietnamita em uma marca nacional" fase II - 2023.
Em 2023, o projeto implementará os seguintes conteúdos e itens: Apoiar as localidades na formação de um conjunto de eventos e atividades para promover o desenvolvimento do ecossistema cultural culinário; comunicar e promover em escala nacional e internacional; honrar os valores culturais, nutricionais e econômicos para que a culinária possa ter como objetivo o desenvolvimento do turismo culinário local; apoiar a transformação digital das atividades culturais culinárias locais na mesma plataforma de mapas, o Museu da Cultura Culinária do Vietnã (virtual); moldar gradualmente a estratégia para o desenvolvimento da cultura culinária local...
Espera-se que os produtos do Projeto "Construindo e desenvolvendo a cultura culinária vietnamita em uma marca nacional" contribuam para a criação de um trampolim para levar as marcas vietnamitas ao mundo por meio da cultura culinária, promovam a competitividade nacional e sejam uma premissa para o desenvolvimento econômico.
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