Arroz verde acompanhado de bebidas rústicas como chá de limão, café com ovo... proporciona uma experiência culinária interessante em pleno outono de Hanói.
Ao mencionar o arroz verde, os amantes da poesia muitas vezes se lembram imediatamente do ensaio “Um presente de arroz jovem: Arroz verde”, extraído da coletânea “36 ruas de Hanói” (1943), de Thach Lam. O arroz verde é um presente cotidiano, rústico, repleto de sabor tradicional.
Diferentemente do arroz verde do noroeste, que geralmente é usado para fazer arroz verde, arroz glutinoso verde..., o arroz verde em Hanói é transformado em muitos pratos saborosos, como arroz glutinoso verde com sementes de lótus e feijão verde, linguiça de arroz verde, arroz verde frito...
Em pequenos e charmosos cafés perto da Grande Igreja ou em esquinas conhecidas, o arroz verde de Hanói está se tornando um item indispensável no cardápio. A combinação do arroz verde – símbolo do outono em Hanói – com xícaras de chá de limão, chá de kumquat ou café com ovo... proporciona uma experiência culinária única, repleta de tradição, mas também de novidades para os jovens.
Muitas cafeterias e casas de chá de limão em Hanói aderiram rapidamente à tendência. Os estabelecimentos adicionaram flocos de arroz verde, flocos de arroz glutinoso ou flocos de arroz verde fritos aos seus cardápios, típicos do outono de Hanói.
A Sra. Huong, proprietária de uma pequena cafeteria perto da Grande Igreja, compartilhou: “A princípio, pensei em servir apenas bebidas comuns, como chá de limão e café. Mas, ao ver muitos clientes comprando arroz verde de vendedores ambulantes próximos, tive a ideia de adicioná-lo ao cardápio.”
Muitas lojas também vendem bolinhos de arroz verde e até bebidas mistas, como smoothies de arroz verde com coco, smoothies de matcha com arroz verde e coco... Essas combinações não só enriquecem o cardápio, como também deixam os clientes, principalmente os jovens, mais animados.
Minh Anh, uma estudante que frequenta regularmente os cafés perto da Catedral, comentou: “Sempre que saio da escola, convido meus amigos para sentarem aqui. O sabor refrescante do chá de limão combinado com o arroz verde cria uma sensação muito relaxante.”
Phuong Linh, uma cliente assídua de uma cafeteria na área da Grande Igreja, acrescentou: "Gosto muito do espaço aqui, que combina o antigo e o moderno. Sempre que nos reunimos com amigos, costumamos escolher arroz verde e chá de limão para saborear."
O Sr. Quan, proprietário de uma cafeteria nesta área, disse: “Vender arroz verde não só aumenta a receita, como também agrega valor cultural ao estabelecimento. Quando o apresentamos aos clientes, especialmente aos jovens ou turistas , eles sentem que estão desfrutando de uma parte muito especial da cidade.”
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