Cientistas descobrem uma maneira de fazer café saudável

Beber café ajuda a reduzir o risco de muitas doenças, como doenças cardiovasculares, demência, doença de Parkinson, câncer... Para colher os muitos benefícios do café, além da quantidade, o modo de preparo também é extremamente importante.

Uma nova pesquisa publicada recentemente na revista científica Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases mostrou a melhor maneira de fazer café para ajudar a prevenir o aumento do colesterol ruim.

Muitos estudos demonstraram inúmeros benefícios do café, incluindo a redução do colesterol no sangue. No entanto, alguns compostos presentes no café podem neutralizar esses benefícios. Entre eles, estão os diterpenos cafestol e kahweol, que podem aumentar os níveis de colesterol ruim.

Os benefícios do café podem depender de quantas xícaras você bebe por dia, quando você o bebe e como você o prepara.

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Portanto, para encontrar a melhor maneira de preparar café para remover as substâncias acima, cientistas da Universidade de Uppsala, em colaboração com especialistas da Universidade de Tecnologia de Chalmers (Suécia), conduziram um teste para medir o conteúdo de cafestol e kahweol no café - preparado em 14 tipos diferentes de máquinas de café e café preparado da maneira tradicional, como fervendo, filtrando através de um filtro ou papel de filtro comum e até mesmo filtrando através de um pano.

Filtrar café pode fazer uma grande diferença

Os resultados revelaram que o método manual de preparar café através de um filtro ou filtro de papel é o melhor para remover essas duas substâncias que aumentam o colesterol, de acordo com o ScienceAlert.

Quanto ao café fervido, se não for filtrado com um pano, o teor de cafestol e kahweol é alto. No entanto, após a filtragem com um pano, o teor dessas duas substâncias é significativamente reduzido.

Em contraste, o café preparado na máquina ainda contém níveis bastante altos de cafestol e kahweol.

O processo de filtragem desempenha um papel importante na remoção de substâncias que aumentam o colesterol no café, disse o autor do estudo David Iggman, professor associado de nutrição clínica na Universidade de Uppsala.

Acontece que o método manual de preparar café através de um filtro ou papel de filtro é o melhor.

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A equipe de pesquisa calculou os benefícios de beber 3 xícaras de café por dia, 5 dias por semana e descobriu: beber café filtrado por um filtro ou filtro de papel pode reduzir os níveis de colesterol ruim, o equivalente a 13% do risco de doenças cardiovasculares devido à aterosclerose em 5 anos e 36% de redução de risco em 40 anos, em comparação a beber café feito em máquina.

Os pesquisadores concluíram: Para pessoas que bebem muito café todos os dias, fica claro que o café filtrado (através de um filtro, filtro de papel ou pano) é a melhor escolha.

No entanto, se você está acostumado a tomar café preparado na máquina, não se preocupe. Muitos estudos mostram que beber café regularmente faz bem para o coração, independentemente de como é preparado, de acordo com o ScienceAlert.

Fonte: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-cho-suc-khoe-185250329223908825.htm