Rolinhos primavera de arroz cozidos no vapor com um sabor rico e caseiro.

Feitos com farinha de arroz, os rolinhos de arroz (também conhecidos como rolinhos de arroz úmidos ou rolinhos de arroz cozidos no vapor) são um prato simples e familiar do povo vietnamita. No entanto, cada região tem seu próprio sabor único de rolinho de arroz.

Na zona rural de Nghe An , onde moro, os rolinhos de arroz também são conhecidos pelo nome simples e carinhoso: banh muot.

Ainda me lembro daquelas manhãs frias de inverno, quando eu sempre importunava minha mãe para me levar à barraca que vendia rolinhos de arroz cozidos no vapor. Os rolinhos, brancos, macios e lisos, eram enrolados e cobertos com uma camada de cebolas fritas douradas e perfumadas.

Além de serem mergulhados em molho de peixe com limão e pimenta, os rolinhos de macarrão de arroz aqui também são servidos com pratos típicos da província de Nghe An, como sopa de enguia, ensopado de frango, ensopado de miúdos, etc., trazendo um sabor único, que realmente remete à comida caseira.

Os rolinhos de arroz são um prato bastante conhecido entre os vietnamitas.

Mais tarde, minha família se mudou para Dak Lak . Em meu segundo lar, tive a oportunidade de saborear muitos tipos diferentes de rolinhos primavera de arroz cozidos no vapor, de várias regiões, cada um com seu sabor único.

Certa vez, durante uma viagem de negócios à comuna de Ea Súp, deparei-me com uma barraca de rua que vendia rolinhos de arroz fumegantes e parei para comprar. O dono era da etnia Tay. Além dos tradicionais rolinhos de arroz recheados com carne e cogumelos orelha-de-pau, eles também ofereciam rolinhos de arroz com ovo, ricos e cremosos.

O que me impressionou foi a maneira inusitada de saborear os bolinhos de arroz: eles são generosamente mergulhados em uma tigela de caldo de osso fervido, servidos com linguiça de porco vietnamita e brotos de bambu em conserva com pimenta e pimenta-malagueta. Os bolinhos de arroz quentes e o caldo se misturam, com os sabores característicos azedo e picante, criando um sabor único.

Bem no coração do movimentado bairro de Buon Ma Thuot, você encontrará inúmeras barracas vendendo rolinhos primavera de arroz cozidos no vapor com sabores de diversas regiões. De vez em quando, minha irmã e eu escolhemos uma manhã relaxante para saborear rolinhos primavera de arroz cozidos no vapor na rua Mai Hac De. Os rolinhos quentes, recheados com cogumelos orelha-de-pau, são servidos com linguiça de porco grelhada e aromática, um molho agridoce picante e um toque de legumes em conserva para completar a experiência de sabor.

Certa vez, seguindo a sugestão de um antigo professor, fui a um pequeno restaurante na Rua Giai Phong para experimentar um tipo único de rolinho de arroz ao estilo do norte da província, que poucos outros lugares vendem. A massa de arroz é incrivelmente fina, pincelada com uma camada dourada de óleo de cebolinha e empilhada em camadas macias e suaves. Ao comer, você pega cada camada do rolinho e a saboreia com cebola frita, ervas, linguiça de porco vietnamita e linguiça de porco com canela – simples, porém saboroso, deixando um gosto inesquecível.

Clientes apreciam o prato "Rolinhos de arroz cozidos no vapor empilhados" no bairro de Buon Ma Thuot.

Em Buon Ma Thuot, fiquei fascinado pelos rolinhos de macarrão de arroz empilhados – uma criação fascinante. Ao contrário dos rolinhos tradicionais pré-enrolados, aqui, cada rolinho é cozido no vapor bem fininho e servido individualmente em pratinhos, sempre quente. O topo de cada rolinho é levemente coberto com óleo de cebolinha, cebolinha francesa e um pouco de pó de camarão para dar mais sabor. Os acompanhamentos são variados, incluindo carne grelhada, rolinhos primavera grelhados, linguiça vietnamita, rolinhos de carne de porco fermentada, manga desfiada, pepino, legumes em conserva e ervas.

Ao saborear este prato, os comensais escolhem seus próprios ingredientes, colocam-nos sobre a folha de arroz, enrolam-na e mergulham-na em molho de peixe fermentado ou molho de peixe agridoce para uma experiência de sabor completa. Com seu formato exclusivo de "uma folha de arroz por prato", dependendo do apetite, cada pessoa pode desfrutar de 10 a 30 pratos de uma só vez.

Em particular, no bairro de Ea Kao, onde moro, há uma senhora idosa de Nghe An que costuma fazer lotes de rolinhos de macarrão de arroz tradicionais à mão e, ocasionalmente, os vende de porta em porta. Os rolinhos são macios e suaves, as cebolas fritas são perfumadas, e esse sabor simples, porém familiar, me traz de volta memórias da infância.

Fonte: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202512/banh-uot-dam-vi-que-nha-13b0ec9/