Uma especialidade de An Giang com um nome que parece estar escrito errado, mas que os visitantes adoram depois de experimentarem uma vez.

Quando se trata das especialidades de An Giang, além dos nomes familiares conhecidos por muitas pessoas, como o macarrão de peixe Long Xuyen, o bolo de palmeira, o ensopado de peixe com molho, etc., também existe um prato com um nome estranho, que até os clientes acham que está escrito errado.

Carne salteada com formigas amarelas e folhas de chha

Este é um prato típico famoso de Tri Ton, An Giang . Os três ingredientes principais são carne bovina, formigas tecelãs e folhas de chha ca dao.

As formigas tecelãs são geralmente compradas de cambojanos. Antes do processamento, as formigas devem ser lavadas com água salgada diluída. A carne bovina geralmente é a coxa ou o filé mignon.

O prato tem um nome e uma aparência estranhos que deixam muitos comensais hesitantes, mas quando o provam, o elogiam. Foto: Duong Viet Anh

O ingrediente folhas de chha ca dao não é estranho aos moradores locais, mas desperta a curiosidade de clientes de longe. Muitas pessoas pensam que o cardápio do restaurante está "escrito incorretamente". Esse tipo de folha tem um sabor muito peculiar, semelhante ao manjericão e ao capim-limão, com um aroma agradável.

A carne é refogada com formigueiros amarelos até ficar cozida, temperada a gosto, e então adicionam-se folhas de chha ca dao e pimenta. Ao final, a carne fica deliciosa, macia e com um sabor levemente ácido dos formigueiros amarelos combinado ao aroma das folhas de chha ca dao.

Frango queimado com folhas de betel

Frango grelhado com folhas de Chuc (Gà gà gà Ô Thum) é um prato originário do Camboja, introduzido em An Giang há muito tempo e que gradualmente se tornou uma especialidade popular. O frango grelhado com folhas de Chuc está entre as 100 melhores especialidades vietnamitas (2020-2021).

Além de temperos comuns como sal, capim-limão, alho e pimenta, o frango também é marinado com um ingrediente típico de An Giang: folhas de chuc. Este é um fator importante que determina o sabor delicioso do prato. Muitas pessoas, ao ouvirem falar pela primeira vez, pensam que se trata de folhas de bambu.

Servido em uma bandeja, o frango grelhado fascina os comensais com sua pele crocante, cor marrom-mel e o aroma característico das folhas de betel.

Antes de ser grelhado, o frango costuma ser pincelado com uma camada de óleo ou mel para evitar que resseque. Depois de cozido, adquire uma bela cor e um aroma irresistível. Foto: Lang thang An Giang

Salada de jaca

Este prato é feito com os ingredientes principais de folhas jovens e flores da árvore sầu đâu. Esta é uma planta silvestre que cresce em muitas regiões de An Giang.

Na região central, também existe a árvore sầu đâu (também conhecida como sầu đông), mas suas flores são roxas e suas folhas são venenosas e não comestíveis. Nas províncias ocidentais, a árvore sầu đâu tem flores brancas e folhas amargas, sendo frequentemente utilizada como ingrediente culinário.

Em 2022, a salada de jaca da província de An Giang foi reconhecida como um recorde asiático, de acordo com os critérios estabelecidos pela Organização de Recordes da Ásia. Foto: Thai Lam

Os habitantes de An Giang costumam lavar as folhas e flores jovens da árvore sầu đâu, escaldá-las em água fervente para reduzir o amargor e, em seguida, escorrer a água. Depois, picam ou cortam em tiras os ingredientes que acompanham o prato, como abacaxi, manga e pepino.

A barriga de porco cozida é fatiada finamente, o peixe seco é grelhado e desfiado, e o camarão cozido é descascado e retirado a cabeça.

Assim como outras saladas, a salada de durião é misturada com um molho especial, feito com molho de peixe (ou molho de peixe linh) e essência de tamarindo. Este molho é considerado a "alma" do prato.

Tung Lo Mo

Tung lo mo, ou linguiça de carne bovina, é uma das especialidades mais especiais do povo Cham que vive em Chau Doc - An Giang.

Na verdade, o nome tung lo mo vem do nome "tung laomaow", que é lido incorretamente pelos vietnamitas. Na língua cham, "tung" significa intestino e "laomaow" significa vaca; traduzindo para o vietnamita, seria algo como linguiça de carne. Os clientes que ouvem esse nome pela primeira vez acharão muito estranho.

O povo Cham costuma fazer linguiça de carne para consumo próprio e para receber visitas de longe. (Foto: thegioi_quanhta)

Para preparar este prato, utiliza-se intestino de boi como cobertura. O recheio é de carne bovina misturada com gordura picada. Os temperos usados ​​no preparo incluem pimenta, alho, arroz frio e alguns ingredientes secretos do povo Cham.

O tung lo mo deve ser apreciado ainda quente, servido com manjericão, mamão papaia em conserva agridoce, coentro e molho de soja.

Quanto mais se esmaga essa fruta especial de An Giang, mais doce ela fica, em comparação com as uvas silvestres . Além de se parecer com uvas, essa iguaria também atrai clientes graças ao seu sabor agridoce único, suculento, delicioso e benéfico para a saúde.

Fonte: https://vietnamnet.vn/dac-san-an-giang-ten-tuong-viet-sai-chinh-ta-khach-thu-mot-lan-thich-me-2464391.html