Comer fígado de ganso é realmente bom?

Segundo o Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-funcionário do Instituto de Biotecnologia e Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói, apenas o fígado de gansos criados por meio de um processo especializado e em uma região da França é valioso e caro. Fora isso, o fígado de ganso comum é como outros tipos de fígado de aves, e no Vietnã, o fígado de ganso não é tão utilizado quanto o de frango ou pato, pois o ganso não é um alimento popular na culinária .

Os gansos são criados na França com o único propósito de coletar seus fígados, utilizando um processo de criação especial. Além de escolher alimentos específicos, os criadores também os alimentam à força com o único objetivo de tornar seus fígados o mais grandes e gordos possível.

No Vietnã, os gansos ainda são criados naturalmente, para a produção de ovos e carne, não de fígado. Além disso, tanto a carne quanto o fígado de ganso não são tão saborosos quanto os de frango, se criados em condições normais, como no Vietnã.

Quando se trata de foie gras, muitas pessoas imediatamente pensam que é um prato caro. (Foto ilustrativa)

Com um processo especial de criação, após a colheita dos fígados dos gansos, a carne é completamente removida. Os fígados grandes e gordurosos são então processados ​​em diversos pratos. Como os gansos criados para a produção de fígados recebem cuidados especiais, muita gordura se acumula no fígado, razão pela qual o foie gras francês tem um aroma especial e é rico em gordura. Como nem todos os lugares podem criar esse tipo de fígado, o preço é alto.

Em termos de valor nutricional, o fígado de ganso contém vitaminas A, B6, B12, C e minerais como ferro, cálcio, magnésio, sódio e potássio, assim como o fígado de frango. Se você consumir fígado de ganso com moderação e escolher uma fonte limpa, ele será bom para seus olhos e sangue, pois contém alto teor de vitamina A e ferro.

Especialistas reconhecem que o valor nutricional do fígado animal em geral é inegável, mas este é um órgão desintoxicante, portanto, ainda haverá algumas substâncias prejudiciais à saúde, portanto, você não deve comer em excesso. Especialmente fígados de frango e ganso, criados para ganho de peso e com tempo de criação curto, o risco de acúmulo é ainda maior.

Em geral, você deve comer fígado de animal com moderação, escolher fígado de animais saudáveis ​​e comprá-lo de fontes confiáveis.

COMO EMPRÉSTIMO

Fonte: https://vtcnews.vn/an-gan-ngong-co-thuc-su-tot-ar857970.html