Para a saúde, é melhor comer salmão cru ou cozido?

SKĐS - O salmão é um alimento altamente nutritivo e popular. No entanto, qual a melhor forma de consumir salmão para que seja saboroso, absorva bem os nutrientes e seja seguro para a saúde?

O valor nutricional excepcional do salmão.

O salmão não é apenas delicioso, mas também oferece muitos benefícios para a saúde. O consumo regular de salmão ajuda a melhorar a saúde cardiovascular, a função cerebral e a embelezar a pele, graças ao seu rico conteúdo nutricional. Aproximadamente 100 g de salmão podem fornecer:

• Aproximadamente 20 a 25 gramas de proteína de alta qualidade ajudam a manter a massa muscular e auxiliam na recuperação do corpo.
• As gorduras saudáveis, especialmente os ômega-3 (EPA e DHA), são benéficas para a saúde cardiovascular e para o funcionamento do cérebro.
• A vitamina D ajuda na absorção de cálcio e na manutenção da saúde óssea.
• As vitaminas B12, B6 e niacina (vitamina B3) ajudam a metabolizar a energia e a dar suporte ao sistema nervoso.
• O selênio e o potássio ajudam a combater a oxidação, equilibrar os eletrólitos e manter a pressão arterial estável.

Graças ao seu rico conteúdo nutricional, o salmão pode contribuir para:

• Promove a saúde cardiovascular.
• Reduzir a inflamação.
• Mantenha a pele saudável.
• Auxilia a função cerebral.
• Aumentar a sensação de saciedade em uma dieta saudável...

Comer salmão cru ou cozido é melhor para obter benefícios nutricionais?

Muitas pessoas gostam de comer salmão cru porque ele conserva o frescor e a maciez naturais da carne do peixe.

Na verdade, cada forma de consumir salmão tem suas próprias vantagens e desvantagens.

Salmão cru

O salmão cru é popular em pratos como sashimi, sushi ou salada de salmão. Muitas pessoas adoram consumi-lo dessa forma porque preserva o frescor e a maciez naturais da carne do peixe.

Algumas vantagens de comer salmão cru:

• Limitar a perda de certas vitaminas sensíveis ao calor.
• Conserva a maior parte dos ácidos graxos ômega-3.
• Um sabor suave e cremoso inconfundível.

Desvantagens:

• 

O consumo de salmão cru pode representar riscos à segurança alimentar se a matéria-prima não for processada de acordo com as normas adequadas.

O salmão cru pode ser contaminado por bactérias como Salmonella e Listeria monocytogenes, parasitas como Anisakis ou outros patógenos se não for armazenado corretamente.

Portanto, o salmão cru só deve ser consumido quando:

• Os peixes têm uma origem clara.
• Refrigerado adequadamente.
• Processado adequadamente para consumo in natura.

Certos grupos de pessoas devem limitar ou evitar o consumo de salmão cru, tais como:

• Mulheres grávidas.
• Crianças pequenas.
• Os idosos.
• Pessoas com sistema imunológico enfraquecido.
• Pessoas com problemas hepáticos ou digestivos...

Salmão cozido

Muitas pessoas temem que cozinhar o salmão completamente destrua seus ácidos graxos ômega-3 e vitaminas. Na realidade, embora alguns nutrientes possam ser perdidos quando cozidos em altas temperaturas por muito tempo, o salmão retém um valor nutricional significativo se preparado corretamente.

Métodos comuns para cozinhar salmão cozido:

• Vapor.
• Frite rapidamente em uma frigideira.
• Asse em fogo médio.
• Cozinhe sopa ou mingau...

Comer salmão cozido é uma opção mais segura para a maioria das pessoas.

Comparado ao consumo de salmão cru, o salmão cozido apresenta as seguintes vantagens:

• Mais seguro para a maioria dos usuários.
• Reduz o risco de infecções bacterianas e parasitárias.
• Mais fácil de digerir para muitas pessoas.
• Ideal para refeições em família.

No entanto, é importante notar que métodos de cozimento como fritura ou grelha em excesso podem aumentar as gorduras prejudiciais à saúde e reduzir a qualidade dos ômega-3.

De modo geral, o salmão cozido continua sendo a opção mais segura e adequada para a maioria dos consumidores. O salmão cru só deve ser consumido sob rigorosas condições de segurança alimentar.

Os leitores são convidados a assistir ao vídeo :

Fonte: https://suckhoedoisong.vn/an-ca-hoi-song-hay-chin-tot-hon-cho-suc-khoe-169260516103552167.htm