Peixe-saltador grelhado com sal e pimenta

Os peixes-saltadores adaptam-se bem às mudanças ambientais, desde água doce e salobra até água salgada, prosperando assim em Cu Lao Dung. Este tipo de peixe é utilizado na preparação de muitos pratos deliciosos, especialmente o peixe-saltador grelhado com sal e pimenta.

Peixe grelhado. Foto de : KIEU MAI

Os peixes-saltadores são facilmente reconhecíveis pelos seus olhos salientes no topo da cabeça, pelos seus corpos esguios e pela sua pele lisa e brilhante; o seu comprimento médio varia entre 10 e 25 cm. Ao contrário da maioria dos peixes que vivem inteiramente debaixo de água, os peixes-saltadores podem viver tanto na água como em terra, graças à sua capacidade de usar as barbatanas peitorais e caudal como "braços" para rastejar em lamaçais, saltar sobre areia húmida e trepar raízes de árvores.

O peixe-saltador é considerado uma espécie típica do ecossistema de mangue do Vietnã. Por viver em seu ambiente natural, o peixe-saltador possui carne firme, adocicada e saborosa, o que o torna uma iguaria utilizada em diversos pratos deliciosos.

Grelhar com sal e pimenta é a maneira mais fácil de preparar e que melhor preserva o sabor do peixe-saltador, tornando-o uma escolha popular. O peixe não exige muito tempo de preparo; basta enxaguá-lo com água salgada diluída para remover a baba e o cheiro de lama. Em seguida, escorra a água, marine com sal e pimenta por cerca de 15 a 20 minutos e grelhe. O sal utilizado é sal grosso, moído finamente com pimenta, e então aplicado uniformemente sobre o peixe.

A melhor maneira de saborear este peixe é grelhá-lo sobre carvão. Como os peixes são pequenos e cozinham rapidamente, leva apenas cerca de 10 a 15 minutos para obter um peixe-cabeça-de-cobra grelhado e aromático com sal e pimenta. Este prato geralmente é servido com vegetais frescos, envoltos em papel de arroz e mergulhados em molho de peixe com tamarindo. A combinação harmoniosa da doçura do peixe, o sabor salgado e picante do sal e da pimenta moídos na hora, o sabor agridoce do molho de peixe com tamarindo e o aroma dos vegetais deixarão nos comensais uma experiência inesquecível do charme rústico do Delta do Mekong.

MINH NHIEN

Fonte: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html