Qual é a origem da fábrica de MSG?

SKĐS - O glutamato monossódico (MSG) é uma planta com altíssimo valor nutricional, rica em proteínas, fibras, cálcio e vitaminas. O teor nutricional do MSG, em geral, é muito superior ao de vegetais comuns…

Por que a planta chaya é chamada de planta vegetal MSG?

A planta comumente conhecida como "planta MSG" é na verdade chamada de "planta chaya" ou "planta MSG" (ou planta Ajinomoto) porque suas folhas cozidas têm um sabor umami, um gosto saboroso e rico semelhante ao do MSG (glutamato monossódico). A planta contém altos níveis de compostos naturais e aminoácidos que estimulam nossos receptores gustativos de maneira similar ao MSG comercial.

A origem da planta de MSG

A chaya, também conhecida como "espinafre maia" ou "espinafre mexicano", é originária da Península de Yucatán, no México. É uma hortaliça folhosa popular entre o povo maia há milhares de anos. Sua distribuição natural se estende do norte do México ao sul do Peru. Espalhou-se por todo o Caribe e chegou à Flórida por meio do comércio indígena antes da colonização europeia. A chaya foi introduzida na Ásia e na África pelo comércio transatlântico durante o período colonial. Consumida como verdura folhosa, é muito popular no México. Seu preparo é semelhante ao do espinafre. É fonte de nutrientes como proteínas, vitaminas, cálcio e ferro, além de ser rica em antioxidantes. De fato, possui mais benefícios nutricionais do que o espinafre.

A mandioca é uma planta vegetal altamente nutritiva, originária da América do Sul.

Estrutura e características da planta de glutamato monossódico

A salsa chinesa é um arbusto perene, dióico e muito ramificado, com caule grosso e de crescimento rápido, que geralmente atinge 3 metros de altura e 2 metros de largura, embora algumas plantas possam crescer até 5 ou 6 metros. Ela é encontrada crescendo em matagais úmidos e secos em bosques abertos, frequentemente em clareiras rochosas, e tolera a maioria das condições de solo, prosperando em solos úmidos e bem drenados.

As folhas desta planta monocotiledônea são verde-escuras, alternadas, simples, lisas, frequentemente com alguns pelos, e palmadas (semelhantes às folhas do mamão, embora alguns digam que se assemelham às folhas do quiabo). Cada folha tem de 15 a 20 centímetros de largura e cresce em um pecíolo longo e fino. No ponto onde o pecíolo se conecta à folha, as nervuras são grossas e em forma de taça. A madeira do caule jovem é macia, quebradiça e se decompõe facilmente. Quando cortado, o caule exala uma seiva branca leitosa.

As flores crescem na extremidade de longos pedúnculos achatados, com 7 a 12 centímetros de largura, apresentando muitas flores masculinas e poucas flores femininas (unissexuais) sem pétalas. As flores são terminais, desabrochando primeiro, e consistem em 5 sépalas brancas com mais de 0,6 centímetros de comprimento que caem precocemente. No disco encontra-se um pistilo de 0,6 centímetros de comprimento com um ovário verde-claro, piloso e ovóide, contendo 3 lóculos com 3 óvulos e 3 estiletes brancos amplamente funcionais.

Existem dois tipos principais de plantas produtoras de MSG (glutamato monossódico): as silvestres e as domesticadas. A variedade domesticada não possui os pelos que causam coceira, sendo, portanto, muito apreciada para uso culinário. A variedade silvestre, no entanto, é raramente utilizada atualmente.

Sejam silvestres ou cultivadas, as folhas da planta MSG não devem ser consumidas cruas. As folhas frescas contêm glicosídeos cianogênicos, compostos tóxicos de cianeto (semelhantes aos encontrados na mandioca) que liberam cianeto quando mastigados. Para neutralizar essas toxinas e tornar a planta segura para processamento, as folhas devem ser fervidas ou refogadas por pelo menos 15 minutos antes do consumo. A água da primeira fervura deve ser descartada para remover parte das toxinas.

Fonte: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-bat-nguon-tu-dau-169260526095432012.htm