O médico explica como manusear frango com segurança e evitar infecções.

Muitas pessoas têm o hábito de lavar o frango cru em água corrente antes de cozinhar. No entanto, especialistas alertam que isso pode disseminar bactérias, aumentando o risco de intoxicação alimentar para toda a família.

Bactérias ocultas na superfície da carne de frango crua.

Segundo o Dr. Le Tieu Nhat, mestre e médico pela Universidade de Ciências da Saúde da Universidade Nacional do Vietnã, na cidade de Ho Chi Minh, a carne de frango crua é um ambiente ideal para a proliferação de muitos microrganismos nocivos invisíveis a olho nu, como Salmonella e Campylobacter. Essas são as duas principais causas de intoxicação alimentar no mundo. Infecções por essas bactérias geralmente levam a sintomas como diarreia, febre, dor abdominal e vômito.

A superfície da carne de frango crua pode conter bactérias nocivas invisíveis a olho nu.

FOTO: Criada por Le Cam da GM

"Além disso, a bactéria Salmonella pode causar surtos graves que levam à hospitalização e à morte. Além dos dois tipos mencionados acima, os cientistas também encontraram Aeromonas (causadora de gastroenterite), Pseudomonas, Serratia e Staphylococcus presentes na superfície da carne", enfatizou o médico japonês.

Lavar frango em água corrente pode espalhar bactérias.

Segundo a Dra. Xiao Ri, muitas pessoas acreditam que lavar o frango em água corrente ajuda a remover as bactérias. No entanto, estudos mostram que a água limpa comum não reduz significativamente a quantidade de bactérias presentes na carne, especialmente a Campylobacter. Pelo contrário, lavar o frango cru pode fazer com que as bactérias se espalhem pela pia, utensílios de cozinha e alimentos próximos, aumentando o risco de contaminação cruzada.

As bactérias só são completamente destruídas quando o frango é cozido em altas temperaturas.

FOTO: Criada por Le Cam da GM

O que recomendam os especialistas?

O Dr. Xiao Ri afirmou que organizações conceituadas como o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) e o Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido (NHS) oferecem orientações consistentes sobre o preparo de frango:

Se você deseja preparar a carne de frango de forma mais completa, muitos especialistas sugerem:

• Use papel toalha limpo para absorver o excesso de líquido da superfície da carne.
• Remova o excesso de sangue ou as porções desnecessárias.
• Cozinhe bem em vez de tentar "lavar as bactérias".

No Vietnã, muitas pessoas ainda lavam o frango para remover odores ou sujeira. Se você for lavá-lo, deve:

• Lave delicadamente, evitando jatos de água fortes.
• Evite respingar água.
• Limpe a pia, as facas e a tábua de corte imediatamente depois.
• Lave bem as mãos com sabão.

As bactérias são completamente destruídas quando o frango é cozido a uma temperatura interna mínima de 74°C (um termômetro específico deve ser usado para medir a temperatura interna do frango).

Utilize sempre tábuas de corte e facas diferentes para carne crua e carne cozida.

Fonte: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-cach-xu-ly-thit-ga-an-toan-tranh-nhiem-khuan-185260522152813439.htm