4 melhores maneiras de comer feijão verde para diabéticos

Para pessoas com diabetes, controlar os níveis de açúcar no sangue após as refeições é extremamente importante. Vagens com ingredientes nutricionais saudáveis ​​ajudam a melhorar a capacidade de controlar o açúcar no sangue após as refeições.

O feijão-verde é considerado um alimento saudável há muito tempo, graças ao seu rico conteúdo em proteína vegetal, fibra solúvel e antioxidantes. Diversas pesquisas mostram que o extrato de feijão-verde ajuda a reduzir significativamente os níveis de glicose no sangue e a melhorar a sensibilidade à insulina, de acordo com o site de saúde Medical News Today (Reino Unido).

O preço contém muitos compostos que têm o efeito de regular o açúcar no sangue.

FOTO: AI

Para otimizar os benefícios do feijão verde, pessoas com diabetes devem comê-lo das seguintes maneiras:

Coma feijão verde inteiro

O feijão-mungo inteiro, sem casca, tem um índice glicêmico (IG) muito menor do que o feijão-mungo partido ou em purê. Especificamente, o feijão-mungo inteiro tem um IG de cerca de 31-38, enquanto o purê pode aumentá-lo para 50-60. Isso ocorre porque a casca externa é rica em fibras solúveis, o que ajuda a retardar a absorção de glicose no sangue.

Portanto, a melhor maneira de consumir feijão-mungo é fervendo-o ou cozinhando-o no vapor, feijão sem adição de açúcar ou leite de coco. Evite pratos como sobremesa de feijão-mungo, bolo de feijão-mungo ou leite de feijão-mungo enlatado, pois geralmente contêm açúcar refinado.

Preço

Sementes de feijão-mungo, quando incubadas e germinadas, formam brotos de feijão. Os brotos de feijão contêm muitos compostos que ajudam a regular o açúcar no sangue. Uma pesquisa publicada no Journal of Agricultural and Food Chemistry descobriu que o processo de germinação aumenta o teor de antioxidantes, como flavonoides, polifenóis e ácidos fenólicos. Esses compostos ajudam a inibir a enzima α-glicosidase, retardando assim a absorção do amido.

Um ponto a ter em mente ao consumir brotos de feijão é não cozinhá-los demais. Altas temperaturas destroem alguns dos compostos antioxidantes presentes nos brotos de feijão. Brotos de feijão frescos são ricos em vitamina C, que ajuda a reduzir o estresse oxidativo, um fator que contribui para danos às células β pancreáticas em pessoas com diabetes.

Coma feijão verde com pratos ricos em gorduras boas

Embora o feijão-verde contenha proteína vegetal, comê-lo sozinho, como o mingau de feijão-verde, pode causar um leve aumento nos níveis de açúcar no sangue devido à falta de gordura e proteína. A Associação Americana de Diabetes recomenda que, ao consumir alimentos ricos em carboidratos complexos, incluindo o feijão-verde, eles sejam combinados com proteínas e gorduras boas. Essa combinação ajuda a retardar a absorção de glicose, mantendo a sensação de saciedade por mais tempo.

Especificamente, as pessoas podem combinar feijão-verde com salmão, peito de frango ou ovos cozidos na refeição principal. Ao preparar mingau de feijão-verde, você deve adicionar sementes de chia ou linhaça para suplementar as gorduras ômega-3 e as fibras.

Prefira feijão verde cozido ou cozido no vapor

Os métodos de cozimento afetam diretamente o índice glicêmico e o valor nutricional dos alimentos. O feijão-mungo cozido ou cozido no vapor retém de 25% a 30% mais antioxidantes do que o feijão-mungo moído e frito. Além disso, fritar ou refogar em muito óleo pode aumentar as calorias e reduzir o teor de polifenóis. O feijão-mungo precisa ser cozido em água fervente por cerca de 20 a 25 minutos, de acordo com o Medical News Today .

Fonte: https://thanhnien.vn/4-cach-an-dau-xanh-tot-nhat-cho-nguoi-tieu-duong-185251008132230613.htm