Os flocos de arroz verde, combinados com bebidas tradicionais como chá de limão e café com ovo, oferecem uma experiência culinária deliciosa durante o outono de Hanói.
Ao mencionar flocos de arroz verde (cốm), os amantes da poesia e da literatura muitas vezes se lembram imediatamente do ensaio "Um Presente de Arroz Verde: Flocos de Arroz Verde", extraído da coletânea "Trinta e Seis Ruas de Hanói" (1943), de Thạch Lam. Os flocos de arroz verde são um presente rústico e cotidiano, rico em sabor tradicional.
Diferentemente dos flocos de arroz glutinoso do noroeste do Vietnã, que geralmente são usados em pratos como arroz glutinoso com flocos de arroz verde e arroz glutinoso com flocos de arroz verde, os flocos de arroz glutinoso de Hanói são transformados em uma variedade de pratos ricos, como arroz glutinoso com sementes de lótus e feijão mungo, bolinhos de flocos de arroz glutinoso, flocos de arroz glutinoso refogados, etc.
Em charmosos cafés perto da Grande Catedral ou em esquinas conhecidas, os flocos de arroz verde de Hanói (cốm) estão se tornando parte indispensável do cardápio. A combinação de flocos de arroz verde – símbolo do outono em Hanói – com xícaras de chá de limão, chá de kumquat ou café com ovo... oferece uma experiência culinária única, profundamente tradicional, mas também inovadora para os jovens.
Muitos cafés e barraquinhas de limonada em Hanói rapidamente se adaptaram às tendências dos clientes. Esses estabelecimentos estão adicionando flocos de arroz verde simples, arroz glutinoso com flocos de arroz verde ou flocos de arroz verde fritos aos seus cardápios, pratos característicos do outono em Hanói.
A Sra. Huong, proprietária de um pequeno café perto da Grande Catedral, compartilhou: "Inicialmente, pensei em servir apenas bebidas comuns, como chá de limão e café. Mas, ao ver muitos clientes comprando flocos de arroz glutinoso dos vendedores ambulantes próximos, tive a ideia de adicioná-los ao cardápio."
Muitas lojas também vendem bolinhos de arroz glutinoso e até preparam bebidas como smoothies de coco e arroz glutinoso, matcha de coco e arroz glutinoso... Essas combinações não só enriquecem o cardápio, como também despertam o interesse dos clientes, principalmente dos jovens.
Minh Ánh, uma estudante que frequenta os cafés ao redor da Grande Catedral, comentou: “Sempre que saio da aula, convido meus amigos para sentarem aqui. O sabor refrescante do chá de limão combinado com o arroz glutinoso cria uma sensação muito relaxante.”
Phuong Linh, frequentadora assídua de um café perto da Grande Catedral, acrescentou: "Gosto muito do ambiente daqui, é clássico e moderno ao mesmo tempo. Sempre que nos reunimos com amigos, costumamos pedir bolinhos de arroz glutinoso e chá de limão para acompanhar."
Anh Quân, proprietária de uma cafeteria na região, disse: “Adicionar bolinhos de arroz glutinoso ao cardápio não só aumenta a receita, como também agrega valor cultural ao estabelecimento. Quando os apresentamos aos clientes, principalmente aos jovens e turistas , eles sentem que estão desfrutando de uma parte muito especial da cidade.”
Fonte
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