Tenho o hábito de congelar comida cozida, tanto para economizar dinheiro quanto para facilitar o preparo depois. Isso faz mal à minha saúde? (Hang, 35 anos, Hanói )
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O congelamento retarda a deterioração e mantém os alimentos seguros, prevenindo o crescimento microbiano. Para pessoas ocupadas, congelar alimentos preparados é uma maneira prática e que economiza tempo para preparar refeições variadas, deliciosas e nutritivas.
A maioria dos alimentos processados pode ser congelada na geladeira, incluindo carne, peixe e vegetais. Os alimentos processados devem ser refrigerados por no máximo duas horas após o preparo, ou por uma hora se expostos a temperaturas externas acima de 32 graus Celsius.
Os tempos de congelamento variam dependendo do tipo de alimento. Por exemplo, os tempos de congelamento para alguns alimentos processados são os seguintes:
Carne de porco processada: 2-3 meses
Carne de aves: 4 meses
Peixe: 2-4 meses
Sopas e guisados: 2 a 3 meses.
Para congelar alimentos corretamente e mantê-los frescos sem estragar, lembre-se de que o compartimento do congelador geralmente é ajustado para -18 °C ou menos. Embale os alimentos firmemente e evite colocar alimentos quentes no congelador, pois isso aumenta a temperatura e afeta negativamente os alimentos ao redor. Espere até que os alimentos esfriem completamente antes de colocá-los no congelador.
Divida os alimentos congelados em porções menores para facilitar o descongelamento e para retirar apenas a quantidade necessária na hora de usar.
Não armazene alimentos crus perto de alimentos cozidos para evitar contaminação cruzada. Alimentos descongelados devem ser consumidos por completo e não devem ser congelados novamente para prevenir intoxicação alimentar.
Doutora Ho Mai Huong
Instituto Vietnamita de Medicina Aplicada
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