Uma refeição na floresta

prato de assinatura

Cheguei à Rússia em um dia de inverno de 2016. Minha primeira impressão da culinária russa foi a enorme variedade de saladas servidas em todas as refeições.

A salada russa é feita com ingredientes fáceis de encontrar, como ovos, batatas, tomates e picles. Todos são combinados com molhos característicos. É a mistura harmoniosa de vegetais frescos e o sabor rico e cremoso do molho que cria o sabor atraente e único da salada russa.

Saladas sempre acompanham pratos grelhados. É uma combinação culinária que os russos adoram. Em quase oito anos na Rússia, parece que todo verão eu ia fazer um piquenique na floresta com meus amigos.

Até hoje, não consigo esquecer aquelas carnes grelhadas no estilo shashlik, incrivelmente deliciosas, servidas sob as bétulas.

Mais tarde, descobri que o shashlik é um prato antigo com um sabor característico da culinária russa. As carnes utilizadas são tipos comuns, como carne de porco, frango, cordeiro e carne bovina.

A marinada para carne varia muito de acordo com o gosto de cada um e pode incluir diversos temperos, ervas e frutas secas. Pessoalmente, acho que uma marinada apenas com sal, limão, maionese e cebola já é suficiente para fazer um shashlik delicioso!

Minha amiga russa Lisa também me contou que cada família russa tem sua própria receita para marinar carne. O shashlik geralmente é grelhado no carvão e, durante o preparo, rega-se com cerveja diluída para deixar a carne mais macia, suculenta e saborosa. Os acompanhamentos tradicionais são pepinos em conserva, tomates-cereja e alface…

Uma experiência incrível

Talvez o que torne o shashlik um prato tão especial no coração dos russos e daqueles que têm alguma ligação com a Rússia seja a experiência de comê-lo. Representa união, alegria e aconchego.

Com a chegada do verão, toda a cidade de Moscou é banhada por um sol quente. O sol nasce às 4h da manhã e se põe às 21h, horário em que também fazemos nossos piqueniques na floresta. A cidade permite churrascos em determinadas áreas florestais designadas.

Todos foram juntos comprar a carne, cortá-la e mariná-la, e preparar todos os utensílios e legumes para o acompanhamento. Reuniram-se em volta da churrasqueira a carvão em brasa, partilhando a carne grelhada, tenra e suculenta, em meio a conversas animadas e risos alegres.

Ou às vezes, nas tardes em que a escola terminava mais cedo, os amigos ligavam uns para os outros animados para combinar um churrasco. Sem tempo suficiente para comprar carne e mariná-la, o grupo todo ia até a loja Perekrestok, ali perto, para comprar carne já marinada, carvão e legumes, e depois seguiam juntos para a floresta. Mesmo sendo carne já marinada, o sabor era tão bom quanto se tivessem feito na hora. E assim, todos faziam um piquenique delicioso sob a copa das árvores.

Cada um pegou um pedaço de carne grelhada na hora, enrolou em uma folha de alface e mergulhou no ketchup para saborear o sabor rico e adocicado da carne. Em seguida, deram uma mordida em um pedaço de pepino em conserva e tomate-cereja, maravilhando-se com a deliciosa doçura.

Todos comeram e conversaram sobre seus estudos, pesquisas e vidas, compartilhando histórias de saudade de casa e anseio por entes queridos. Depois, o grupo se arrumou junto e foi até o rio Moscou para assistir ao pôr do sol...

Mas a minha experiência mais memorável foi o churrasco numa dacha (um tipo de casa de férias nos arredores da cidade). Longe da agitação da cidade, todo o grupo desfrutou do ambiente do campo russo.

A carne é espetada e grelhada em frente à casa. Depois, todos se reúnem para conversar e saborear o shashlik na tranquila casa de madeira nos arredores de Moscou.

Para mim, o shashlik não é apenas um prato delicioso, nutritivo e saboroso. Ele também evoca boas lembranças da época em que morei na Rússia. E eu sempre digo para quem está planejando uma viagem à Rússia: "Se você for para a Rússia, nós precisamos absolutamente ir juntos para a floresta e fazer um churrasco de shashlik."

Fonte: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html