Vá à praia de Son Tra para comer cavala-pintada.

Sempre que chega o verão em Da Nang, a praia de Son Tra fica com águas cristalinas, como se tivesse sido purificada pelas primeiras chuvas da estação.

Báo Tuổi Trẻ•26/05/2026

Duas tigelas de delicioso e nutritivo mingau de robalo.

Logo ao amanhecer, os barcos de pesca da região de Tho Quang retornam silenciosamente à costa após uma noite no mar. Entre as capturas frescas, os habitantes da área costeira sempre apreciam um tipo especial de peixe: o xaréu-pintado.

A tilápia já foi uma iguaria digna da realeza.

Os pescadores da região costeira de Son Tra dizem que o xaréu-marrom, o xaréu-pintado e o xaréu-marrom são, na verdade, "parentes". Mas o xaréu-pintado ainda é o mais fácil de reconhecer por causa de sua pele cinza-clara salpicada com pequenas manchas amarelo-acastanhadas distribuídas uniformemente por todo o corpo. O peixe não é grande, apenas do tamanho da mão de um adulto, mas sua carne é branca, perfumada e excepcionalmente doce e gordurosa.

Os pescadores capturam o sargo utilizando ambos os métodos: anzol e linha e rede. Dependendo da escala, do terreno e da experiência, cada método oferece as suas próprias vantagens.

Diz a lenda que o carapau-pintado já foi uma iguaria digna da realeza. Não era apenas delicioso, mas também altamente nutritivo e raro. Mesmo hoje, em meio aos muitos pratos famosos de frutos do mar do Vietnã Central, o carapau-pintado de Son Tra ainda ocupa um lugar especial no coração dos apreciadores da gastronomia.

A península de Son Tra é considerada há muito tempo um tesouro de Da Nang . Ela ostenta florestas verdejantes que abraçam o mar turquesa, praias de areia fina e curva aos pés das montanhas e uma oferta abundante de frutos do mar, um presente da natureza.

As pessoas vêm a Son Tra não apenas para ver o nascer do sol sobre o mar ou ouvir o som das ondas quebrando contra os penhascos rochosos. Muitos turistas também gostam de sentar em um pequeno restaurante à beira da Praia de Rang ou da Praia de But, observando os pescadores pegarem douradas enquanto saboreiam uma tigela fumegante de mingau de dourada em meio à brisa salgada do mar.

Pesca de dourada no mar na área de Tho Quang (Distrito de Son Tra, Cidade de Da Nang)

A tilápia possui cores distintas.

Esta espécie de dourada vive em águas salobras e doces, sendo encontrada em abundância desde Thua Thien Hue até Nha Trang. No entanto, segundo pescadores experientes de Tho Quang, apenas a área marítima de Son Tra possui esta dourada pintada, particularmente saborosa e aromática.

As manchas amarelo-acastanhadas no corpo do peixe lembram delicadas pinceladas do mar. Alimentando-se de algas marinhas, o peixe mantém seus intestinos muito limpos. Sua carne é macia, com poucas espinhas e um sabor naturalmente rico e gorduroso. Por isso, independentemente da forma de preparo, o pargo conserva seu sabor único e delicioso, incomparável a muitas outras espécies de peixe.

A temporada de pesca da garoupa-pintada geralmente vai de maio a setembro. É também nessa época que a praia de Son Tra atinge seu auge de beleza. O mar está calmo, a água é azul e cardumes de garoupas aparecem ao redor das rochas cobertas de musgo.

Em alguns dias, quando os pescadores recolhem as redes, são recebidos pelo aroma doce e pungente do peixe trazido pela brisa marítima. Os sargos frescos saltam e espirram água no porão do barco, um espetáculo delicioso para qualquer um. Como a produção não é alta, o sargo-pintado sempre atinge um preço elevado, chegando a várias centenas de milhares de dongs por quilo.

O robalo grelhado é incrivelmente aromático.

Robalo frito envolto em papel de arroz com legumes frescos é uma delícia.

Além de delicioso, também é um remédio natural.

Nas regiões costeiras, o sargo é considerado um presente do mar. Além de delicioso, é visto como um remédio natural. Em Quang Da, costumava-se chamá-lo, em tom de brincadeira, de "peixe medicinal chinês", pois acredita-se que tanto a carne quanto as vísceras do peixe promovem um sono reparador, reduzem a fadiga e melhoram a saúde em geral.

Mulheres que deram à luz recentemente, idosos ou crianças pequenas costumam receber mingau de peixe para ajudar na recuperação. Só de pensar em uma tigela quente de mingau, perfumada com cebola e coentro, em um dia chuvoso à beira-mar, já dá vontade de comer algo gostoso.

O pargo pode ser frito, cozido no vapor, grelhado, refogado com açafrão ou usado em ensopados. Mas o prato mais famoso ainda é o mingau de pargo. Este prato aparentemente simples incorpora a sofisticação do povo da região costeira.

Certa manhã, na praia de Rang, parei no pequeno restaurante da Tia Tu – uma senhora que cozinha mingau de robalo há mais de trinta anos. Enquanto acendia o fogo, ela sorriu gentilmente e disse: "Para o mingau de robalo ficar delicioso, é preciso usar peixe recém-pescado. Se o peixe ficar de um dia para o outro, perde metade do sabor do mar."

Uma tigela de mingau de dourada com um sabor característico.

Após a limpeza, o pargo é conservado com as vísceras intactas. Nas regiões costeiras, acredita-se que o sabor levemente amargo das vísceras do peixe seja a alma do mingau. O peixe é marinado com pimenta, chalotas fatiadas finamente, um pouco de molho de peixe de boa qualidade e óleo de cozinha.

Entretanto, o mingau de arroz simples foi cozido à perfeição. Não deveria estar muito grosso nem muito ralo. Os grãos de arroz deveriam estar macios, mas ainda inteiros. Quando o mingau estava fervendo em fogo baixo, adicionou-se o pargo.

Poucos minutos depois, o aroma de peixe invadiu a pequena cozinha. Tia Tư acrescentou chalotas com óleo e pimenta em pó, e despejou a mistura sobre o mingau. O som crepitante era realmente irresistível.

A tigela de mingau foi servida fumegante. A superfície estava coberta com o verde da cebolinha e do coentro, e algumas fatias de pimenta vermelha vibrante. Apenas uma colherada era suficiente para sentir a delicada doçura da carne do peixe combinada com uma riqueza única e sutil.

O que torna o mingau de dourada especial é o amargor sutil da bile do peixe. O amargor toca brevemente a ponta da língua antes de dar lugar rapidamente a um sabor adocicado, fazendo com que os comensais queiram saboreá-lo repetidamente.

Muitos que experimentam o prato pela primeira vez ficam surpresos com o sabor refinado de uma refeição tão simples. Algumas pessoas chegam a ofegar enquanto comem, devido ao calor intenso, com gotas de suor na testa, mas mesmo assim não querem parar de comer.

Robalo cozido com tomates e pimentas malagueta

Portanto, a praia de Son Tra não é apenas bela por sua paisagem, mas também cativa os turistas com os sabores de seus pratos simples. Após um passeio de barco pela praia, admirando os promontórios rochosos que emergem das ondas ou observando bandos de aves marinhas planando no céu, saborear uma tigela fumegante de mingau de robalo é uma experiência inesquecível.

Ao cair da noite, o mar em Son Tra adquire um tom azul profundo. Os barcos de pesca começam a deixar o cais. Os pequenos restaurantes à beira-mar também vão ficando cada vez mais movimentados.

Em meio ao som suave das ondas e ao aroma perfumado do mingau de dourada na praia de Tho Quang, as mulheres da região costeira servem com destreza o mingau aos visitantes que vêm de longe. Na tarde fresca, alguém recita alegremente uma canção folclórica simples: " Mingau de dourada quente e delicioso / Convido você a experimentar, mesmo que esteja encharcado de suor…". Então, outra pessoa se junta com um tom nostálgico: "Uma mãe pobre, satisfeita com uma tigela de mingau de dourada / Casa sua filha com um homem de um mar distante… ".

A canção folclórica é tão simples e despretensiosa quanto as pessoas da região costeira. Autêntica e, ao mesmo tempo, calorosa. Quem já provou o mingau de dourada em meio ao mar e ao céu de Son Tra certamente terá dificuldade em esquecer esse sabor.

Porque uma tigela de mingau quente contém não apenas a doçura do peixe e o aroma do arroz, mas também a bondade humana, o sabor salgado do mar e o espírito gentil e hospitaleiro de Da Nang .

Fonte: https://tuoitre.vn/ve-bien-son-tra-an-chao-ca-dia-bong-2026052609431916.htm#content-7