Frango frito com alho saboroso do Hon Son

Antes do desenvolvimento do turismo , os habitantes da Ilha Hon Son, no distrito de Kien Hai (província de Kien Giang), viviam principalmente da pesca. Aqueles que moravam perto do topo da montanha Ma Thien Lanh utilizavam a terra principalmente para a agricultura e a criação de galinhas para venda. Com o aumento da popularidade da Ilha Hon Son entre os turistas, os moradores locais abriram restaurantes para atender os visitantes. A área costeira oferece frutos do mar frescos, enquanto a montanha oferece pratos como frango em caldo, frango cozido no vapor, ensopado de frango... especialmente o frango frito com alho, que é muito popular entre os turistas.

O frango frito com alho e a salada de flor de bananeira jovem do Hon Son atraem clientes de perto e de longe.

Segundo os moradores locais, o frango frito com alho de Hon Son é feito com frango caipira, de carne firme e adocicada, marinada com especiarias ricas. Esses frangos caipiras, que pesam entre 1,5 e 2 kg, alimentam-se principalmente de plantas e insetos.

Segundo muitos chefs locais, cada um tem sua própria receita secreta para marinar frango. O frango é limpo, marinado com alho e molho de peixe até ficar bem temperado, depois colocado em uma panela, adiciona-se água de coco, a panela é tampada e cozida em fogo baixo. Após cerca de 20 minutos, o líquido evapora gradualmente e o frango é espetado com pauzinhos para verificar o ponto de cozimento. Assim que o frango estiver cozido, o chef adiciona o molho, deixa ferver em fogo baixo até engrossar, tempera e então desliga o fogo.

O frango é disposto num prato, acompanhado de uma salada de talos de banana verde com coentro aromático. Os comensais podem cortá-lo com uma tesoura ou desfiá-lo com as mãos e mergulhá-lo em molho de peixe agridoce. A carne branca e macia e a pele dourada combinam com o sabor levemente adstringente e ácido da salada de talos de banana verde, os sabores salgados e doces do molho de peixe e o toque picante da pimenta... criando um prato rico e saboroso.

“Esta é a primeira vez que experimento frango frito com alho. É delicioso; o frango é perfumado, adocicado e mais firme do que em outros lugares. O frango combina muito bem com a salada de flor de bananeira jovem e não é nada enjoativo”, compartilhou a Sra. Quách Kim Loan, moradora da província de Cà Mau .

O frango frito com alho do Hon Son cativa os clientes com seu sabor rústico. No caminho para conquistar o pico de Ma Thien Lan, não se esqueça de parar e saborear este delicioso prato de frango.

Texto e fotos: THUY TIEN

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