Siga as tendências culinárias dos jovens

O autor fez muito sucesso com a rede de bananas fritas da Malásia, mas depois de apenas 3 meses, o faturamento caiu. Foto: TT

Chá com leite "refrescante"

Em maio de 2024, a marca de chá com leite de -18 graus anunciou seu fechamento, deixando muitas pessoas tristes. Para as gerações 8X e 9X, -18 graus já foi o número 1 em termos de luxo, grandiosidade e "coolness".

Muitas pessoas consideram -18 graus como juventude, pois passam muitos dias frequentando essa rede de lojas. Anteriormente, o chá com leite Ten Ren, que já foi um grande sucesso em todo o país com quase 30 lojas, teve que aceitar hastear a bandeira branca e fechar todas as redes.

Outras grandes marcas de chá com leite, como Bobapop, Dingtea, TocoToco, Royaltea, LeeTee, Alley... depois de alguns anos dominando o país, agora esfriaram e estão se mantendo. Simplesmente porque o chá com leite já passou da "moda".

Da época em que os jovens estavam dispostos a gastar de 70 a 80 mil VND para comprar uma xícara de chá com leite, mesmo tendo que enfrentar fila para comprá-lo, agora quase ninguém se interessa. O chá com leite "esfriou" e é considerado apenas uma bebida normal.

Seguir a tendência do setor de alimentos e bebidas é como andar na corda bamba. Empresários precisam ouvir e ouvir enquanto vendem, os jovens estão mudando seus hobbies, e os empresários precisam se apressar para acompanhar.

Perseguindo a Geração Z

Atualmente, a maioria dos negócios de alimentos e bebidas que seguem essa tendência estão mirando os clientes da Geração Z. A Geração Z é a geração jovem nascida entre 1997 e 2012 (algumas pessoas também dizem que a Geração Z nasceu entre 1995 e 2010).

O chá Phuc Long conquistou o mercado de alimentos e bebidas. Foto: PL Fanpage

A Geração Z cresceu em um ambiente digital próspero, com tendências e movimentos novos e únicos. Algumas das primeiras gerações da Geração Z se formaram na universidade por volta de 2019-2020 e começaram a trabalhar, tendo dinheiro para gastar.

Como esta geração é moderna, eles captam as tendências mundiais muito rapidamente. Isso também exige que os empresários sejam sensíveis. Mais intensamente, as tendências alimentares da Geração Z estão mudando cada vez mais rapidamente.

No início de 2023, os bolinhos fritos de banana da Malásia se tornaram um sucesso. Em meados de 2023, os bolinhos de moeda (bolinhos com recheio de queijo, pequenos como moedas) entusiasmaram os jovens. No final de 2023, os smoothies de limão com neve (misturados com casca de limão, usando um tipo estranho de limão originário da China) fizeram os jovens caçarem. Mas no início de 2024, tudo mudou.

No início de 2023, vendo a tendência de "comer bananas fritas da Malásia", investi na abertura de uma rede de bananas fritas de alta qualidade, a Zero7, com o slogan "Sem óleo, crocantes por 7 horas".

No primeiro dia de abertura, a equipe estava tão ocupada que os clientes formavam filas para comprar sem parar. Mesmo com o aumento da capacidade, ainda não conseguimos atender à demanda.

Mas em janeiro de 2024, após apenas 3 meses de "vendas rápidas", a receita despencou. Admitimos com amargura que os bolos de banana fritos já tinham passado de moda. Assim como os bolos de moedas, desde a época em que nos acotovelávamos para comprá-los, os jovens agora são indiferentes a esse tipo de bolo.

Jovem estranho

O destino do smoothie de limão e neve foi ainda mais curto. Depois de alguns meses de popularidade, agora ninguém se importa. A dificuldade para quem segue essa tendência no ramo de alimentos e bebidas é que não dá para prever nada.

Até mesmo a gigante do setor de alimentos e bebidas, Phuc Long, começou como um lugar que produzia chá de pêssego, vendido por 80.000 VND/xícara, mas não conseguiu produzi-lo rápido o suficiente porque os jovens estavam comprando demais. Depois de apenas 1 ano, quantas pessoas ainda vêm a Phuc Long para comprar chá de pêssego?

O dono do Phuc Long também admitiu que precisava criar algo novo para agradar as crianças. Uma vez satisfeito, ele precisava criar pratos novos constantemente, pois as crianças "ficam entediadas rapidamente".

Então, o negócio de comida de rua, bebidas e lanches é sustentável? Em termos de produtos, não pode ser sustentável. Os empresários são forçados a perseguir as necessidades de consumo dos jovens — enquanto elas mudam muito rapidamente. Portanto, perseguir é muito cansativo. Portanto, a sustentabilidade só existe na perspectiva de "persistir na perseguição".

Quem tem perseverança, não tem medo de mudanças, não tem medo de fracasso, continuará. Mesmo os jovens não sabem o que vão gostar de comer e beber no futuro, então como podem prever quem atua no ramo de alimentos e bebidas que atende jovens?

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