Descubra a famosa especialidade de carne seca ao sol da terra de Nau.
A carne seca ao sol de Phu Yen é uma das especialidades mais famosas da "terra de Nẫu", conquistando os comensais com seu sabor naturalmente adocicado, combinado ao aroma defumado característico após grelhar. Este prato é originário do distrito de Son Hoa, onde existem pastagens verdejantes e rebanhos de vacas criadas em pastagens naturais.
O diferencial que torna este prato famoso não é apenas a elaborada técnica de secagem da carne ao sol, mas também o molho que o acompanha: sal de formiga amarela. Essa combinação cria uma experiência culinária inesquecível para quem tem a oportunidade de apreciá-la.
Procedimento de processamento elaborado
Para preparar o prato tradicional de carne seca ao sol, os moradores locais devem seguir um procedimento de processamento meticuloso, no qual a seleção dos ingredientes e as etapas de secagem ao sol são as mais importantes.
- Seleção da carne: A carne selecionada deve ser o lombo ou a canela de gado jovem criado a pasto na região de Son Hoa. Essa parte da carne é firme, com baixo teor de gordura e um sabor rico e adocicado.
- Marinada: A carne é cortada em pedaços com cerca de 2 cm de espessura e 12 cm de comprimento, e então marinada com especiarias como cebola, alho, pimenta, pimenta-do-reino e molho de peixe por cerca de 10 a 15 minutos para que os temperos sejam absorvidos uniformemente.
- Secagem ao sol: Esta etapa determina a qualidade do prato. Após a marinada, a carne é seca sob a luz solar intensa, em uma única exposição. Este método de secagem ajuda a superfície da carne a encolher, mas o interior mantém a umidade e o sabor, sem ficar seco e duro. Para obter 1 kg de produto final, são necessários cerca de 1,7 a 2 kg de carne fresca.
Aprecie a autêntica carne seca ao sol.
A maneira mais autêntica de saborear a carne seca ao sol de Phu Yen é grelhá-la em um fogão a carvão. A carne é grelhada uniformemente dos dois lados até adquirir um aroma perfumado e uma atraente cor dourada. Após grelhar, utiliza-se um pilão para socar levemente a carne, amolecê-la e, em seguida, desfiá-la em pedaços pequenos.
O prato ficará ainda mais saboroso se mergulhado em sal de formiga amarela, um tempero tradicional do povo Ede. A doçura da carne, o sabor picante da pimenta, combinados com o característico sabor agridoce do sal de formiga, criam um sabor único, repleto de influências das montanhas e florestas.
Informações para turistas
Preço de referência
O preço da carne seca ao sol de Phu Yen no mercado varia de 400.000 a 600.000 VND/kg. Para produtos de alta qualidade, feitos com carne de gado jovem alimentado a pasto e processados artesanalmente, o preço pode chegar a 600.000 - 800.000 VND/kg. Esse preço depende da qualidade da carne, da marca e da embalagem.
Endereço comercial de prestígio em Phu Yen
Para comprar carne seca ao sol de qualidade, os visitantes podem consultar as seguintes marcas tradicionais e lojas especializadas:
- Carne seca ao sol da Tia Mai: 350 Tran Hung Dao, bairro 6, cidade de Tuy Hoa, província de Phu Yen.
- Carne seca ao sol Ha Trung: Avenida Hung Vuong, 120, cidade de Tuy Hoa, província de Phu Yen.
- Carne seca ao sol Thuy Lieu: Rua Le Loi, Distrito de Song Hinh, Província de Phu Yen.
- 1 Carne Seca ao Sol Buon Hai Rieng: Distrito 3, cidade de Hai Rieng, distrito de Song Hinh, província de Phu Yen.
- Especialidades de Phu Yen Le Hang: 120 Nguyen Thi Minh Khai, cidade de Tuy Hoa, província de Phu Yen.
- Especialidades de Phu Yen - Phu An Nam: 239 Le Duan, cidade de Tuy Hoa, província de Phu Yen.
Como preservar
A carne seca ao sol costuma ser embalada a vácuo, o que facilita o transporte e a oferta de presentes. Para conservá-la por mais tempo, o ideal é mantê-la no congelador. Quando quiser usá-la, basta descongelá-la naturalmente e grelhá-la novamente para saboreá-la imediatamente.
Fonte: https://baolamdong.vn/bo-1-nang-phu-yen-dac-san-tru-danh-va-dia-chi-mua-uy-tin-404102.html
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