Café Dak Lak: Elevando sua posição em relação às áreas de cultivo padrão

A posição de Dak Lak como "líder" na indústria cafeeira vietnamita é inegável. Com uma área de mais de 214.000 hectares e uma produção de mais de 564.000 toneladas na safra 2023-2024, Dak Lak representa mais de 30% da área e é a principal fonte de café do país. O faturamento das exportações da última safra atingiu quase US$ 916 milhões, representando 17,9% do faturamento das exportações de café do país, demonstrando a importância dos cafeeiros para a socioeconomia da província.

Área de matéria-prima de café certificada pela 4C-EUDR da Dak Lak 2-9 Import Export Company Limited.

Em particular, nos últimos anos, graças à aplicação proativa de normas e regulamentos de certificação na produção e no processamento, a qualidade do café Dak Lak melhorou significativamente. Toda a província possui quase 66.200 hectares de café sustentável certificado (4C, Rainforest Alliance - RA, Fairtrade - FLO...), representando cerca de 31% da área total. Em particular, Dak Lak recebeu os dois primeiros certificados 4C-EUDR do mundo para a indústria cafeeira que não causa desmatamento e degradação florestal da Associação Global 4C, com uma área total de 9.437 hectares... A participação nesses programas trouxe benefícios claros: ajudando os agricultores a aprimorar seus conhecimentos agrícolas, economizar custos com insumos, proteger o meio ambiente e, o mais importante, criar produtos de alta qualidade com origens transparentes.

No entanto, por trás desses números impressionantes, esconde-se uma realidade desafiadora. Ou seja, a produção de café ainda é fragmentada e em pequena escala, com até 85% da área sob gestão familiar, o que causa muitas dificuldades na aplicação sincronizada de processos técnicos, controle de qualidade e rastreabilidade. Especialmente quando grandes mercados, como a União Europeia, estão cada vez mais endurecendo as regulamentações sobre segurança alimentar e produção sustentável, tipicamente o Regulamento sobre a produção de café em conformidade com o Regulamento sobre Desmatamento e Degradação Florestal (EUDR).

É necessário criar áreas padronizadas de matéria-prima para fortalecer a posição e garantir o desenvolvimento sustentável da indústria cafeeira. Foto: Huu Hung

Além disso, a aplicação das certificações enfrenta algumas dificuldades, como: altos custos; os agricultores participantes não reconheceram totalmente os benefícios e valores intangíveis trazidos pelos programas de certificação; torrefadores ao redor do mundo tendem a priorizar a compra de café cru certificado, mas não pagam prêmios como antes (se houver, são muito baixos)...

De acordo com o Sr. Trinh Duc Minh, presidente da Associação de Café Buon Ma Thuot, organizar a produção para atender aos padrões técnicos, segurança alimentar e proteção ambiental exige uma cooperação estreita entre agências de gestão estaduais, empresas e produtores de café, desde o planejamento de áreas de cultivo, aplicação de ciência e tecnologia, cultivo certificado e processos de produção, etc. para melhorar a eficiência econômica, proteger o meio ambiente e aumentar a conscientização da comunidade.

O mundo viveu e continua vivendo a "terceira onda do café", com a visão de que a qualidade do café não se limita a cada grão, mas se estende a todo o processo, desde a seleção de variedades, plantio, colheita, beneficiamento preliminar, beneficiamento, conservação e a forma de saborear o café. Essa realidade exige que a produção de café certificado de alta qualidade considere todos os fatores acima. Portanto, melhorar a qualidade não se trata apenas de aprimorar a qualidade de produtos específicos, mas também de investir na atualização desses fatores para aumentar o valor agregado do café.

Área de café certificada pela FLO da Cooperativa de Serviços Agrícolas Cong Bang Ea Tu.

Atualmente, algumas torrefadoras no mundo têm comprado diretamente de exportadores vietnamitas, em vez de comprar por meio de empresas. Empresas e torrefadoras de café estrangeiras tendem a dar mais atenção às indicações geográficas e ao café com a marca Buon Ma Thuot Coffee. Este é um bom sinal para incentivar as empresas vietnamitas a desenvolver uma direção para melhorar a qualidade do café exportado e construir rapidamente uma marca de café com a Indicação Geográfica Buon Ma Thuot.

Se conseguirmos cumprir os requisitos da União Europeia, não só seremos capazes de nos adaptar, como também teremos a oportunidade de introduzir os nossos produtos. De facto, o valor de um produto não advém apenas do valor do produto, mas também inclui valores que equilibram o ambiente, a segurança social, a qualidade e o valor.

Sr. Bach Thanh Tuan , Vice-Presidente da Associação Vietnamita de Café e Cacau

Para posicionar o valor da indústria cafeeira, a província concordou em não aumentar a área, concentrando-se apenas na profundidade; ao mesmo tempo, implementou uma série de soluções estratégicas e sincronizadas para reestruturar a indústria cafeeira em uma direção verde e sustentável. Em particular, focando no reposicionamento de produtos, promovendo o desenvolvimento de cafés especiais e explorando segmentos de mercado com alto valor agregado, em vez de focar apenas na exportação de grãos de café crus. Isso é considerado a chave para a diversificação de produtos e o aumento da renda dos agricultores.

Ao mesmo tempo, a província também está desenvolvendo um mapa digital do histórico dos pomares, atualizando o banco de dados anual sobre replantio, variedades e processos de produção, e implementando efetivamente soluções de adaptação à EUDR. A aplicação da tecnologia da informação ajudará a gestão e a supervisão da produção sustentável de café a se tornarem mais eficazes e transparentes. Além disso, está mobilizando e apoiando os agricultores a participarem de cooperativas e cooperativas para superar a produção fragmentada, criar grandes áreas de matéria-prima, consistentes em qualidade e capazes de se conectar com empresas de processamento e exportação.

Dak Lak também solicita que investidores de grande porte e experientes invistam em projetos de processamento refinado na província. Incentivem as empresas a aplicar sistemas avançados de gestão da qualidade, como HAPCCP e ISO 22000, para criar produtos finais que atendam aos padrões internacionais. Por outro lado, promovam e apoiem o registro para proteção ampliada da Indicação Geográfica do Café Buon Ma Thuot. Este é um ativo inestimável, uma garantia da qualidade e da reputação do café Dak Lak no mercado internacional.

A reestruturação da indústria cafeeira em Dak Lak não representa apenas uma mudança nas técnicas de cultivo, mas uma revolução na forma de pensar a produção e a abordagem de mercado. Ao criar áreas padronizadas para matérias-primas, conectar a produção ao processamento profundo e construir marcas fortes, Dak Lak está firmemente empenhada em elevar sua posição, garantindo o desenvolvimento sustentável para uma indústria bilionária, digna do título de "capital do café" do Vietnã.

Fonte: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202508/ca-phe-dak-lak-nang-vi-the-tu-nhung-vung-trong-dat-chuan-2fd0c9c/