Carne seca ao sol de Phu Yen: especialidade feita com sol, vento e sal de formiga amarela.

Carne seca ao sol de Phu Yen - A essência culinária da terra de Nau

A carne seca ao sol é uma das especialidades mais famosas de Phu Yen, originária do distrito de Son Hoa, região de pastagens verdejantes e rebanhos de vacas que pastam livremente. Este prato combina os sabores do sol e do vento da região central com o método singular de conservação de alimentos do povo indígena Ede.

A carne é cuidadosamente selecionada do lombo e da coxa de vacas jovens criadas a pasto, marinada com especiarias e seca ao sol. Esse processo ajuda a superfície da carne a encolher, mas o interior mantém sua umidade e doçura naturais. Para servir, a carne é grelhada sobre brasas até dourar, depois levemente batida para amaciar e desfiada. O destaque especial do prato é a tigela de sal de formiga amarela, um tempero único encontrado apenas na região de Nau, com um sabor característico, azedo e picante, que combina perfeitamente com o sabor adocicado e suculento da carne grelhada.

Especialidade de Phu Yen: carne bovina seca ao sol grelhada em brasas, servida com sal de formiga amarela. — A carne seca ao sol de Phu Yen é uma iguaria singular da região de Nau.

Procedimento de processamento elaborado

Para preparar uma carne seca ao sol deliciosa, os moradores locais devem seguir um processo de preparo meticuloso. A etapa mais importante é a escolha dos ingredientes. A carne deve ser de gado jovem, criado a pasto e alimentado naturalmente na região de Son Hoa, para garantir firmeza e um sabor adocicado.

Após ser selecionada, a carne é cortada em pedaços de tamanho médio, geralmente com cerca de 12 cm de comprimento e 2 cm de espessura. Em seguida, a carne é marinada com temperos simples, como cebola, alho, pimenta, molho de peixe e sal, por cerca de 10 a 15 minutos para que absorvam bem os sabores. Finalmente, a carne é seca ao sol forte por algumas horas. A secagem adequada, "uma única vez ao sol", é o fator decisivo, pois ajuda a carne a encolher sem ficar seca e dura. Em média, para obter 1 kg de carne seca ao sol, são necessários cerca de 1,7 a 2 kg de carne fresca.

A carne fresca é fatiada, marinada e seca ao sol. — Preparar carne seca ao sol em Phu Yen exige meticulosidade em cada etapa.

Preço da carne seca ao sol de Phu Yen

Atualmente, o preço da carne seca ao sol de Phu Yen varia de 400.000 a 600.000 VND/kg. Para produtos de alta qualidade, processados a partir de carne bovina jovem alimentada a pasto, seguindo processos manuais e com marcas renomadas, o preço pode chegar a 600.000 - 800.000 VND/kg. A diferença de preço depende da qualidade da matéria-prima, da marca e do local de venda.

A carne seca ao sol de Phu Yen é cuidadosamente embalada a vácuo. — O preço da carne seca ao sol de Phu Yen depende da qualidade e da marca.

Endereço para comprar carne seca ao sol de Phu Yen de boa reputação.

Se você procura um lugar para comprar carne seca ao sol de qualidade em Phu Yen, pode consultar algumas das seguintes marcas tradicionais e confiáveis:

Carne seca ao sol da tia Mai

Endereço: 350 Tran Hung Dao, cidade de Tuy Hoa, província de Phu Yen.

Esta marca é famosa pelos seus produtos feitos com carne de coxa bovina de primeira qualidade, com pouco tendão e gordura. A carne é marinada segundo uma receita tradicional, sem conservantes, preservando o sabor original. O produto é embalado a vácuo e sem sal.

Carne seca ao sol Ha Trung

Endereço: Avenida Hung Vuong, 120, cidade de Tuy Hoa, província de Phu Yen.

Esta é uma marca com mais de 20 anos de experiência, especializada na produção de carne bovina seca ao sol com classificação 3 estrelas OCOP e sal de formiga amarela. O produto é feito com carne bovina alimentada a pasto da montanha Son Hoa, com doçura natural e sabor característico.

Produto de carne seca ao sol Ha Trung Phu Yen. — A carne seca ao sol Ha Trung é uma marca tradicional que atende aos padrões OCOP de 3 estrelas em Phu Yen.

Carne seca ao sol de Thuy Lieu

Endereço: Rua Le Loi, Distrito de Song Hinh, Província de Phu Yen.

A marca Thuy Lieu carrega o sabor rico da região montanhosa de Song Hinh. A carne bovina jovem é selecionada, marinada com especiarias locais e seca naturalmente ao sol, criando fibras firmes que permanecem macias e adocicadas quando grelhadas.

Uma carne seca ao sol Buon Hai Rieng

Endereço: Quarteirão 3, Comuna de Song Hinh, Distrito de Song Hinh, Província de Phu Yen.

Os produtos Buon Hai Rieng têm um sabor rico graças a uma receita especial de marinada com capim-limão, pimenta e gengibre. A carne é macia, adocicada e saborosa, um presente impregnado de identidade local.

Diep: Carne seca ao sol com sal de formiga amarela

Endereço: Distrito de Binh Kien, cidade de Tuy Hoa, província de Phu Yen.

Diep An é uma das marcas famosas que preserva o sabor tradicional da carne bovina curada ao sol da região de Nau. A carne é selecionada do lombo e da coxa, cuidadosamente marinada, resultando em fibras macias e suculentas e um aroma característico quando consumida com sal de formiga amarela.

Produto de carne bovina seca ao sol com sal de formiga amarela da marca Diep An. — A carne seca ao sol com sal de formiga amarela de Diep An é famosa por seu sabor tradicional.

Notas sobre aproveitamento e armazenamento

Para saborear a melhor carne seca ao sol, grelhe-a em uma churrasqueira a carvão até que ambos os lados estejam dourados e perfumados. Em seguida, use um pilão para socar levemente a carne até que fique macia, desfie-a e tempere com sal grosso ou molho de pimenta.

Armazenamento: A carne seca ao sol deve ser armazenada no congelador. Quando necessário, basta descongelar e processar novamente.
Ponto final: A maioria dos produtos é embalada a vácuo, o que é muito conveniente para transporte e para presentear após viagens .
Sugestão de acompanhamento: Este prato fica melhor servido com sal grosso. Você também pode servi-lo com pepino e ervas para dar mais sabor.