Hanói Cansada do banquete de 14 pratos, a Sra. Tam, de 41 anos, decidiu celebrar o Tet "tematicamente", ou seja, cada refeição cozinha apenas um prato, como macarrão, pho e rolinhos primavera.
Anteriormente, a mulher passava a maior parte dos 5 dias do Tet cozinhando e limpando, então estava "extremamente entediada". Além disso, como ela e o marido correm o risco de distúrbios metabólicos, desde o último Tet, ela mudou seus hábitos alimentares, comendo um prato por dia, de forma temática.
Do dia 28 ao dia 5 do Tet, a Sra. Tam planeja o cardápio de cada dia, por exemplo, rolinhos primavera fritos, ensopado quente, macarrão com carne de porco grelhada, macarrão com sopa de caranguejo, pho... Todos são preparados de manhã cedo e consumidos durante o dia, além de arroz branco ou banh chung, que são dois pratos fixos. Em cada prato, ela tenta adicionar vegetais e frutas para garantir mais nutrientes.
Segundo a mulher, essa forma de cozinhar economiza tempo, esforço e limita a quantidade de calorias consumidas. "Por exemplo, quando como rolinhos primavera fritos, enrolo-os em grandes quantidades na manhã ou na noite anterior para comer o dia todo no dia seguinte. Ou, para um ensopado quente, só preciso preparar uma panela com caldo, carne e vegetais", disse ela, acrescentando que, graças a essa forma de alimentação, sua família tem mais tempo para aproveitar a primavera e fica menos estressada.
Da mesma forma, a família do Sr. Nhat, de 36 anos, em Cau Giay, também aplica esse método há 3 anos. Seus pais têm diabetes, colesterol alto, pressão alta e dois filhos são obesos nível 2, então a família concordou em celebrar o Tet em um estilo "minimalista", consumindo apenas um prato por dia: macarrão, pho, ensopado ou rolinhos primavera.
"Comer Tet dessa forma limita o amido, a gordura e a proteína, garantindo uma boa saúde e dando a você mais tempo para se divertir", disse o Sr. Nhat, acrescentando que as opções de culinária são simples e descomplicadas, "o importante é a sinceridade do seu coração".
Pratos do dia a dia como bun cha, pho, nem... podem ser consumidos no feriado do Tet e entreter convidados sem necessariamente serem servidos em um banquete suntuoso. Foto: Kim Oanh
O Dr. Dang Ngoc Hung, do Instituto de Pesquisa e Consultoria em Nutrição, disse que essa maneira de comer é basicamente a mesma de cozinhar pratos normalmente, o que é incentivado.
Na verdade, a tradição vietnamita é fazer um "banquete completo" no Tet, com muitos pratos ricos em proteína, gordura, sal e açúcar. Banh chung, arroz glutinoso, carne gelatinosa, linguiça, carne assada, doces, geleias, etc., combinados com muitas bebidas alcoólicas, como cerveja, vinho, refrigerantes e refrigerantes, criam um cardápio nutricionalmente desequilibrado.
"O uso prolongado desses alimentos não só exerce pressão sobre o trato digestivo, mas também afeta a saúde, o peso e a forma corporal, sendo especialmente perigoso para pessoas com doenças crônicas, como diabetes, pressão alta e doenças cardiovasculares", disse o médico.
Mudar o seu paladar todos os dias também ajuda a evitar o tédio e faz você se sentir mais apetitoso. As donas de casa não precisam correr para a cozinha para preparar as refeições, mas têm mais tempo para descansar e passar tempo com a família, sentindo-se mais felizes.
No entanto, o Sr. Hung acredita que, se cada refeição incluir apenas uma grande quantidade de um prato, ou se consumir apenas um prato o dia todo, será difícil garantir a diversidade alimentar e a quantidade suficiente de substâncias geradoras de energia. Portanto, cada família deve calcular a quantidade de calorias nos ingredientes do prato e os nutrientes necessários para harmonizá-lo. Por exemplo, cada refeição deve incluir vegetais verdes, proteínas de carne, peixe, ovos, amido (incluindo arroz, arroz glutinoso...) e frutas da estação.
Especificamente, os carboidratos precisam ser suplementados em 50-60%, devem ser escolhidos entre vegetais e frutas, além de pão integral, arroz integral, batatas... com a quantidade recomendada.
O grupo de proteínas de origem vegetal e animal representa cerca de 13 a 20% da energia total. Recomenda-se "inclinar-se ligeiramente para a proteína vegetal, não boicotar todas as proteínas animais". Gorduras de origem animal, como gordura (carne, peixe), e gorduras de origem vegetal, como óleo (óleo encontrado em nozes e frutas). Por exemplo, se você comer apenas um prato de pho, adicione mais vegetais para garantir que a quantidade mínima de vegetais verdes seja uma tigela por refeição.
"Se você come ensopado quente com muitos vegetais e carne, pode complementar a quantidade de amido com milho e batatas para equilibrar", aconselha o Dr. Hung.
Outras maneiras saudáveis de se alimentar são comer na hora certa, limitar bolos, doces, refrigerantes e, principalmente, álcool. Beber muito álcool afeta negativamente sua saúde, deixa você inseguro no trânsito e aumenta o risco de doenças cardiovasculares, gota, pressão alta e diabetes.
Thuy Quynh
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