Celebrando o Tet de uma forma 'temática'

Hanói – Cansada do banquete de 14 pratos, a Sra. Tam, de 41 anos, decidiu celebrar o Tet de forma "temática", ou seja, cozinharia apenas um prato por refeição, como macarrão de arroz, pho ou rolinhos primavera.

Anteriormente, a mulher passava a maior parte dos cinco dias do Tet (Ano Novo Lunar) cozinhando e limpando, o que ela considerava "extremamente tedioso". Além disso, como ela e o marido têm risco de distúrbios metabólicos, ela mudou seus hábitos alimentares no último Tet, preparando um prato diferente a cada dia, seguindo um tema específico.

Do dia 28 do mês lunar até o 5º dia do Ano Novo Lunar, a Sra. Tam planeja o cardápio de cada dia. Por exemplo, um dia rolinhos primavera fritos, outro dia fondue chinês, depois macarrão de arroz com carne de porco grelhada, macarrão de arroz com caranguejo, pho... Tudo é preparado de manhã cedo e consumido no mesmo dia, acompanhado de arroz branco ou bolinhos de arroz glutinoso, que são dois pratos fixos. Para cada prato, ela procura adicionar mais legumes e frutas para garantir uma ingestão nutricional mais completa.

Segundo a mulher, esse método de preparo economiza tempo e esforço, além de limitar a ingestão de calorias. "Por exemplo, se vou fazer rolinhos primavera, preparo uma grande quantidade de manhã ou na noite anterior para poder comer durante o dia todo. Ou, para um ensopado misto, só preciso preparar uma panela com caldo, carne e legumes", disse ela, acrescentando que, graças a essa forma de se alimentar, sua família tem mais tempo para aproveitar as festividades da primavera e reduz o estresse.

Da mesma forma, a família do Sr. Nhat, de 36 anos, no distrito de Cau Giay, vem aplicando esse método nos últimos três anos. Seus pais sofrem de diabetes, colesterol alto e pressão alta, enquanto seus dois filhos pequenos são obesos (grau 2). Portanto, a família concordou em celebrar o Tet de forma "minimalista", consumindo apenas um prato por dia: macarrão de arroz, pho, fondue chinês ou rolinhos primavera.

"Celebrar o Tet desta forma limita o consumo de carboidratos, gorduras e proteínas, garantindo boa saúde e, ao mesmo tempo, deixando mais tempo para as festividades", disse o Sr. Nhat, acrescentando que preparar as oferendas é simples e descomplicado, "o que importa é a sinceridade do coração".

Pratos do dia a dia como bun cha, pho e nem (rolinhos primavera) podem ser consumidos durante o Tet e servidos aos convidados; não precisa ser necessariamente um banquete suntuoso. Foto: Kim Oanh

Segundo o Dr. Dang Ngoc Hung, do Instituto de Pesquisa e Consultoria em Nutrição, essa forma de alimentação é basicamente a mesma que preparar as refeições normalmente e é incentivada.

Na realidade, a tradição vietnamita dita um banquete suntuoso durante o Tet (Ano Novo Lunar), com muitos pratos ricos em proteínas, gorduras, sal e açúcar. Bolos de arroz glutinoso (banh chung), arroz glutinoso (xoi), carne em gelatina, linguiça de porco (gio cha), carne de porco cozida e doces e conservas típicos do Tet... combinados com diversas bebidas alcoólicas, como cerveja e vinho, além de refrigerantes e bebidas gaseificadas, criam um cardápio nutricionalmente desequilibrado.

"O consumo desses alimentos por um longo período não só sobrecarrega o sistema digestivo, como também afeta a saúde, o peso e o físico, sendo especialmente perigoso para pessoas com doenças crônicas como diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares", disse o médico.

Variar o cardápio diariamente também ajuda a evitar o tédio e torna as refeições mais agradáveis. As donas de casa também não precisam se apressar na cozinha preparando as refeições; em vez disso, têm mais tempo para relaxar e passar tempo com a família, o que contribui para um humor mais feliz.

No entanto, o Sr. Hung acredita que, se cada refeição consistir em apenas um prato preparado em grandes quantidades, ou se um único prato for consumido ao longo do dia, será difícil garantir a diversidade alimentar e a ingestão suficiente de energia. Portanto, cada família deve calcular o teor calórico de cada ingrediente e os nutrientes necessários nos alimentos para criar uma dieta equilibrada. Por exemplo, cada refeição deve incluir vegetais verdes, proteínas provenientes de carne, peixe e ovos, carboidratos como arroz e arroz glutinoso, e frutas da estação.

Especificamente, os carboidratos devem constituir 50-60% da dieta, preferencialmente provenientes de frutas e vegetais, bem como pão integral, arroz integral, batatas, etc., nas quantidades recomendadas.

As proteínas de origem vegetal e animal devem representar aproximadamente 13 a 20% da ingestão energética total. Recomenda-se "dar preferência a proteínas de origem vegetal, em vez de eliminar completamente as proteínas de origem animal". As gorduras podem ser de origem animal (gordura da carne, gordura do peixe) ou de origem vegetal (óleos encontrados em nozes e frutas). Por exemplo, se você só come pho, deve adicionar bastante vegetais para garantir que consuma pelo menos uma porção de vegetais verdes por refeição.

"Se você comer fondue com muitos vegetais e carne, pode complementar sua ingestão de carboidratos com milho ou batatas para manter o equilíbrio", aconselha o Dr. Hung.

Outros hábitos alimentares saudáveis ​​incluem fazer refeições regulares, limitar o consumo de doces, bebidas açucaradas e, principalmente, álcool. O consumo excessivo de álcool impacta negativamente a saúde, compromete a segurança ao dirigir e aumenta o risco de doenças cardiovasculares, gota, hipertensão e diabetes.

Thuy Quynh

Link da fonte: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html