Celebre o Tet de uma forma 'temática'

Cansada do banquete de 14 pratos, a Sra. Tam, de 41 anos, decidiu celebrar o Tet "tematicamente", ou seja, cada refeição consiste em cozinhar apenas um prato, como macarrão de arroz, pho e rolinhos primavera.

Anteriormente, a mulher passava a maior parte dos 5 dias do Tet cozinhando e limpando, então ficava "extremamente entediada". Além disso, como ela e o marido têm risco de distúrbios metabólicos, desde o último Tet, ela mudou seus hábitos alimentares, comendo um prato por dia, seguindo um tema específico.

Do dia 28 ao dia 5 do Tet (Ano Novo Lunar), a Sra. Tam planeja o cardápio de cada dia, incluindo, por exemplo, rolinhos primavera fritos, fondue chinês, macarrão de arroz com carne de porco grelhada, macarrão de arroz com sopa de caranguejo, pho... Todos os pratos são preparados de manhã cedo e consumidos ao longo do dia, além de arroz branco ou banh chung (pão indiano), que são acompanhamentos fixos. Em cada prato, ela procura adicionar legumes e frutas para garantir uma maior ingestão de nutrientes.

Segundo a mulher, essa forma de cozinhar economiza tempo e esforço, além de limitar a quantidade de calorias consumidas. "Por exemplo, quando como rolinhos primavera fritos, preparo uma grande quantidade de manhã ou na noite anterior para comer durante todo o dia seguinte. Ou, para o fondue, só preciso preparar uma panela com caldo, carne e legumes", disse ela, acrescentando que, graças a essa maneira de se alimentar, sua família tem mais tempo para aproveitar a primavera e está menos estressada.

Da mesma forma, a família do Sr. Nhat, de 36 anos, em Cau Giay, também aplica esse método há 3 anos. Seus pais têm diabetes, colesterol alto, pressão alta e dois filhos são obesos grau 2, então a família concordou em celebrar o Tet de forma "minimalista", consumindo apenas um prato por dia: macarrão de arroz, pho, fondue chinês ou rolinhos primavera.

"Comer o Tet desta forma limita o amido, a gordura e a proteína, garantindo uma boa saúde e dando-lhe mais tempo para se divertir", disse o Sr. Nhat, acrescentando que preparar as oferendas é simples e descomplicado, "o importante é a sinceridade do seu coração".

Celebração especial do Tet — Pratos do dia a dia como bun cha, pho, nem... podem ser consumidos no Tet (Ano Novo Lunar) e para entreter convidados sem necessariamente serem servidos em um banquete suntuoso. Foto: *Kim Oanh*

O Dr. Dang Ngoc Hung, do Instituto de Pesquisa e Consultoria em Nutrição, afirmou que essa forma de alimentação é basicamente a mesma que a de preparar os pratos normalmente, o que é incentivado.

Na verdade, a tradição vietnamita é ter um "banquete completo" no Tet, com muitos pratos ricos em proteínas, gorduras, sal e açúcar. Banh chung (pão doce vietnamita), arroz glutinoso, carne gelatinosa, linguiça, carne cozida, doces, geleias, etc., combinados com muitas bebidas alcoólicas, como cerveja, vinho, refrigerantes e bebidas gaseificadas, criam um cardápio nutricionalmente desequilibrado.

"O consumo prolongado desses alimentos não só sobrecarrega o trato digestivo, como também afeta a saúde, o peso e a forma corporal, sendo especialmente perigoso para pessoas com doenças crônicas como diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares", disse o médico.

Variar o paladar diariamente também ajuda a evitar o tédio e a tornar a alimentação mais apetitosa. As donas de casa não precisam correr para a cozinha para preparar as refeições, podendo assim ter mais tempo para descansar e passar tempo com a família, sentindo-se mais felizes.

No entanto, o Sr. Hung acredita que, se cada refeição consistir em uma grande quantidade de um único prato, ou se comer o mesmo prato o dia todo, será difícil garantir a diversidade alimentar e o fornecimento suficiente de substâncias geradoras de energia. Portanto, cada família deve calcular a quantidade de calorias nos ingredientes do prato, buscando o equilíbrio nutricional. Por exemplo, cada refeição deve incluir vegetais verdes, proteínas provenientes de carne, peixe, ovos, carboidratos como arroz, arroz glutinoso, etc., e frutas da estação.

Especificamente, os carboidratos precisam ser suplementados em 50-60%, devendo ser escolhidos entre vegetais e frutas, além de pão integral, arroz integral, batatas... na quantidade recomendada.

O grupo de proteínas de origem vegetal e animal representa cerca de 13 a 20% da energia total. Recomenda-se "dar preferência a proteínas vegetais, em vez de eliminar completamente as proteínas animais". Gorduras de origem animal, como a gordura da carne e do peixe, e gorduras de origem vegetal, como os óleos (encontrados em nozes e frutas), também são importantes. Por exemplo, se você consumir apenas um prato de pho, deve adicionar mais vegetais para garantir que a quantidade mínima de vegetais verdes corresponda a uma tigela por refeição.

"Se você comer fondue com muitos vegetais e carne, pode complementar a quantidade de amido com milho e batatas para equilibrar", aconselha o Dr. Hung.

Outras maneiras saudáveis de se alimentar incluem comer em horários regulares, limitar o consumo de bolos, doces, refrigerantes e, principalmente, bebidas alcoólicas. Beber álcool em excesso afeta negativamente a saúde, coloca você em risco ao dirigir e aumenta o risco de doenças cardiovasculares, gota, hipertensão e diabetes.

Thuy Quynh

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