Culinária de Kyoto - Os Delicados Sabores da Antiga Capital do Japão

Quioto, a antiga capital do Japão, não é famosa apenas por seus templos antigos e belos jardins, mas também é conhecida como um paraíso culinário. A culinária de Quioto é imbuída de história e cultura tradicionais, uma combinação delicada de ingredientes frescos e técnicas culinárias meticulosas. Vamos explorar as características e os pratos excepcionais da culinária de Quioto com a Vietravel!

1. Características da culinária de Kyoto

A culinária de Kyoto se destaca por suas características únicas (Fonte da foto: Coletada)

A culinária de Quioto se distingue por suas características únicas, criando uma identidade inconfundível. Os habitantes de Quioto dão grande importância ao uso de ingredientes frescos e sazonais, refletindo as mudanças da natureza em cada prato típico. Além de focar no sabor, a culinária de Quioto também é um banquete visual com apresentação sofisticada e cores harmoniosas, criando belas obras de arte culinária.

Os sabores delicados e leves da culinária de Quioto celebram a beleza natural dos ingredientes, refletindo a sofisticação da cultura culinária local. Os chefs de Quioto empregam técnicas culinárias complexas que exigem paciência e habilidade, criando pratos únicos e refinados. Em particular, a profunda influência da cultura da cerimônia do chá contribuiu para o estilo culinário único de Quioto, com muitos pratos desenvolvidos especificamente para serem servidos durante as cerimônias tradicionais do chá.

2. Pratos famosos de Kyoto

2.1. Kaiseki Ryori

O Kaiseki Ryori é considerado a quintessência e o auge da arte culinária de Kyoto (Fonte da foto: Coletada)

Na culinária de Kyoto, o Kaiseki Ryori é considerado a quintessência e o ápice da arte culinária. Trata-se de uma refeição complexa, composta por diversos pratos servidos em uma ordem rigorosa, sendo cada prato uma delicada obra de arte com uma combinação harmoniosa de sabores, cores e apresentação. Uma refeição tradicional Kaiseki na culinária de Kyoto geralmente começa com Sakizuke – um pequeno aperitivo para estimular o paladar – seguido por Wan-mono – uma sopa leve.

Em seguida, os clientes poderão saborear Mukozuke (sashimi fresco), Hassun (pratos sazonais que representam a essência da culinária de Kyoto) e Yakimono (pratos grelhados com sabores intensos). A refeição termina com Mizumono (sobremesa doce). Cada detalhe da refeição Kaiseki demonstra a sofisticação e a classe da culinária de Kyoto, desde a seleção dos ingredientes até o preparo e a apresentação.

2.2. Yudofu

O prato Yudofu é especialmente popular nos dias de inverno (Fonte da foto: Coletada)

Yudofu, uma obra-prima da culinária de Kyoto, é especialmente popular durante os meses de inverno. Este prato é mais do que apenas tofu cozido; é uma experiência culinária em si. Blocos macios e aveludados de tofu são delicadamente colocados em uma panela de dashi fervente. O aroma adocicado da alga kombu e dos flocos de katsuobushi se misturam à riqueza do tofu para criar uma sinfonia de sabores inesquecível.

Ao saborear o yudofu, os clientes costumam mergulhar cada pedaço de feijão quente no molho ponzu azedo e picante, adicionando um toque do sabor picante do gengibre fresco e do aroma suave da cebolinha. Essa combinação perfeita proporciona uma sensação de calor que se espalha por todo o corpo, dissipando o frio do inverno.

2.3. Nishin Soba

A delicada mistura de Nishin soba (Fonte da foto: Coletada)

Nishin soba, um ícone culinário de Kyoto, é uma combinação perfeita de sabores tradicionais e sofisticação culinária. Este prato é feito com macarrão de trigo sarraceno macio em um caldo rico e guarnecido com fatias douradas de arenque grelhado.

O ingrediente principal do prato, o arenque, é cuidadosamente selecionado e grelhado na brasa até que a pele fique crocante e a carne do peixe macia e doce. O aroma característico do arenque se mistura com o sabor adocicado do caldo dashi, criando uma sinfonia de sabores inesquecível. Cada fio de macarrão soba, ao ser colocado na boca, proporciona uma sensação de maciez, absorvendo a doçura do caldo e a riqueza do arenque.

2.4. Obanzai

Obanzai é uma preciosa herança culinária de Kyoto (Fonte da foto: Coletada)

Obanzai, um precioso patrimônio culinário de Kyoto, é uma coleção de pratos caseiros simples, porém saborosos. Com o lema de aproveitar ao máximo os ingredientes locais e sazonais, o Obanzai não é apenas uma refeição, mas também uma arte que expressa apreço pela natureza e pela vida.

Cada prato Obanzai conta sua própria história, revelando a sutileza da combinação de ingredientes. Kinpira Gobo, com suas fibras crocantes de raiz de dente-de-leão salteadas, imbuídas da doçura do açúcar e do leve toque picante do gengibre, é um exemplo típico. Hijiki no Nimono, um ensopado macio e mastigável de algas hijiki, combinado com a leve doçura do caldo dashi, proporciona uma sensação acolhedora e purificadora. E Tamagoyaki, um ovo enrolado ao estilo japonês com uma camada externa dourada e um interior macio e suave, é uma obra de arte culinária, não apenas deliciosa, mas também bela.

2.5. Matcha e sobremesas

O Zen Garden é o berço do chá verde matcha (Fonte da foto: Coletada)

Kyoto, uma cidade antiga no Japão, não é famosa apenas por seus templos sagrados e tranquilos jardins zen, mas também por ser o berço do chá verde matcha de alta qualidade. O matcha, com seu sabor delicioso e refrescante cor verde jade, tornou-se um símbolo da cultura japonesa.

Além de saborear o tradicional matcha preparando chá, os visitantes de Kyoto também têm a oportunidade de explorar um mundo culinário diversificado que tem o matcha como ingrediente principal. As sobremesas de matcha não só oferecem sabores deliciosos, mas também uma ótima experiência visual.

A culinária de Kyoto é parte indispensável da jornada para descobrir a milenar capital do Japão. Com uma delicada combinação de tradição e criatividade, a culinária de Kyoto proporciona aos clientes experiências culinárias únicas e memoráveis. De luxuosas refeições Kaiseki à popular comida de rua, Kyoto oferece inúmeras opções para satisfazer todos os gostos. Deixe a culinária de Kyoto levá-lo em uma jornada para descobrir a cultura e a história japonesas por meio de cada prato delicado e significativo.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-kyoto-v15765.aspx