Culinária de Kyoto - Os Delicados Sabores da Antiga Capital do Japão

Quioto - a antiga capital do Japão não é famosa apenas por seus templos antigos e belos jardins, mas também é conhecida como um paraíso culinário. A culinária de Quioto é imbuída de história e cultura tradicional, uma combinação delicada de ingredientes frescos e técnicas de processamento meticulosas. Vamos explorar as características e os pratos excepcionais da culinária de Quioto com a Vietravel!

1. Características da culinária de Kyoto

A culinária de Kyoto se destaca por suas características únicas (Fonte da foto: Coletada)

A culinária de Quioto se destaca por suas características únicas, criando uma identidade inconfundível. Os habitantes de Quioto dão grande importância ao uso de ingredientes frescos e sazonais, refletindo as mudanças da natureza em cada prato típico. Além de focar no sabor, a culinária de Quioto também é um banquete visual com apresentação sofisticada e cores harmoniosas, criando belas obras de arte culinária.

Os sabores refinados e leves da culinária de Kyoto celebram a beleza natural dos ingredientes, refletindo a sofisticação da cultura culinária local. Os chefs de Kyoto empregam técnicas culinárias complexas que exigem paciência e habilidade, criando pratos únicos e refinados. Em particular, a profunda influência da cultura da cerimônia do chá contribuiu para o estilo único da culinária de Kyoto, com muitos pratos desenvolvidos especificamente para serem servidos durante as cerimônias tradicionais do chá.

2. Pratos famosos de Kyoto

2.1. Kaiseki Ryori

O Kaiseki Ryori é considerado a quintessência e o auge da arte culinária de Kyoto (Fonte da foto: Coletada)

Na culinária de Kyoto, o Kaiseki Ryori é considerado a quintessência e o ápice da arte culinária. Trata-se de uma refeição complexa, composta por vários pratos servidos em ordem estrita, sendo cada prato uma delicada obra de arte com uma combinação harmoniosa de sabores, cores e apresentação. Uma refeição tradicional Kaiseki na culinária de Kyoto geralmente começa com Sakizuke – um pequeno aperitivo que estimula o paladar –, seguido por Wan-mono – uma sopa leve.

Em seguida, os clientes poderão saborear Mukozuke (sashimi fresco), Hassun (pratos sazonais que representam a essência da culinária de Quioto) e Yakimono (pratos grelhados com sabores intensos). A refeição termina com Mizumono (sobremesa doce). Cada etapa da refeição Kaiseki demonstra a sofisticação e a classe da culinária de Quioto, desde a seleção dos ingredientes até o preparo e a apresentação.

2.2. Yudofu

Yudofu é especialmente popular nos dias de inverno (Fonte da foto: Coletada)

Yudofu, uma obra-prima da culinária de Kyoto, é especialmente popular no inverno. Este prato é mais do que apenas tofu cozido; é uma experiência culinária em si. Pedaços de tofu macio e aveludado são delicadamente colocados em uma panela de dashi fervente. O aroma adocicado da alga kombu e dos flocos de katsuobushi se misturam à riqueza do tofu para criar uma sinfonia de sabores inesquecível.

Ao saborear o yudofu, os clientes costumam mergulhar cada pedaço de feijão quente no molho ponzu picante, adicionando um toque do sabor picante do gengibre fresco e do aroma suave da cebolinha. Essa combinação perfeita proporciona uma sensação de calor que se espalha por todo o corpo, dissipando o frio do inverno.

2.3. Nishin Soba

A delicada mistura de Nishin soba (Fonte da imagem: Coletada)

Nishin soba, um ícone culinário de Kyoto, é uma combinação perfeita de sabores tradicionais e sofisticação culinária. Este prato é feito com macarrão de trigo sarraceno deliciosamente macio, servido em um caldo rico e guarnecido com fatias douradas de arenque grelhado.

O arenque, ingrediente principal do prato, é cuidadosamente selecionado e grelhado na brasa até a pele ficar crocante e a carne do peixe macia e doce. O aroma característico do arenque se mistura com o sabor adocicado do caldo dashi, criando uma sinfonia de sabores inesquecível. Cada fio de macarrão soba, ao ser colocado na boca, traz uma sensação de maciez, imbuída da doçura do caldo e da riqueza do arenque.

2.4. Obanzai

Obanzai é uma preciosa herança culinária de Kyoto (Fonte da foto: Coletada)

Obanzai, um precioso patrimônio culinário de Kyoto, é uma coleção de pratos caseiros simples, porém saborosos. Com o lema de aproveitar ao máximo os ingredientes locais e sazonais, o Obanzai não é apenas uma refeição, mas também uma arte que expressa apreço pela natureza e pela vida.

Cada prato Obanzai conta sua própria história, revelando a sutileza da combinação de ingredientes. Kinpira Gobo, com suas tiras crocantes de raiz de dente-de-leão salteadas, imbuídas da doçura do açúcar e do leve toque picante do gengibre, é um excelente exemplo. Hijiki no Nimono, um ensopado macio e mastigável de algas hijiki, combinado com a leve doçura do caldo dashi, proporciona uma sensação acolhedora e purificadora. E Tamagoyaki, um ovo enrolado ao estilo japonês com uma camada externa dourada e uma camada interna macia e suave, é uma obra de arte culinária, não apenas deliciosa, mas também bela.

2.5. Matcha e sobremesas

O Zen Garden é o berço do chá verde matcha (Fonte da foto: Coletada)

Kyoto, uma cidade antiga no Japão, não é famosa apenas por seus templos sagrados e tranquilos jardins zen, mas também pelo berço do chá verde matcha de alta qualidade. O matcha, com seu sabor delicioso e refrescante cor verde jade, tornou-se um símbolo da cultura japonesa.

Além de saborear o tradicional matcha preparando chá, os visitantes de Kyoto também têm a oportunidade de explorar um universo culinário diversificado, tendo o matcha como ingrediente principal. As sobremesas de matcha não só oferecem sabores deliciosos, mas também uma ótima experiência visual.

A culinária de Kyoto é parte indispensável da jornada para descobrir a antiga capital do Japão. Com uma delicada combinação de tradição e criatividade, a culinária de Kyoto proporciona aos clientes experiências culinárias únicas e memoráveis. De luxuosas refeições Kaiseki à popular comida de rua, Kyoto oferece inúmeras opções para satisfazer todos os gostos. Deixe a culinária de Kyoto levá-lo em uma jornada para descobrir a cultura e a história japonesas por meio de cada prato delicado e significativo.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-kyoto-v15765.aspx