Uma variedade de pratos deliciosos feitos com castanha de caju.

Os cajueiros têm uma relação próxima com os agricultores da região de Dong Nai há gerações. Graças a isso, os habitantes desta "capital do caju" criaram habilmente muitos pratos deliciosos e únicos a partir dos frutos e castanhas de caju abundantemente disponíveis em seus pomares.

A Cooperativa Hoang Anh (Distrito de Binh Phuoc) apresenta seu molho de peixe vegetariano feito com castanha de caju no Festival da Castanha de Caju Dourada. Foto: Binh Nguyen

No recente Festival do Caju Dourado da Cidade de Dong Nai 2026, a competição culinária com o tema "Sabores de Três Regiões - A História do Cajueiro" apresentou dezenas de pratos deliciosos feitos com esse produto agrícola. Essa foi uma das atividades impressionantes que atraiu a atenção de muitas pessoas na cidade. Isso confirma ainda mais a natureza única e diversificada dos pratos feitos com caju, que são muito atraentes para os apreciadores da gastronomia.

Castanha de caju, uma especialidade sazonal.

O bairro de Dong Xoai conquistou o primeiro lugar na competição, tanto na categoria de melhor prato quanto na de melhor apresentação. A Sra. Hoang Lan Anh, vice-presidente do Comitê da Frente da Pátria Vietnamita do bairro de Dong Xoai e presidente da União das Mulheres do mesmo bairro, compartilhou com alegria: “A culinária deve atender a dois critérios: forma e conteúdo – beleza e sabor. Usei castanhas de caju frescas para a decoração; além de bonita, a apresentação permite que os comensais identifiquem imediatamente os ingredientes utilizados. Escolhemos castanhas de caju da mais alta qualidade, pois são o ingrediente principal de muitos pratos.”

A Sra. Hoang Lan Anh acrescentou: A equipe do distrito de Dong Xoai criou muitos pratos novos para preparar um banquete único com castanhas de caju e frutos de caju, incluindo: O aperitivo "Kim Dieu Ngu Canh" é uma sopa feita com castanhas de caju moídas cozidas com abóbora e camarão-vidro (um tipo de camarão descascado que foi processado para ter uma carne transparente, crocante e macia, mantendo sua doçura natural), criando um prato nutritivo e delicioso. O prato "Ngoc Hai Dieu Hoa" é uma salada feita com frutos de caju frescos combinados com ervas, castanhas de caju torradas crocantes e um molho agridoce refrescante para realçar o sabor único do fruto e da castanha de caju.

O prato principal, "Ngự Ngư Phủ Điều", é um robalo frito crocante regado com um molho aromático feito de castanhas de caju finamente moídas. "Hoàng Bảo Điều Hầm" é um ensopado de carne fresca com castanhas de caju, onde as castanhas são moídas para criar um caldo saboroso. "Phong Vị Điều Hương" é arroz frito com castanhas de caju (em vez de outros tipos de feijão) servido dentro de um abacaxi. A sobremesa, "Băng Ngọc Điều Hoa", é sorvete regado com um rico e aromático molho de castanha de caju. Esses pratos deliciosos feitos com castanhas de caju não são apenas apresentados na competição, mas também são frequentemente incluídos em refeições familiares, como sopa de castanha de caju, peixe ensopado com castanhas de caju e salada de castanha de caju.

Deliciosos pratos feitos com castanhas de caju e frutos de caju foram apresentados na competição culinária com o tema "Sabores das Três Regiões - A História do Cajueiro".

A equipe da União das Mulheres da comuna de Phu Rieng ganhou o primeiro prêmio pela melhor história e o segundo prêmio pelo melhor prato. A Sra. Nguyen Thi Que, representando a equipe da União das Mulheres de Phu Rieng, compartilhou: “Por meio desta competição culinária, queremos apresentar o cajueiro, um presente precioso da natureza para o solo basáltico vermelho de Phu Rieng. O caju tem um sabor rico e adocicado, e as castanhas de caju são crocantes e aromáticas. Portanto, durante a época da colheita do caju, nós, mulheres, costumamos ir aos pomares para selecionar os cajus e as castanhas mais frescas para preparar pratos nutritivos e deliciosos para nossas famílias. Usando ingredientes comuns de nossas hortas, criamos pratos característicos das três regiões do país: rolinhos primavera de folha de caju, inspirados em um prato típico do Norte; cajus refogados com capim-limão e pimenta, servidos com salada de caju (também conhecida como salada de fruta de caju), preparada de acordo com os sabores marcantes da região Central; ensopado de peixe com caju, um pouco mais adocicado do que os pratos do Delta do Mekong; e sopa azeda de caju, típica da região Sul. A sobremesa é sopa doce de castanha de caju.”

“Phu Rieng é uma localidade multiétnica e multicultural, por isso quis apresentar na competição uma refeição preparada com especialidades locais familiares e reconfortantes. Através desta competição, temos orgulho em apresentar e promover as especialidades da nossa cidade natal, bem como a indústria do caju de Dong Nai, a ‘capital do caju’, aos turistas de todo o mundo”, acrescentou a Sra. Que.

Vamos levar os pratos tradicionais da nossa cidade natal para todos os cantos do mundo.

Nos últimos anos, diversas empresas e cooperativas têm pesquisado e desenvolvido muitos produtos especiais a partir da fruta fresca do caju, tais como: molho de peixe vegetariano feito com caju, pasta de camarão feita com caju, suco de caju, vinho de caju, etc.

Assim, durante a recente colheita de caju, os produtores da região norte da cidade de Dong Nai colheram castanhas frescas e as venderam para indústrias de processamento de alimentos e empresas dentro e fora da cidade. As castanhas frescas, que antes eram descartadas, agora são vendidas diretamente aos produtores por 2.500 a 4.000 VND/kg, aumentando significativamente a renda dos agricultores.