Comer pho: É melhor comer brotos de feijão crus ou escaldados?

O broto de feijão é usado em muitos pratos diferentes. Adicioná-lo à sua dieta ajudará a aumentar a ingestão de nutrientes, melhorar a saúde intestinal e manter a pressão arterial em níveis normais.

No entanto, quando se trata de adicioná-los a um prato, algumas pessoas preferem comê-los crus, enquanto outras só podem comê-los cozidos. Então, qual é a melhor opção?

Aqui, a nutricionista Dra. Siddhi Camila Lama e a nutricionista Jill Corleone (ambas trabalhando nos EUA) explicarão isso claramente.

Algumas pessoas gostam de comer brotos de feijão crus, enquanto muitas outras só podem comer brotos de feijão cozidos - Ilustração: AI

Devo comer brotos de feijão crus ou escaldados?

Comer brotos de feijão crus é frequentemente associado à intoxicação alimentar, e milhares de casos foram relatados, de acordo com o site de notícias de saúde Live Strong.

Os brotos de feijão são suscetíveis a bactérias como Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes. As condições quentes e úmidas em que os brotos de feijão são cultivados criam um ambiente favorável para essas bactérias causadoras de doenças.

Comer brotos de feijão contaminados pode causar sintomas como febre, dor de cabeça e sintomas gastrointestinais, como diarreia. No entanto, infecções causadas por essas bactérias também podem levar a problemas sérios, como convulsões, parto prematuro ou até mesmo morte em gestantes.

Crianças, idosos, gestantes e pessoas com sistema imunológico enfraquecido devem ter especial cautela ao consumir brotos de feijão crus, pois esses grupos são mais suscetíveis a complicações graves. É melhor que esses grupos consumam apenas brotos de feijão bem cozidos.

Ferva bem os brotos de feijão por 1 a 2 minutos

Lavar pode não remover todas as bactérias nocivas, então a maneira mais fácil de evitar doenças transmitidas por alimentos e ainda aproveitar os benefícios dos brotos de feijão é escaldá-los completamente, ou seja, fervê-los por 1 a 2 minutos até que estejam completamente cozidos, de acordo com o Live Strong.

Fonte: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm