Culinária Tradicional Chinesa: Descobrindo a Corrente de Passagem Através dos Tempos

A China é conhecida como o berço de muitas culturas antigas brilhantes. Entre elas, a culinária chinesa se destaca como um símbolo cultural com identidade própria e ampla influência. Essa culinária foi formada e desenvolvida ao longo de milhares de anos, refletindo profundamente a vida, as crenças e os costumes do povo chinês. Embora tenha absorvido muitos elementos modernos e se combinado com a culinária ocidental, as características tradicionais de cada prato ainda desempenham um papel fundamental, criando um valor essencial insubstituível. Neste artigo, vamos conhecer algumas características da culinária tradicional chinesa com a Vietravel.

1. Introdução à culinária chinesa

A culinária chinesa tem uma longa história (Fonte da foto: Acervo)

Para os apaixonados por explorar a cultura culinária asiática, a culinária chinesa é imperdível – um tesouro de pratos deliciosos forjados ao longo de milhares de anos de história. Não se trata apenas de uma culinária ancestral, mas também de um símbolo cultural único, intimamente ligado ao cotidiano e às tradições do povo chinês.

Os pratos típicos chineses se destacam pela combinação harmoniosa de cores, sabores e apresentação. Do sabor picante característico do hotpot de Sichuan ao sabor rico do pato laqueado de Pequim, ou à simplicidade dos pratos vegetarianos cantoneses, tudo contribui para criar um retrato vívido da famosa culinária chinesa. Cada região possui características únicas, refletindo as condições climáticas, os ingredientes disponíveis e os hábitos culinários locais. A variedade de pratos é diversa, assim como os métodos de preparo, que vão do cozimento a vapor, refogado e fritura ao braseado e grelhado, demonstrando a sofisticação e a criatividade atemporais dessa culinária.
 
Além disso, com ingredientes ricos e diversos, os chineses transformaram e desenvolveram centenas de pratos diferentes. Cada um desses pratos possui características próprias, graças à grande variedade de especiarias. A sofisticação dos chefs contribuiu para elevar a culinária chinesa a um novo patamar.

2. Descubra as características únicas da culinária tradicional chinesa.

Especiarias na culinária chinesa (Fonte da imagem: Acervo)

O arroz tem sido, há muito tempo, um alimento essencial nas refeições diárias do povo chinês. No entanto, nas regiões do norte – onde o clima é mais frio – o trigo é frequentemente usado em vez do arroz. Ao contrário do arroz, que geralmente é cozido em grãos inteiros, o trigo é moído e processado em diversos pratos saborosos. Entre eles, os bolinhos de massa feitos com farinha de trigo não são apenas um prato familiar, mas também um símbolo da culinária chinesa. Este prato reflete claramente a cultura culinária do Oriente, especialmente durante feriados ou reuniões familiares.

Os chineses são famosos pelo uso diversificado e sofisticado de ingredientes. Entre eles, a carne de porco é o alimento mais popular. Além disso, aves, frutos do mar, carne bovina, cordeiro, etc., também são amplamente utilizados, criando um cardápio rico. Eles não hesitam em importar ou aprimorar ingredientes, se necessário, para garantir a qualidade do prato. Alguns ingredientes comuns na culinária chinesa, como brotos de bambu, raiz de lótus, barbatana de tubarão e até flores de magnólia secas, são frequentemente usados ​​para aumentar o valor nutricional e o sabor do prato.

As especiarias são um elemento indispensável, contribuindo para a singularidade da culinária tradicional chinesa. Em vez de molho de peixe, como os vietnamitas, os chineses preferem o molho de soja — um molho típico feito de soja preta fermentada, combinado com vinho, casca de tangerina e cebola desidratada. O molho de soja pode ser usado como marinada ou molho para mergulhar, ajudando a realçar a cor e o sabor do prato. Além disso, o pó de cinco especiarias — um tempero tradicional baseado na teoria do yin e yang — também contribui para a riqueza dos pratos típicos chineses.
3. Pratos deliciosos da culinária tradicional chinesa

Bolinhos de massa (Fonte da foto: Acervo)

A culinária chinesa se desenvolveu ao longo de milhares de anos. Muitos pratos tradicionais ainda conservam seu sabor e são apreciados até hoje. Abaixo, vamos conhecer alguns pratos famosos que contribuíram para a reputação da culinária chinesa.

3.1. Bolinhos

Os pãezinhos cozidos no vapor são um dos pratos típicos da culinária chinesa, associados a uma rica cultura e história de mais de 2.000 anos. A massa é feita de farinha de trigo macia, envolvendo um recheio farto, como carne moída, ovos salgados, legumes, etc. Dependendo da região e da preferência, os pãezinhos cozidos no vapor podem ser tradicionalmente cozidos no vapor ou fritos para realçar o sabor. Durante o Ano Novo Lunar, este prato é frequentemente servido como símbolo de prosperidade e união familiar. Ao aprender sobre a culinária tradicional chinesa, não se esqueça de experimentar variações atraentes, como os pãezinhos cozidos no vapor com recheio de carne gordurosa (kim sa), os pãezinhos com recheio de carne azeda (kim sa) ou os pãezinhos vegetarianos (kim sa).

3.2. Pato de Pequim

Há muito tempo, este famoso prato se tornou um símbolo da culinária chinesa e é conhecido no mundo todo. A pele fina é uniformemente crocante, brilhando como uma camada de mel reluzente. A carne por dentro é macia, naturalmente adocicada e cozida no ponto certo para manter sua suculência. O destaque indispensável é o molho especial, uma combinação de alho-poró, molho de soja e feijão doce – uma receita que foi transmitida secretamente por muitas gerações de chefs. Se tiver a oportunidade de visitar a China, não perca a chance de saborear este famoso pato laqueado. Embora possa ser encontrado em muitos lugares, para sentir plenamente o sabor original, você deve experimentá-lo na capital, Pequim.

3.3. Bolinhos

Os dumplings são um dos pratos tradicionais mais antigos da culinária chinesa, frequentemente presentes durante as festas de Ano Novo e reuniões familiares. Além de serem uma iguaria popular, também possuem um significado simbólico de sorte, representando reunião e prosperidade. A massa do dumpling é feita com uma combinação harmoniosa de arroz glutinoso e arroz comum – dois tipos de arroz que, acredita-se, trazem paz e fortuna. Especialmente no mundo dos negócios, os dumplings são um prato indispensável no início do ano novo ou em cerimônias de boas-vindas, pois acredita-se que a combinação dos dois tipos de arroz ajudará o trabalho a fluir sem problemas e da maneira desejada.

Mais do que apenas comida deliciosa, a culinária chinesa é também a cristalização da história, da cultura e da arte de viver transmitida por milhares de anos. Cada sabor e cada método de preparo carregam uma filosofia profunda e refletem a identidade única da nação. Embora o tempo passe, o valor da culinária tradicional chinesa permanece inabalável e continua a espalhar seu encanto pelo mundo todo.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-quoc-v17303.aspx