Café da manhã com macarrão, pho, o que deve ser observado?

Macarrão e pho são pratos comuns no café da manhã de muitas famílias vietnamitas. No entanto, nem todos compreendem o valor nutricional e os potenciais malefícios do consumo inadequado desses dois pratos.

Pho é um prato de café da manhã muito conhecido no Vietnã. (Fonte: Foodeli)

Possíveis danos se ingerido incorretamente.

Segundo o Dr. Truong Hong Son, diretor do Instituto Vietnamita de Medicina Aplicada, o macarrão de arroz, o pho e o macarrão de vidro são alimentos populares, mas também contêm muitos fatores que precisam ser observados para garantir a saúde.

O macarrão de arroz, o pho e o macarrão de vidro são feitos principalmente de arroz branco, com algumas variações utilizando arroz integral. O arroz branco é uma rica fonte de carboidratos, fornecendo energia para o corpo. O macarrão de arroz e o pho contêm um teor proteico relativamente alto, superior ao do arroz branco. Além disso, também fornecem algumas vitaminas, gorduras e fibras.

Do ponto de vista nutricional, uma tigela de macarrão de arroz fresco com pho (100g) fornece cerca de 110 calorias, enquanto o macarrão de arroz seco pode ter até 130 calorias, provenientes principalmente de carboidratos. Comparado ao arroz branco, o macarrão de arroz com pho tem menos calorias (100g de arroz branco fornecem 242 calorias), podendo ser uma opção leve para o café da manhã.

No entanto, isso também precisa ser cuidadosamente considerado em um contexto prático, quando o macarrão de arroz e o pho são frequentemente acompanhados de carne, vegetais e caldos gordurosos, o que pode facilmente aumentar o valor energético total e potencialmente causar muitos efeitos nocivos se consumidos de forma inadequada.

Ganho de peso devido ao alto teor calórico do caldo e dos acompanhamentos.

Embora o macarrão de arroz e o pho tenham menos calorias do que o arroz, os acompanhamentos que os acompanham, como o caldo, geralmente contêm muita gordura. Portanto, se você não tomar cuidado, pode facilmente consumir mais calorias do que precisa, levando ao ganho de peso.

Por exemplo, uma tigela de macarrão com frango pode conter até 635 calorias, enquanto uma refeição com arroz, carne, peixe, sopa de legumes e frutas tem apenas cerca de 450 kcal. Pratos como Hu Tieu Nam Vang (400 calorias), Bun Moc (514 calorias) ou Pho Bo (413 calorias) também contêm uma grande quantidade de calorias.

aditivos químicos

Um ponto importante a observar é que, no processo de produção do macarrão de arroz e do pho, muitos vendedores podem usar aditivos como bórax para amaciar e endurecer o macarrão, ou corantes fluorescentes (tinopal) para criar cores chamativas para o produto. Essas substâncias podem ser prejudiciais se usadas em excesso ou de forma inadequada.

Observações ao comer macarrão e pho

Para maximizar os benefícios e minimizar os riscos ao consumir macarrão e pho, é importante observar alguns pontos abaixo:

Combine com carne, peixe e vegetais : Para garantir uma nutrição adequada, você deve combinar o macarrão de arroz e o pho com carne, peixe, frutos do mar e vegetais, ajudando a equilibrar sua dieta e a complementar nutrientes essenciais como proteínas, vitaminas e fibras.

Coma devagar e mastigue bem: o macarrão de arroz e o pho são pratos que contêm muita água, o que pode facilmente levar ao hábito de comer rápido e sem mastigar bem. No entanto, comer muito rápido impede a digestão completa dos alimentos na boca, prejudicando a mucosa estomacal e sobrecarregando o sistema digestivo.

Limite o consumo de caldos gordurosos: Caldos gordurosos, especialmente aqueles feitos com carnes gordas, aumentam a quantidade de calorias e gorduras não saudáveis. Ao comer pho, macarrão de arroz ou macarrão de vidro, peça com menos ou nenhuma gordura no caldo.

Escolha macarrão e pho com cor natural: Macarrão e pho com cor natural geralmente são ligeiramente opacos, fáceis de quebrar e têm uma textura um pouco pegajosa e macia ao toque. Evite escolher macarrão e pho muito brancos e brilhantes, pois podem conter aditivos nocivos.

Pessoas com problemas digestivos devem ter cuidado: Pessoas com doenças estomacais e intestinais, como úlceras estomacais, refluxo ou distúrbios digestivos, devem limitar o consumo de macarrão de arroz e pho, pois esses pratos podem sobrecarregar o sistema digestivo.

Fonte: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html