Difundindo os sabores da culinária vietnamita na Europa a partir de um curso.

Após mais de uma semana de estudos no Centro de Formação Profissional de Békéscsaba (Hungria), os alunos não só acumularam mais conhecimento, como também tiveram muitas experiências valiosas na Europa, especialmente a oportunidade de conhecer pratos deliciosos da culinária vietnamita.

Divulgando a culinária vietnamita internacionalmente

O programa de intercâmbio de professores e alunos entre o Saigontourist College of Tourism and Hospitality e o Centro de Formação Profissional de Békéscsaba (Hungria) teve duração de um mês, de 22 de setembro a 21 de outubro de 2025, com a participação de 4 alunos e 1 professor.

Para a Sra. Nguyen Thi Que (53 anos), atualmente chefe de cozinha em um restaurante na cidade de Ho Chi Minh e ex-aluna da escola, o sonho de estudar no exterior tornou-se realidade.

Sua maior impressão foi a hospitalidade e o entusiasmo dos professores e amigos húngaros. Não só foram recebidos calorosamente, como ela e seus alunos aprendiam diariamente um novo prato – de bolos tradicionais e sopas a ensopados típicos. Cada receita estava intimamente ligada aos ingredientes, à origem e à cultura europeia. "Este é um conhecimento difícil de adquirir mesmo pagando", compartilhou a Sra. Que.

Além de estudar, a Sra. Que e o grupo de alunos também têm a oportunidade de apresentar e promover a culinária vietnamita. A Sra. Que disse que, em breve, ensinará diretamente professores e amigos na Hungria a preparar pho de carne, rolinhos primavera e macarrão de arroz de Hanói com carne de porco grelhada – pratos que representam a essência vietnamita. "O grupo preparou os ingredientes com muito cuidado para ensiná-los a fazer deliciosos pratos vietnamitas. Se houver tempo, o grupo também apresentará o arroz quebrado – um prato tradicional do povo vietnamita. Professores e amigos na Hungria estão muito animados para aprender a fazer e saborear deliciosos pratos vietnamitas", acrescentou a Sra. Que.

O que impressionou a Sra. Que foi o método de ensino na Hungria, muito semelhante ao do Vietnã, mas diferente na forma como utiliza ingredientes frescos para criar um sabor adocicado natural, em vez de aditivos. Os professores estão dispostos a dobrar o tempo de aula para explicar tudo detalhadamente aos alunos. "Comida é como tijolos, e esta viagem me ajudou a preencher as lacunas do meu conhecimento", confidenciou ela.

Aula de culinária húngara para alunos da Saigontourist College of Tourism and Hotelity no Centro de Formação Profissional de Békéscsaba (Hungria).

FOTO: NVCC

Para o jovem estudante Pham Hoang Bao Tran (19 anos), o mais novo do grupo, a experiência mais memorável foi o festival das tochas em Békéscsaba. A imagem de milhares de estudantes vestindo uniformes, carregando cartazes, mascotes escolares e gritando juntos o nome de suas escolas criou uma atmosfera de união e entusiasmo. "Quando todo o bairro se iluminou com tochas, ouvi música, dancei e aprendi sobre a história da cidade, fiquei muito impressionado e feliz", compartilhou Tran.

Para o professor Nguyen Hoang Anh, esta viagem proporciona aos alunos um contato direto com uma rica cultura culinária. Após mais de uma semana, os alunos aprenderam a preparar cerca de seis pratos húngaros, desde sopas tradicionais e ensopados de frango e porco até elaborados bolos em camadas.

Como professora de gestão hoteleira, especializada em treinamento de habilidades de comunicação, a Sra. Hoang Oanh teve a oportunidade de acompanhar o departamento de culinária para prestar apoio. Anteriormente, ela raramente participava diretamente da cozinha, mas agora, ao estudar com os alunos, pôde observar a dedicação dos chefs e passou a valorizar ainda mais a profissão culinária. "Nos próximos dias, espero que os alunos continuem a aprender pratos húngaros mais sofisticados e delicados, além de vivenciarem mais experiências culturais. Espero também que haja mais oportunidades de aprender com a indústria hoteleira húngara para trazer de volta e compartilhar com os alunos", acrescentou a Sra. Hoang Anh.

Como manter a culinária vietnamita na Europa

O professor Hoang Anh disse que, além de estudar, os alunos também vivenciaram o cotidiano na Hungria. O grupo frequentemente ia de bicicleta ou a pé para a escola, pois o dormitório ficava a apenas 5 minutos de distância. Nos fins de semana, o grupo pedalava até o centro da cidade para comprar frutas e verduras – algo familiar para os húngaros, mas interessante para os estudantes vietnamitas. Além disso, o grupo também teve a oportunidade de visitar fortalezas, museus, exposições de arte...

Para a Sra. Que, manter a culinária vietnamita em um país estrangeiro é indispensável para aliviar a saudade de casa e ajudar o corpo a se acostumar com a comida local, já que ainda não está totalmente adaptado. A chefe de cozinha trouxe arroz, peixe seco e uma pequena panela de arroz do Vietnã para cozinhar para si mesma. Nos fins de semana, a escola também distribuía marmitas com legumes e ovos para os alunos. Havia dias em que todo o grupo preparava suas próprias refeições caseiras com legumes cozidos, peixe frito e costelas assadas com sal. "São memórias preciosas, talvez únicas na vida", contou a Sra. Que, emocionada.

Além dos estudos e do intercâmbio cultural, o grupo de estudantes, professores e amigos húngaros teve experiências interessantes na Europa.

FOTO: NVCC

Felizmente, a barreira linguística não é muito grande. Graças a uma base sólida em inglês, os alunos conseguem se comunicar com os professores, às vezes utilizando o Google Tradutor quando necessário. Para a professora Hoang Anh, esta é uma oportunidade para os alunos não só aprenderem uma profissão, mas também praticarem habilidades de comunicação, se adaptarem e ampliarem seus horizontes.

Ao refletirem sobre essa jornada, tanto alunos quanto professores compartilham a mesma opinião: estudar na Europa não se resume apenas a adquirir conhecimento culinário, mas também a vivenciar uma valiosa experiência cultural, que ajuda os alunos a terem mais confiança em suas futuras carreiras, a se afirmarem e a difundirem o valor da culinária vietnamita pelo mundo.

Fonte: https://thanhnien.vn/lan-toa-huong-vi-mon-ngon-viet-nam-o-troi-au-tu-mot-khoa-hoc-185250930225417002.htm